The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Tuesday, January 9, 2018

Dhenki /Husk Lever/Old Style Rice Mill


In some villages in Chhattisgarh, people use Dhenki which is an old style rice mill or husk lever to remove the golden brown husk .Dhenki is an old technique to get good quality unpolished rice from the paddy. The rice from Dhenki contains all the beneficial health elements ,which we loose in processed rice.It is nutritious for malnutricious childrens too.

A rural life with Dhenki (Google Image)

Dhenki is made of mainely wood and some iron ,due to the weight upon the rice pods ,the rice and golden brown husks gets separate.

छत्तीसगढ़ के कुछ ग्रामीण जगहों पर ढेंकी का उपयोग किया जाता है।  यह एक प्राचीन परम्परागत तरीका हैं जिसमें धान से चांवल को अलग किया जाता है।  ढेंकी से निकला हुआ चांवल पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो  मशीन से निकले हुए  चांवल में कम हो जाता है।  ढेंकी से निकला हुआ चांवल कुपोषित बच्चों के लिए बहुत लाभकारी होता है.
ढेंकी मुख्यतः लकड़ी और थोड़े लोहे से बनी होती है ,जब भार धान पर गिरता है तब चांवल और भूसा एक दूसरे से अलग हो जाते है।