The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Monday, March 18, 2019

Besan Ke laddoo (Gramflour sweet Balls)

Besan Ke laddoo (Gramflour sweet Balls)


Ghee - 250ml
Gram Flour -250 gms
Sugar - 250 gms
Cardamom -4-5
Dry fruits -As per taste

Besan ke Laddoo (Gram flour sweet balls Recipe):

Take 250 ml of Ghee in a pan and let it heat.

Once the ghee is warm, add 250 gms of gram flour and roast in low flame.

Remember to stir continuously the gram flour and change the sides of for evenly roasting.

Slowly the color of gram flour will turn brown and very nice aroma of ghee and gram flour will start coming.

Once the gram flour is nicely roasted ghee start coming out of the flour, then switch off the flame.

Take an equal amount of sugar and fine grind it in the grinder.,Start adding in the roasted gram flour (as per your taste).

Now mix the mixture well. Mixing the sugar can be little tricky as the flour gets dry immediately.
(If you find the mixture is dry and seems to difficult in binding, heat little ghee and add in the mixture)

Add cardamom powder, (you can take 4-5 cardamom and roast them and grind it to make the powder.)

Start making laddoos (balls) from the prepared gram flour mix.

Note: Gram Flour or besan laddos are very much part of all Indian festivals. Most of the states has its own way to prepare basan laddos .This laddos are source of energy and protein.

बेसन के लड्डू के लिए लगभग २५० मिली घी एक कड़ाई में गरम करें। अब इसमें लगभग सामान मात्रा २५० ग्राम बेसन डाल कर भून लें। याद रखें की बेसन को भूनते समय अच्छे से चम्मच से मिलाते रहें। बेसन जल्दी चिपकता और जलता है इसलिए बहुत सावधानी से धीमी आंच में भूनते रहें।  अब आप देखेंगे की बेसन धीरे धीरे सुनहरा होते जायेगा और अच्छी सी खुशबू आने लगेगी। थोड़ा और भुनने पर बेसन से घी बहार आने लगता है ,इस समय आप  गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
अब एक ग्राइंडर में लगभग २५० ग्राम शक्कर लें कर बारीक़ पीस लें। और बेसन में अपने स्वाद अनुसार मिलाएं और अच्छे से मिलाये। अगर आप चाहें तो इलायची पाउडर या इलायची को भून कर पीस कर डाल लें। ध्यान रखें शक्कर मिलाने पर बेसन थोड़ा सूखा हो जाये तोह बंध  नहीं पायेगा ,इस स्थिति में थोड़ा घी गरम करके ऊपर से डाल  कर मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
अब बेसन से गोल गोल लड्डू तैयार कर लें। अपनी पसंद के हिसाब से इनमें ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।

Wednesday, February 20, 2019

10 best traditional foods of Chhattisgarh

10 traditional food of Chhattisgarh:

Chhattisgarh has vast and old food traditions. Chhattisgarh has varieties of cuisines and recipes and beautifully all of them are made by local grains, crops, and edibles. The main heroes of all the recipes are Rice, Curd, Jaggery, milk, Ghee or leaves. The traditional cooking and process of preparation make all of them completely organic, authentic, healthy and closely attached with the local culture.Let's enjoy the 10 best traditional recipes from Chhattisgarh.

1. Fara (फरा): Fara is an authentic Chhattisgarhi snack, which is easy to make and less time-consuming. It is rich in energy, and also considered as a gluten-free recipe. Fara is mainly made with rice & rice flour. It is best to eat with green chutney or homemade pickle.

Find the full Fara Recipe Here:

Fara -Chhattisgarh's Best Traditional Food

2.Chila (चीला): Chila is also known as Dosa of Chhattisgarh.It is one of the instant and fast food tradition item, which is loved by everyone. Rice flour is the main ingredient of the Chila . The best combination with Chila is freshly prepared green coriander chutney.

Find the full Chila Recipe Here :

Chila-Chhattisgarh's Best Traditional Food

3.Angakar Roti (अंगाकर रोटी): Angakar roti is a traditional recipe which is prepared for breakfast.One of the best way to reuse leftover rice.A simple yet delicious recipe, which can be combined with red chili and garlic chutney.Angakar roti is also known as Pan roti, once it is wrapped and roasted in Banana leaf.

Find the full Angakar Recipe Here  

Angakar roti /Pan Roti-Chhattisgarh's Best traditional Food

4.Chausela (चौसेला):The Rice Puris are known as Chausela. The preparation of Chausela indicates the special occasion or the festivity is Chhattisgarh. Being "Rice Bowl " of India, most of the recipes contains rice as main ingredient.Chausela is a really yummy recipe once it's made properly. It tastes well best with kadhi (curd recipes) or mango pickle.

Find the full Chausela recipe Here:

Chausela-Chhattisgarh's best traditional food

5.Dubki Kadhi (डुबकी कढ़ी ): Dubki kadhi is is one of the authentic cuisines of Chhattisgarh.I t is a powerhouse of protein .the main ingredients are black lentils & curds which are very high in protein. It tastes really well with hot steamed rice.
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Dubki Kadhi -Chhattisgarh's Best Traditional Food

6.Bore Basi (बोर बासी ): Chhattisgarh is one among the few states of India, where Bore Basi is consumed by people from rural areas. The cooked rice is soaked in water for whole night and people take it in the morning as breakfast. Best combined with green chutney, pickle or any leafy dish.The energy and calorie quotients are high in Baasi.
Find the full recipe Here:

Bore Basi- Chhattisgarh's Best Traditional Food

7.Zimikand (जिमीकंद): The mouthwatering zimikand curry or kadhi is one of the favorite dishes of people from Chhattisgarh.Zimikand is also known as rataloo or sooran in other part of India.
 Find the full recipe Here: 

Zimikand-Chhattisgarh's Best Traditional Food

8.Dehrori (देहरौरी):Dehrori is authentic Sweet from Chhattisgarh.It is an olden recipe ,where rice is used as the main ingredient.The fermentation process of Soaked and grinded rice makes the Dehrori unique in the taste. 
Find the full recipe Here:

Dehrori-Chhattisgarh's Best traditional Sweet

9.Khurmi (खुरमी ): Khurmi is one of the oldest, healthiest sweet from Chhattisgarh.Khurmi is made with wheat flour,Ghee & jaggery. This sweet is completely organic and easy to make.A lso perfect for the children to have as snacks.

Find the full recipe Here

Khurmi-Chhattisgarh's Best Traditional Sweet

10. Pidiya (पीडिया ): You must have not heard this sweet name before.The Delicacy & hidden recipe from Chhattisgarh. People from a rich family used to make this sweet during the festivity. Rice & Ghee are the main ingredients. The measurement of the perfection depends on how fast Pidiya melt in the mouth:).
Find the full recipe Here :

Pidiya-Chhattisgarh's Best traditional Sweet

Tuesday, February 5, 2019

Saloni-Namakpare-nimki/सलोनी- नमकपारे


refine wheat flour(maida)-1/2 kg
oil -250ml to 1/2 liter
carom seeds-1/2 teaspoon
salt - as per taste
water -1/2 cup

Recipe :

1. For this traditional dish of Chhattisgarh, Take half Kg of fine wheat flour(maida) in a big bowl.

2. Add carom seeds (ajwain) and salt as per taste.

3. Add warm 3-4 spoons of edible oil for moyan.

4. Mix the flour well and add little lukewarm water in it.

5. Start kneading the flour and make a smooth dough. Once the dough is ready, cover it and leave for 20 minutes.

6. After 20 minutes open the cover and break the dough into the medium size balls.

7. For this Chhattisgarh Recipe, now take one dough ball and press in between your palm and press it. Keep the ball on the wooden rolling pad and put one drop of oil on it. Oil will prevent the dough from getting stuck on the rolling pad.

8. Roll the dough in big and thin chapati. Once rolling is done cut the chapati in horizontal & vertical lines.

9. You can give any shape like a square or diamond. Some people cut it in long stick structure. Transfer the pieces on the plate.

10. When all rolling and cutting of dough is over, then heat the oil in a pan. We need around 250ml deep fry the pieces.

11. Drop one of the cut pieces to check the oil whether it's hot enough to fry. Once the piece comes up then oil is ready to fry.

12. Slowly transfer one portion of the cut pieces into the oil and deep fry them gently. Keep the flame on medium or low. In between change the sides of pieces so that they can be evenly fried.

13. The color of the dough pieces will change from white to golden brown. The Saloni or namak pare is ready to take out from the oil.

14. Repeat the process with all the pieces.

Note: This traditional Chhattisgarh dish is very famous and prepared for most of the festivals. This Chhattisgarh cuisine is equally popular across India with different names. This Chhattisgarh recipe is economical and easy to make as well it can be stored for a long time.

Watch full Saloni recipe here:

सबसे पहले २-३ छोटे चम्मच तेल गरम कर लें जो कि मोअन के लिए उपयोग होगा।  एक कप में थोड़ा गर्म पानी ले लें। अब एक बड़े बर्तन में करीब आधा किलो मैदा लें।  उसमें थोड़ा अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालें और मोअन के लिए तैयार किया हुआ तेल डालें अब आते को अच्छे से मिलाएं।  अब इसमें गरम किया हुआ पानी थोड़ा डाल लें और मैदे को घुटना शुरू करें। ज़रुरत पड़ने पर थोड़ा और पानी डाल मुलायम मिश्रण तैयार कर लें। मैदे के मिश्रण को डांक कर थोड़ी देर छोड़ दें।
करीब २० मिनट्स के बाद मैदे को खोलकर देखे ,और मैदे के माध्यम आकार  के गोले तैयार कर लें। एक गोला लें और दोनों हथेली के बीच रख कर थोड़ा दबाएं और पाटे पर रखें। गोले पर एक तेल की बून्द डालें ताकि बेलते समय वह पाटे से चिपके नहीं।
अब गोले से एक बड़ी और पतली चपाती बनायें ,और उसे उर्ध्वा और क्षैतिज रख कर काट लें. आप इसे वर्गाकार या डायमंड   आकार में काट सकते हैं। जब सारे गोलों से सलोनी काट ली हो तब एक कड़ाई में तेल लेकर गरम करें। अब एक टुकड़ा डाल कर देखें की तेल गरम हुआ है कि  नहीं ,अगर टुकड़ा ऊपर आ जाये तो तेल ठीक से तलने के लिए  गरम हो चुका है।
अब कुछ टुकड़ों को तेल में डाल कर माध्यम आंच में तलें। और बीच बीच में पलटते रहे ताकि हर ओर से अच्छी तरह सेंक सके।  धीरे धीरे सलोनी सफ़ेद से सुनहरा हो जाये तब इसे तेल से से बहार निकाल लें। सभी टुकड़ों को अच्छे से इसी तरह सेंक लें।

सलोनी या नमकपारे  तैयार हैं।

नोट : यह पारम्परिक पकवान छत्तीसगढ़ में लगभग हर त्यौहार का हिस्सा है। वैसे तोह यह पूरे भारतवर्ष में अलग अलग नामों से जाना जाता है पर छत्तीसगढ़ में इसे सलोनी कहा जाता है।  यह कम खर्चीला और बनाने में सरल होने के साथ साथ बहुत दिनों तक रखा जा सकता है।

Thursday, December 20, 2018


Traditiona chhattisgarh food 

छिंद : छिंद ख़ज़ूर की तरह लेकिन थोड़ा छोटा फल होता है।  छिंद में बीज से चिपकी हुई भूरे रंग की पतली गुदे की परत होती है।  यह एक मीठा फल है जिसकी झाडी होती है और जड़ों को भी खाया जाता है।  बस्तर और अन्य जंगल बाहुल्य जगहों में मुखयतः पाया जाता है। 

Friday, December 7, 2018

Pej/ पेज/पसिया

Pej : When small quantity of grains are cooked with lot of water and drink with salt then the preparation is called Pej .some people use grain flour to make the Pej . It is a healthy drink which gives energy and satisfies the hunger pangs.

पेज : भात (चांवल ) को ज्यादा पानी (अदहन ) के साथ पकाने पर पेज बनता है . लोग अनाज के आटे को घोल कर पका कर पेज बना कर नमक डाल कर पीते हैं . बनाने की विधि में अनाज की मात्रा कम और पानी ज्यादा होता है. पेज से पेट भरा होने का अनुभव और ताकत मिलती है .

Monday, November 26, 2018

Ghughani-Ghughari (घुघनी -घुघरी)

घुघनी -घुघरी :गेहूं को गुड़ के साथ पानी में अच्छी तरह से उबाला जाता है जब तक कि गेहूं के अंदर गुड़ का रस पूरी तरह से घुस न जाये।  इसके बाद इसे ठंडा करके खाया जाता है।

It is a traditional food of chhattisgarh ,which is now days rarely prepared in urban and rural houses.This chhattisgarh dish is prepared with raw wheat and jaggery .You have to boil the wheat in water with jaggery till jaggery syrup will completely enter inside wheat .Then wait till temperature comes down .Once it is cold enough then serve.

Ghughari is a lost Indian traditional recipe which gives energy and increase blood in body..     

Tuesday, November 13, 2018

Patori/patodi /patawadi /gram flour curry

Patori/gram flour curry/patodi /patawadi

Gram flour-1 big bowl
water-4 big cups
turmeric-1 tablespoon
salt -1 tablespoon
red chili-1 tablespoon
coriander powder-1 tablespoon
cumin seeds
-1 tablespoon
Tomato-1 or 2

1. For this Chhattisgarh traditional Food, heat 2-3 tablespoon of oil in a pan and crackle some cumin seed in it. Add 1/2 table spoons of salt,coriander powder,turmeric powder and chili powder.

2. Add 2 big cups of water and leave it for some time to reach its boiling point. Once water starts boiling add 1 big bowl of gram flour in it and stirs the mixture well, so lump formation can be avoided. After 5-7 minutes you will see that water has evaporated and a concentrated paste of gram flour is ready to prepare Patori3.
3 .Spread few drops of oil evenly on a plate and transfer the gram flour paste in it (plate) and slowly spread it ,leave the paste to get cold and settel.

4 .Meanwhile pour some water in the same pan ,where gram flour paste remains are still stuck and boil the water again.This hot water we can use as gravy later.

5. Now cut the onion and tomatoes  in pieces ,
6. take a 2-3 table spoon of oil in the pan and heat it . Add chopped onion ,1/2 table spoon ginger garlic paste (optional) and cook it till onion turns golden brown . Now add chopped tomatoes (optional) and cook for 2 minutes. Add salt, turmeric powder, chili powder, coriander powder and mix them well and leave it to cook for few more minutes again .

7.Once you find the mixture is cooked then add that hot water, which we had prepared earlier and let it boil for some time.

8. By this time, gram flour paste must have got settle on the plate, cut it into the diamond or square pieces. Add these pieces in the boiling water and cover the lid.

9. Let the mixture boil thoroughly, open the lid and add some fresh chopped coriander leaves. Cook it again for some time. Traditional dish patori is ready to serve.

Note : This traditional Chhattisgarh recipe is also known as patodi or patawadi rasaa in different states of India .Patori is made by gram flour and it is completely protein rich preparation

For complete recipe watch Patori Video
Granm Flour

Pieces of gram flour paste 
curry mix

ready curry
Patori -Chhattisgarh Cuisine 

सबसे पहले एक कड़ाई में २-३ चम्मच तेल लें और गरम करें।  जब तेल गरम हो जाये तो थोड़ा जीरा डालें फिर १/२ चम्मच नमक,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर ,मिर्ची पाउडर डालें और करीबन २ बड़े कप पानी का डाल कर उबलने के लिए छोड़ दें।  जब पानी उबलने लगे तब २ कटोरी बेसन डालें और तुरंत ही अच्छे से मिलाएं ताकि बेसन की गाँठ न बन सके।  थोड़ी देर तक अच्छे से मिलते रहे जब तक पानी न उड़ जाये और बेसन का गाढ़ा पेस्ट तैयार हो जाये।
 एक थाली में थोड़ा तेल फैलाएं और बेसन के पेस्ट को इसमें अच्छे से फैलाएं। इसे थोड़ी देर तक ठंडा होने के लिए रखे ताकि यह अच्छे से जम जाये। जब जम जाये तो छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब कड़ाई में थोड़ा और पानी डाल कर उसे गरम करें और एक दूसरे बर्तन में रख लें। इस गरम पानी को हम बाद में रस बनाने के लिए उपयोग में लाएंगे।

अब प्याज़ और टमाटर को काट लें ,चाहे तोह आप इनका पेस्ट भी बना सकते हैं।
अब कड़ाई में २-३ चमच्च तेल गरम करें और कटे प्याज़ और लहसून -अदरक का पेस्ट (स्वादानुसार)को डाल कर भुने जब यह थोड़ा सुनहरा हो जाये तब कटे हुए टमाटर डाल  कर अच्छे से भून लें। अब १/२ चम्मच नमक,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर ,मिर्ची पाउडर डालें और पहले से उबले हुए गरम  पानी को  डाल कर उबलने के लिए छोड़ दें। जब पानी उबलता रहे तब इसमें बेसन के कटे हुए टुकड़ों को डाल कर ढँक दें और पकने दें। जब पानी थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब इसे बंद कर दें। पारम्परिक पतोरी की सब्जी तैयार है।

नोट : यह एक पारम्परिक विधि है बेसन से सब्जी बनाने के। बहुत से अलग अलग प्रांतों में यह अपने तरीको से बनायीं जाती है और छत्तीसगढ़ में भी यह पसंद की जाती है।  यह पूरी तरह से प्रोटीन से भरपूर है और चांवल या रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है।  इसे पतोड़ि या पतावड़ी रसा के नाम से भी जाना जाता है।