Ingredients :
Arbi or Kochai leaves (colocasia leaves), white lentils, curd,
salt, red chilis, turmeric powder, coriander powder, gram flour, cooking oil, mustard seeds
Method:
Take oil in the pan and heat it. Once the oil is properly heated fry those rectangular pieces until it turns red.
In hot oil put some mustard seeds with full red chilies put 1 chopped tomato add salt, turmeric powder, coriander powder.
Take 500 gm curd to add some water and 2-3 tablespoon gram flour and prepare a thin solution. Add this curd solution with prepared tadka in the pan. Let it boil for some time.
Once curd starts boiling add Arbi leaves pieces (pakore) and boil again for some more time.
Once its cooked switch off the gas and let the kadi get cold for some time. Idhar is ready.
You can serve this Idhar with hot rice.
सबसे पहले अरबी (कोचैई ) के पत्तों को बारीक़ काट लें.रात भर भींगी हुई उड़द की दाल को पिस लें और कोचैई के कटे पत्तों को उसमें फेंट लें.और इस मिश्रण को भाप में पकाएं
Arbi or Kochai leaves (colocasia leaves), white lentils, curd,
 |
| Kochai/Arbi/colocasia ke Patte ki kadi (Idahar) - इढाहर |
Method:
Finely grind the overnight soaked black or white lentils.
Fine chopped the Arabi/Kochai/colocasia leaves and mix with finely ground lentils with salt.
Put this paste in a plate and cook on the vapor. After 10 min once the mixture is cooked on vapor let it cool for some time and cut into rectangular pieces.
Take oil in the pan and heat it. Once the oil is properly heated fry those rectangular pieces until it turns red.
In hot oil put some mustard seeds with full red chilies put 1 chopped tomato add salt, turmeric powder, coriander powder.
Take 500 gm curd to add some water and 2-3 tablespoon gram flour and prepare a thin solution. Add this curd solution with prepared tadka in the pan. Let it boil for some time.
Once curd starts boiling add Arbi leaves pieces (pakore) and boil again for some more time.
Once its cooked switch off the gas and let the kadi get cold for some time. Idhar is ready.
You can serve this Idhar with hot rice.
सबसे पहले अरबी (कोचैई ) के पत्तों को बारीक़ काट लें.रात भर भींगी हुई उड़द की दाल को पिस लें और कोचैई के कटे पत्तों को उसमें फेंट लें.और इस मिश्रण को भाप में पकाएं
भाप में पकाकर इनको चौकोर टुकड़ों में काट ले.अब कड़ाई में तेल गरम करें और इन टुकड़ों को लाल होते तक तल लेवें.गरम तेल में सरसों ,कड़ी मिर्च,और एक कटा टमाटर मिलाकर कर भुने और इसमें नमक,हल्दी पावडर और थोडा धनिया पावडर डालें.एक अलग बर्तन में ५०० ग्राम दही लें और पानी मिला कर मठ लें इसमें २-३ स्पून बेसन घोल लें और इस दही को कड़ाई में तडके के साथ मिला कर उबलने देवें .जब उबाल आना शुरू हो जाये तब अरबी के पकोड़ों को इसमें ढाल दें और कुछ देर पकने दें.गैस बंद करने के बाद तैयार कड़ी को ठंडा होने देवें. और बाद में गरमा गरम चावल के साथ परोसे.
