The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Saturday, November 28, 2020

Chhattisgarh Recipes Food Menu

 

Chhattisgarh Recipes Food Menu

Screening soft Bhindi(lady fingers)  & picking soft lauki (Bottle Gouard), this important skills we inherit from our elders . 😁
Our food cultures are always simple, grounded, easy, healthy and balanced. Most of the time it depends on seasons.

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Monday, November 9, 2020

Famous traditional Diwali Sweets from Chhattisgarh

In Chhattisgarh Diwali is celebrated with great importance and enthusiasm. Being a Agricultural state Diwali also indicates crops and farmers. On the occasion of Diwali people from Chhattishgarh make different verities of sweets ,and some of them are specialty of the state. Most of the traditional sweet  dishes are made with using ingredients like  Rice,Wheat ,Sugar,Gud,Milk and Curd.

पूरे भारतवर्ष की तरह छत्तीसगढ़ में भी दिवाली बहुत उत्साह से मनाई जाती है।छत्तीसगढ़ में भी अपनी कुछ खास रेसिपीज़ या पकवान जो कि इसी समय बनाये जाते हैं।छत्तीसगढ़ एक कृषि प्रधान राज्य है ,और दिवाली फसलों के आगमन और किसान की प्रसन्नता दर्शाती है। हमारे पारम्परिक पकवान हमें जड़ों से जोड़ते है और अपनी खास खूबियों को  लिए हुए होते है।  छत्तीसगढ़ के ज्यादातर पकवानो में चांवल ,गेहूं,शक्कर,गुड़,दूध,दही का  प्रयोग होता है। 

Pidhiya : Pidhiya is famous traditional Chhattisgarhi sweet dish ,which is made with rice ,curd, and sugar.

पीडिया एक पारम्परिक छत्तीसगढ़ी मिठाई है , जो कि चांवल के आटे को दही के साथ मिलाकर बनाया जाता है और बाद में शक्कर की चासनी का पाक दिया जाता है। 

Pidhiya/पीडिया 

Dehrori : Dehrori is made with overnight soaked rice. The rice discs are fried and dip in the sugar syrup.

देहरौरी  छत्तीसगढ़ की सारी मिठाइयों के बीच अपनी एक पहचान रखती है ,और ज्यादातर दिवाली पर बनायीं जाती है। यह चांवल आटे से बने चपटे तले  गोलों को चासनी में डूबा कर बनायीं जाती है।  

Dehrori/देहरौरी 

Pooran Laddoo : The roasted sweet  flour balls (laddos) are coated with sweet bundi . Pooran laddos are unique sweet ,which is traditionally part of all important celebrations like Marriage, Diwali  

पूरन लड्डू घी में भुने आटे के लड्डूओ को चासनी में बने बूंदी के अंदर भरकर बनाया जाता है ,यह एक जटिल प्रक्रिया , जो कि थोड़े अनुभव के बाद ही आती है। पूरन लड्डू छत्तीसगढ़ के हर महत्वपूर्ण पक्षों जैसे दिवाली, शादियों में बनायीं जाता है।  

Pooran Laddoo/पूरन लड्डू


Anarsa : Anarsa is one of the specialty of Indian festival in some part of India including Chhattisgarh. The soaked rice flour are mixed with sugar or jaggery and touch of poppy seeds are given on the upper layer just before the dip fry in Ghee. 

अनरसा भारत में लगभग हर जगह पारम्परिक मिठाई के रूप में बनता है। ३-४ दिनों तक पानी में  कच्चे चांवल को दही और शक्कर के मिलाकर ऊपर से खसखस दानो को लगाकर तला जाता।छत्तीसगढ़ में अनरसा या अइरसा भीगे चांवल को सुखाकर पिसा जाता है और गुड़ के साथ मिलाकर बनाया जाता है।   

Anarsa/अनरसा

Papchi : The sugar coated discs made with wheat flour is called Papchi .Papchi is a healthy sweet ,which can be stored for a month also.

पपची के लिए गेहूं के आटे में मोअन डालकर गुंथा जाता है ,फिर चपटे गोलों को धीमी आंच में सेंका जाता है। बाद शक्कर की चासनी का पाक दिया जाता है।  

Papchi /पपची


Kusali (Gujhiya);Kusali which is popularly famous as Gujhia in other part of India.Diwali and Holi are the 2 big festivals ,where people make Gujhia.

गुझिया जिसे छत्तीसगढ़ में कुसली के नाम से भी जाना जाता है,दिवाली और होली पर  बनने  वाली मिठाई है। मैदे की छोटी रोटी के अंदर भुने मीठे रवा और सूखे मेवे या खोवे को भरकर तला जाता है। 

Kusali (Gujhiya)/गुझिया

Khaja: Khaja is made with maida .The folded maida strips are dip fried and sugar coated. These mouth melting Khaja become tastier ,when it is fried in pure Ghee.   

खाजा : छत्तीसगढ़ में दिवाली पर खाजा बनाये जाते है।  मैदे की मुड़ी कोई पट्टियों को घी में धीमी आंच में सका जाता है और शक्कर का पाक दिया जाता है। 

 Khaja/खाजा

Khurmi :Khurmi is most traditional and healthy sweet option .The wheat flour is mixed with gud (jaggery) ,ghee  and shaped in discs shapes later these are dip fried . 

खुरमी के लिए गेहूं के आटे में गुड़ और घी का मोयन डाल कर छोटी छोटी लोइयों को किसी टोकनी,सुपे या कड़े  सतह पर दबा कर कटलेट की तरह दिखने वाली टिक्कियों को तला जाता है। 

Khurmi/खुरमी

Batasha : Batasha is considered a auspicious offering to God across India. These sweet candies are made with sugar and water .The sizes and shape of  the traditional and easily available dishes can be different. Batasha comes in autumn and indicates the harvesting of sugarcane crop . In diwali ,the prasad of Laxmi puja is incomplete without adding Batasha.

बताशे बिना दिवाली का प्रसाद अधूरा माना जाता है। शक्कर और पानी से बने ये पारम्परिक मिठाई सदियों से भारतीय त्यौहार  हिस्सा है। यह अलग अलग आकर में उपलब्ध हो  है। बताशे ,ठण्ड में आते हैं और गन्ने की नयी तैयार फसल की  कहानी कहते हैं। 

Batasha/बताशा 

Kheer : Kheer is made and offer to goddess Laxmi and Lord Ganesha on the day of Diwali .Kheer is sweet pudding made with Milk and Rice .The rice are cooked with milk and sugar  till it gets  condensed.

देवी लक्ष्मी और भगवन गणेश को  दिवाली पर  खीर चढ़ाई जाती है। खीर भीगे चांवल के दानो को दूध में शक्कर डाल कर धीमी आंच में पका कर बनाया जाता है। 

Kheer/खीर 

Shakkar Para :Shakkar Pare is crunchy ,crispy,sugar coated easy to make sweets in most of the Indian festivals.The dimond shaped maida buscuits are dip fried and later coated with sugar.

शक्कर पारे प्रयातः हर घर में बनने वाला मीठा है ,जो की मैदा या आटे के डायमंड के आकार के टुकड़ों को तल कर बनाया जाता है और बाद में शक्कर की चासनी का पाक दिया जाता है।        

           

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Sunday, November 1, 2020

Singhada /Water Chestnut Benefits,Usages and Cultivation


Singhada-water-chestnut








Waterchestnut -Singhada- Watercaltrop

Water chestnut is spiky triangle shaped fruit which is grown underwater. Most of the time it is grown in pond or 1-2 feet in logged water area. It takes six months to grow up and take out the fruits. It is a winter fruit. In Chhattisgarh Balodabazar, Dhamtari, Sarguja, Bijapur,Kondagaon are the areas, which are doing good in water chestnut cultivation.

Benefits of water Chestnut 

Water chestnut is good for summers. It has tendency of cooling down body temperature.

It is very good antioxidant

It considered as super food and also it is gluten free in nature.

It is rich and minerals like calcium iron zinc phosphorus therefore it is very good specially for women.

Water chestnut is rich in fibre due to that it is good for weight loss.

Good for lowering down the high blood pressure.

Usage of Water chestnut (singhada)

Singhada is used is different forms. Raw Singhada/water chestnut can be eaten after removing its outer hard cover. The inside white hard part are usually sweet in taste.

Water chestnut can be eaten in boil form also.

Mostly dried water chestnut is used in the form of flour to make chapati or halwa (Indian sweet dish ) or as stuffing.



Raw & boiled water chestnut








सिंघाड़ा तिकोने आकार का जलीय फल है । छत्तीसगढ़ में सिंघाड़े की खेती कई क्षेत्रों में की जाती है, जैसे कि धमतरी ,बीजापुर, बलोदा बाजार, सरगुजा,कोंडागांव क्षेत्रों के कई जगह  सिंघाड़े की फसल ली जाती है। सिंघाड़ा पानी के अंदर होने वाला बहुत ही पौष्टिक फल है। सिंघाड़े को कच्चा,उबाल कर ,पीस कर आटे के  रूप में ,जूस  के रूप  में  प्रयोग किया जाता है। 


Singhada /Water Chestnut Benefits,Usages and Cultivation