Chana Masala Chhole - Chickpeas recipe-चना मसाला

Chana Masala - Chhattisgarhrecipes

Ingredients :

Chana- 500grams

Fine chopped onions - 2

Grinded (or chopped) tomatoes - 1

Garlic paste - 1/2 tablespoon

Oil - 3-4 tablespoon

Bay leaf,

clove

cinnamon sticks

Salt - 1/2 tablespoon

Turmeric powder - 1 -2 small spoon

Red Chilli powder - 1/2 to 1 small spoon

Coriander powder - 1-2 small spoon

Chana Masala(Chhole)  with Chhattisgarh Recipes:

Take 500 gram of Chana /Chickpeas.

Soak it for overnight in enough amount of water.

Next day transfer the soaked Chana/Chickpeas in a cooker, add half tablespoon  of salt and give 5-6 whistles to it.

Soaked and Boiled chickpeas

Meanwhile take 1 big onion or two small onions & fine chop it . Take chapped or grinded tomato paste for the testy this Chhattisgarh recipe.

Ingredients for Chana Masala

Now, when cooker's pressure comes down then open the lid and check the consistency of Chana/Chickpeas. It should be soft once you press them.

Now transfer the Chana/Chickpeas in a separate bowl and do not through the water, keep it for curry preparation.

Take a pan and heat 3-4 tablespoons of cooking oil.

Now add bay leaf, cinemon sticks and cloves. Transfer the chopped onion in it and add ginger garlic paste, mix it well and cook the onion it turns light brown. If needed, cover the lid and cook for sometime.

Once onion is cooked nicely , then add fine chopped tomato or tomato puree can be used. Mix all the ingredients and cover the lid again ,leave it to cook for sometime.

After 5 minutes open the lid and check the  consistency of tomatoes,it become soft and

Cooked .

Add salt as per taste, turmeric powder half tablespoon, red chilli powder and coriander powder  mix all the ingredients well . Now cover it and leave it to cook for 2 minutes.

Cooked ingredients for Chana Masala

Now open the cover and check the preparation ,nice aroma starts coming.Also the oil from the ingredients  starts coming out.

It is time to add boiled Chana (Chick Peas/Kabuli Chana). BlendChana well with all ingredients. Cook it further for 2 minutes.

Add warm water or remaining water from the boiled Chana to make curry.Stir it completely and cover it to cook for 5 minutes.

Chana Masala Curry - Chhattisgarhrecipes

Now open the cover when curry starts boiling .

It's time to add chopped coriander  to inhance the flavours.

Chana masala (Chick Peas/Kabuli Chana) is ready to serve with steamed rice.

Note : Chana (Chick Peas/Kabuli Chana) are very healthy , protein packed and gluten free Chhattisgarh Recipe.Every where in India it is used & cooked in different method.

सबसे पहले 500 ग्राम चना (काबुली चना )  को रात भर डूबने के लिए छोड़ दे। सुबह तक या अच्छी तरह  भींग  जाएंगे। इन भीगे हुए चना को कुकर में लेकर थोड़ा पानी डालें और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर उबालने के लिए रखें और चार से पांच सिटी तक इंतजार करें। गैस बंद कर कुकर के ठंडे होने का इंतजार करें।

एक बड़ा  प्याज़ बारिक कांटे और एक से दो टमाटर को बारीक काटकर या पीसकर तैयार रखें। साथ ही लौंग, जायफल और दालचीनी भी ले ले।

एक कढ़ाई गैस पर रखें और तीन से चार चम्मच कुकिंग ऑयल डालकर गर्म करें। 

अब तेजपत्ता दालचीनी  और लॉन्ग डालें। बारीक कटे प्याज को डालें साथ ही लहसुन अदरक के आधा चम्मच पेस्ट को डालकर अच्छी तरह मिलाएं और प्याज के सुनहरा होते तक पकने दें जरूरत पड़ी तो थोड़ी देर ढककर पका सकते हैं।

जब देखें की प्याज भून चुके हैं तब कटे हुए टमाटर को इनके साथ डालें और अच्छे से मिलाकर ढककर पकने दें। 2 मिनट के पश्चात जब ढक्कन खोलें तब टमाटर थोड़े मुलायम और पके हुए दिखेंगे।

अब ढक्कन ओपन कर देखें और स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं। थोड़ी देर बाद जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे तब उबले हुए चना को कढ़ाई में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला ले और ढककर 2 मिनट के लिए पकने दें ।

2 मिनट के पश्चात ढक्कन खोल कर देखें तब अच्छी सी सुगंध आने लगेगी। अब इसमें थोड़ा गर्म पानी या फिर उबले हुए चना के बचे हुए पानी को प्रयोग करते हुए इस स्वादिष्ट सब्जी का रस बनाएं और उबाल आने तक छोड़ दे।

जब इनमें उबाल आने लगे तब कटी हुई हरी धनिया ऊपर से डालकर चना मसाला (छोले) की सब्जी तैयार कर ले और गरमा गरम चावल के साथ परोसे।

नोट : भारत के सभी हिस्सों में चना खाया जाता है । यह एक बहुत ही स्वासथ्यवर्ध्दक , प्रोटीन से भरपूर और ग्लूटेन रहित छत्तीसगढ़ रेसिपी है ।

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Jimikand kadhi - Suran ki sabji -जिमीकंद की कढ़ी

Chhattisgarh recipes-Jimikand kadhi

Ingredients :

Jimikand, Ratalu or yum -500grams

Curd - 500 ml

curry leaves

Tomato - 2

Red chilli -3-4

Mustard seeds -1/2 table spoon

Fenugreek seeds -1/2 table spoon

Salt - as per taste

Turmeric powder -1/2 table spoon

Red chilli powder - table spoon

Coriander powder - 1/2 table spoon

Oil

Preparation for Jimikand :

For this Chhattisgarh recipe take 500 gram of of jimikand wash it properly and cut in Big pieces.

Take a cooker put the pieces inside the cooker add  one lemon or tamarind or fitkiri. Add half tablespoon salt and cover the the lead. Give three to four vessels to it and weight until pressure come down

Jimikand/ratalu/suran/elephant yam

Open the cooker take out the jimikand pieces peel off the outer layer shop in the similar PCS and spread it on the tray. Dry in the sunlight are direct under the fan.

It will take 5 - 6 hours or a day.

Jimikand chopped pieces

Preparation of curd :

Take 500 gram curd in a grinder , add salt  turmeric powder red chilli powder and one to two spoons of Gram flour little water and mix it in a grinder to prepare buttermilk out of the curd.

Curd or butter milk

Preparation of kadhi :

Take oil in a pan and let it heat .

Now take the dry pieces of Jimikand and deep fry in the oil. Once the pieces become golden brown take them out.

Fried Jimikand /yum pieces

Once oil is heat then add mustard and fenugreek(methi seeds).

Add 3-4 full Red chillies curry leaves tomato pieces add little ginger garlic paste and stir it well.

Once tomatoes become soft and cooked add salt as per your taste turmeric powder coriander powder red chilli powder little hing, which is optional.

Mix all the ingredients well and leave it to cook for sometime.

Now it's time to add fried Jimikand pieces in the prepared mixture, cover the lid and cook it for 2 minutes.

Ratalu -Suran ki sabji 

Open the lid and check , oil must be coming out from the jimikanda mixture at the prepare buttermilk in it. When you find buttermilk concentrated ,then add little water in it and let it cover and cook.

The buttermilk starts boiling then open the lid and check whether jimikand is completely cooked with buttermilk.

Jimikand kadhi is ready to serve with steamed rice.

Note: Jimikand is very famous Chhattisgarh recipe. Chhattisgarh recipe is full of minerals and health benefits. It uses to treat  many  diseases.

Watch Jimikand full recipe here :

छत्तीसगढ़ रेसिपी को बनाने के लिए 500 ग्राम्स जिमीकंद ले उन्हें बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को प्रेशर कुकर में डालें और उसके साथ इमली नींबू या फिर फिटकिरी जो भी आपके पास हो उसका एक टुकड़ा कुकर में डालें और नमक डालकर थोड़ा पानी डालें और 4 से 5 सिटी तक उबालने के लिए छोड़े। जब कुकर ठंडा हो जाए ठतब जिमी कांदा के उबले हुए टुकड़ों को बाहर निकाल कर एक समान आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को एक बड़ी थाली या प्लेट में फैलाकर धूप में या पंखे के नीचे 4-5 घंटे तक सुखा लें ।

एक मिक्सर ग्राइंडर में 500 मिलीलीटर दही ले, उसमें दो चम्मच बेसन, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच हल्दी पाउडर आधा चम्मच मिर्च पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर और थोड़ा पानी मिलाकर मही या छाछ तैयार कर ले।

अब एक कड़ाही में तेल ले और गर्म करें, जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए उसमें जिमीकंद के सूखे टुकड़ों को सुनहरा होते तक तल लें।

अब इस छत्तीसगढ़ रेसिपी के लिए गरम तेल में सरसों के दाने, मेथी के दाने, करी पत्ता, खड़ी लाल मिर्च डालें । आप टमाटर के टुकड़ों को डालकर अच्छी तरह पकने दें। जब टमाटर पकने लगे तब स्वादअनुसार नमक हल्दी मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकने दें। जब आप देखें की मिश्रण में से तेल बाहर आ रहा है तब इनमें जिमीकंद के तले टुकड़ों को डालकर अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट ढककर पकने दें। जब आप ढक्कन खोलें तो देखेंगे सब्जी में से तेल बाहर आ रहा है इस टाइम पर दही या मही को डालकर चला ले और ढककर पकने दें। जब उबाल आने लगे तब ढक्कन खोलें और देखें कि जिमकंद दही के साथ अच्छी तरह पक गया है। इस समय पर जिमीकंद की कढ़ी गरम चावल के साथ परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।

नोट  जिमीकंद छत्तीसगढ़ में बहुत ही प्रसिद्ध है जिमीकंद की कढ़ी को बहुत स्वाद से खाया जाता है। यह एक पौष्टिक सब्जी है जो प्रोटीन के साथ-साथ खाद्य लवण से भरी हुई है।