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| Mahir-traditional Chhattisgarh recipe |
Ingredients:
Buttermilk : 500ml
Rice : 1 bowl
Oil :1-2 table spoons
Mustard seeds :1/2 kg
Curry leaves
Garlic : 3-4 cloves
Recipe:
1.For this Chhattisgarh's traditional recipe,Soak 1 bowl of rice for 20 minutes.
2.Take 1-2 table spoons of oil in a pan and heat it.
3.In hot oil crackle 1/2 table spoons mustard seeds,curry leaves,full red chilies (if required) & garlic cloves in it.
4.Add previously soaked rice in it, mix well and add 500ml buttermilk in it.
5 .Now add salt as per taste and cook in slow flame till buttermilk gets thicken & rice properly cooked with buttermilk.
6.Switch off the flame and wait till its its a bit.
(In other method you can cook rice in the cooker and mix with buttermilk .The Seasoning with mustard & curry leaves can be done in the last.)
Note:In Chhattisgarh there is tradition to make rice with buttermilk .This Chhattisgarh's recipe is getting unknown & extinct in Chhattisgarh.
सबसे पहले १ कप चांवल को २० मिनिट्स पहले धो कर भिनगा लें। अब एक कड़ाई में १-२ चम्मच तेल कडाईमें गरम करें ,जब तेल गरम हो जाए तब थोड़ा सरसों दाना ,मीठा नीम ,इच्छानुसार लाल मिर्च और ३-४ लहसून की कलियाँ डाल लें। अब इसमें भींगे हुए चांवल को डालें और बाद में करीब ५०० मिली मही (छाछ )को डालें और स्वाद अनुसार नमक डाल कर धीमी आंच में पकाएं जब तक मही और चांवल पक कर गाढ़ा न हो जाएँ।
(दूसरी सरल विधि में आप चांवल को कुकर में पका कर बाद में उसमें थोड़ा मही या छाछ डाल कर मिला लें और फिर बाद में सरसो और मीठी नीम का तड़का दें।
नोट : दक्षिन भारत के दही -चाँवल (curd rice) की तरह छत्तीसगढ़ में भी दही चाँवल की परम्परा रही है |महीर जो की एक लुप्त होता हुआ नाम और पाक विधी है | चाँवल को मही(buttermilk) के साथ पकाया और छौंका जाता है |
