The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Wednesday, January 28, 2015

Laee bari (puffed rice balls) / लाई बरी

Laiee is kind of puffed rice (more white & broad) , pressured and roasted version of rice paddy . Mostly used during laxmi puja in diwali .In terms of calories its more healthier than rice. One of the most famous recipe is lai bari (wadi).

Ingredients : Laee (puffed rice more white & broad) , sago , water , salt, red chili powder .

In first step , wash many times to the laee because it can contain paddy cover or soil.

Once its washed thoroughly soak in water for some time .

Meanwhile heat some water in the container and when it start boiling add some presoaked sago.
Stir  the mixture till it turned in concentrated paste  . stop cooking it.

Now take out laee from the water and press it until it gets little dry.

Mix the laee with the sago paste , add white sesame seeds ,salt as per taste and mix some red chili powder as per choice.

Take a big tray or parra (wooden tray in Chhattisgarh  ) and spread wet cotton cloth on it .

Start making small balls from mixture and put on the tray.

Once Mixture is finished , dry the laee bari (balls) on the open sun .It takes 2-3 days to dry nicely.

 Note : chhattishgari lai bari is very famous pass time snacks or side dish with main course. Very easy to contain and very tasty to eat ( difficult to stop).
लाई मुरे की तरह धान को दबाव में रख कर भून कर बनाया जाता है।  छत्तीसगढ़ में बाज़ारों में आसानी से उपलब्ध  होता है।  छत्तीसगढ़ियों में लाई बरी बहुत पसंद की जाती है। 
सबसे पहले ले को बहुत अच्छे से धो ले।  फिर इसे पानी में थोड़े देर डूबा कर छोड़ दें।  इस बीच एक पतीले में पानी उबालें और पहले से भिगोये हुए साबु दाने को डाल  कर अच्छे तरीके  से पकाते जाएँ जब तक गाड़ा पेस्ट न बन जाए।  अब लाई को पानी से निकल कर अच्छे से दबाकर सुख ले और साबू दाने के पेस्ट में मिलते जाएँ। स्वादानुसार  नमक और लाल मिर्च और थोड़ा सफ़ेद तिल मिलाएं।  अच्छे से मिला ले। 
अब एक बड़े ट्रे  या लकड़ी के पर्रे पर गिला सूती कपड़ा बिछा ले और लाई के मिश्रण से गोल बरी बनाते जाएँ। जब यह बन जाए तब इसे धुप में सूखने के लिए रख दें।  लाई बरी  सूखने में २-३ दिन लगते हैं। 
नोट : छत्तीसगढ़ में लाई बरी  बड़े चाव से  खाने के साथ या फिर ऐसे भी  तल कर खाई जाती है। रखने में बड़ी आसान और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है एक खाना शुरू हो तो बंद होना बहुत मुश्किल होता है :)