The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Saturday, April 16, 2011

Khurmi (खुर्मी)

Ingredients : Wheat flour , gaygri, water,oil , dalda, white Sesame seed

Method: Mix Wheat flour with water,jaygiri and 2-3 big spoons of dalda (moyan),white sesame seeds and prepare a tight dough. Make thick flat shape small khurmis . Deep fry khurmi until it turns brown .
 Khurmi lasts for many days and good for health also.

पहले गेहूं के आटे में मोयन के लिए डालडा डालें फिर पानी और सफ़ेद तिल ,  गुड के साथ अच्छी तरह से कड़ा गूँथ लें. अब आटे की लोइयां  बनाकर चपटा करते जाएँ और खुर्मी बनाये. बनी हुई खुर्मियों को गरम तेल में अच्छी तरह से लाल होते तक तल ले. खुर्मी कई दिनों तक ख़राब नहीं होती और आटे से बनी होने के कारन सुपाच्य भी होती है.

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