The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Friday, July 31, 2015

Raw banana Curry/कच्चे केले की सब्जी


How to cook Raw Banana curry
Raw Banana Curry/Kachhe kele ki sabji 















Ingredients :


Raw Banana -2 pieces
Potato - 2 
Onion Paste
Tomato Paste
Ginger Garlic Paste
Salt -As per taste
Turmeric powder -1/2 table spoon
Chilli powder -1/2 table spoon
Coriander powder-1/2 table spoon
Hing 
Oil
Water


Watch Full Recipe of Raw Banana (Kaccke Kele Ki Sabji):






Chhattisgarh Recipes Kacche Kele ki Sabji /Raw Banana Curry :


Give  wash to raw banana and peel off the outer green cover. Now chop into big equal pieces .

Wash 1-2 potatoes(optional) and cut into equal 4 pieces .Also prepare Onion and Tomato paste .

easy and tasty kele aloo ki recipe
Ingredients for Raw Banana Curry



Take 3-4 table spoon of oil in the pan and heat it . Semi fry Raw Banana and potato pieces together for 1-2 min . 

Lets find out the delicious Raw Banana Curry Recipe
Fried Raw Banana and Potato Pieces 



Take oil in a pan and put 1-2 table spoon of  ginger garlic paste ,add fine chopped (or grinded onion) .
cook in slow flame until onion turns brown .Now add fine chopped tomatoes and let the mix cook some more time .

Kacche kele ki masaledar sabji
Curry Preparation

Now add salt, turmeric powder, chili powder, coriander powder, and cook the mixture 1 more minute.
Now add semi fried raw banana  and potato with the onion tomato mix, cover the pan and cook it some more time.

Open the cover and  mix 300-400 ml of hot water in it. Let the water boil and now transfer whole material into the cooker and let it whistle for 2-3 times . Sprinkle cumin powder.Raw banana is ready to eat with chapati or steamed rice.

Chhattisgarh style kacche kele ki sabji
Kacche Kele aloo ki Masaledar Sabji



 Note : In Chhattisgarh the raw banana preparation is considered as one of the rich & preferred dish.People love the taste of it .Most of the houses are having their own banana plantation ,so it is available easily and  organic too. Raw banana has lot many healthy qualities.
 
2-3 कच्चे केले को धो कर ऊपरी छिलके को छिल लें। छीलकर सामान आकर के बड़े टुकड़ों में    काट लें।  और  २-३ आलू  (इच्छानुसार )को भी छीलकर काट लें।  अब एक कढाई में तेल लेकर दोनों को थोडा तलकर निकाल  लें । दुसरे बर्तन में थोडा  तेल गरम करें।  लहसून अदरक का पेस्ट डालें और लाल होने पर बारीक कटी  प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक पकने दें। प्याज़ के पक जाने के बाद  बारीक कटी टमाटर डाल  कर अच्छी तरीके से भुन लेन ।  जब थोडा तेल बहार आने लगे तब नमक,मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर डालें और थोड़ी देर तक भुनने दें। अब तले हुए कच्चे केले  और आलू को मिश्रण में मिला कर  पकने दे।  जब सब्जियाँ  मसालों के साथ अच्छी तरह से मिल जाए और नरम हो जाए तब ३००-४०० मि ली कुनकुना पानी मिला कर ढक  कर पकाएं जब पानी में उबाल आ जाये तब एक कुकर में पूरा मिश्रण उड़ेल  दें और कुकर का मुह बंद कर २-३ सीटी बजने दें। थोड़ी देर बाद कुकर खोलें और जीरा पाउडर छिड़क दें।   की सब्जी तैयार है जिसका मजा रोटी या गरमा गरम चावल के साथ लिया जा सकता है। 
नोट : छत्तीसगढ़ में कच्चे केले की सब्जी बहुत पसंद की जाती है और सभी सब्जियों से विशिष्ठ समझी जाती है।  बहुत सारे घरो में केले के पेड़ होते हैं तो आसानी से उपलब्ध और स्वास्थप्रद होती है। 

Wednesday, July 15, 2015

Bore Baasi /बोरे बासी (chhattisgarh food information)


Bore baasi :

In Chhattisgarh, there is tradition to soak remaining cooked rice in the night. Next morning the whole family have it in breakfast. This is the way to preserve & reuse cooked rice for longer hrs. Baasi is very heavy breakfast and before consumption one should add salt in it. Tomato chutney, chech bhaaji , pickle or buttermilk are the best partners of baasi.In summer, baasi cools the body. Orissa, Bengal are the few states where traditionally baasi are consumed by another name.

छत्तीसगढ़ में रात को पके हुए चावंल को डूबा कर रखने की परंपरा है।  अगली सुबह  परिवार के सभी लोग इसे नाश्ते के रूप में खाते हैं।  यह खाने को रात भर सुरक्षित रखने और व्यर्थ होने से बचने का एक तरीका है।  बासी एक भारी नाश्ता है जो की ज्यादा ताकत के लिए खेतो में काम करने या ज्यादा म्हणत करने वाले लोगों द्वारा विशेष रूप से पसंद किया जाता है। बासी में नमक डाल कर आचार ,भाजी,टमाटर की चटनी या फिर मठा के साथ खाया जाता है।  यह गर्मियों में शरीर को ठंडक देता है। ओरिसा ,बंगाल जैसे और भी राज्यों में यह अलग अलग नामो से जाना जाता है।