The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Wednesday, November 6, 2013

Pidiya/पीडिया


Ingredients: Rice, curd, oil, suger, cardmom,water,mould ,
coconut powder  
Soak the rice for 2 day . Takeout water and dry the rice .once it gets dry prepare the rice flour out of it.
Add curd in the flour and prepare the dough .
Now take a pan and heat the ghee and start frying strings(long structured ) out of the dough with the help of mould .
Once strings become cold crush it or grind it in the grinder and mix with cardamom and sugar .
Start making  rolls out of the mixture and side by side  prepare thick sugar syrup.
Once syrup gets ready soak the rolls in  it.
 Take the rolls out of the syrup and sprinkle the dry coconut powder  on it.
Pidiya is a very traditional Chhattisgarhi sweet .In olden days it used to prepare by the rich families .Pidiya gives lots of energy to body and good for growing kids and pregnant women.  

चावल को २ दिनों तक पानी में भींगा कर रखें। बाद में उसे निथार कर सुख लें और मिक्सी में पीसकर आटा  तैयार  कर लें। आटे में दही मिलाकर  गूँथ लें।  अब कड़ाई में घी गरम करें और सेव बनाने वाले सांचे से सेव बनाकर तल  लेंवे। जब सेव ठंडा हो जाए तब उसे मिक्सी में पीस कर चुरा कर लेंवे। इसमें इलाइची पाउडर और शक्कर मिलाकर छोटे छोटे रोल बना लें।  दूसरी तरफ गाढा  शक्कर की चासनी तैयार करें और बने हुए रोल को इसमें डालें और नारियल का बुरादा छिड़क दें। त्यौहार कि मिठास बढ़ाने के लिए पीडिया तैयार है। 

पीडिया पारम्परिक छत्तीसगढ़ी मिठाई है।  पुराने समय में यह धनाड्य परिवारों में बनायीं जाती है। पीडिया में बहुत ताकत होती है इसलिए बढ़ते बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छी है। 



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