The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Thursday, May 14, 2015

Papchi (sweet wheat balls)/ पपची


Papchi - Chhattisgarh Traditional sweet












Ingredients :

Wheat flour -2 bowls
Ghee - 2-3 spoons
Sugar or jiggery , 
water
Oil
  
Take wheat flour and mix pure ghee with it as moyan.
Knead them softly and leave it for some time.
Now make round flat balls from it or roll a thick chapati and cut small disc shape from it .
Deep fry them in slow flame from both sides .Frying should be in very slow flame.
Take a pan and mix some sugar Or jiggery in equal amount of water and heat it until it gives 2 treads .
Once syrup is ready switch of the flame and soak those flat balls in  the sugar syrup.
Papchi is ready but wait for 3-4 hrs before serving , slowly it will dried & mouth dissolving.

Note : Deep fry in slow flame because of thickness ,it may not evenly fry . wheat flour  is healthy for kids.   

गेंहूँ के आटे  में घी का मोयन मिलाकर अच्छे से गूँथ लें।  अब एक कड़ाई में तेल को धीमे आंच में गर्म करे ,जब तक तेल गरम हो रहा हो, तब आटे  की लोई बना कर चपटा करते जाएँ।  अब गर्म तेल में डालें और धीरे आंच में सेकते  जाएँ।  एक दूसरे पतीले में शक्कर या गुड लें उसमें सामान मात्र में पानी डाल  कर उबालें।  बीच बीच में उंगलियों से छू कर देखें।  अगर २ तार बनने लगे तब गैस बंद कर दें। अब पपची को चासनी में डुबायें या  फिर ऊपर से डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।  पपची खाने के लिए तैयार है। 
नोट : धीमे आंच में सेंके ,कई बार मोटा होने के कारण अंदर से  पपची ठीक तरह से सिक नहीं पाता। गेहूं का आटा बच्चों के लिए लाभप्रद होता है और पपची का मीठा स्वाद उन्हें पसंद आता है। 

 

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