The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Wednesday, May 27, 2020

Chana Masala Chhole - Chickpeas recipe-चना मसाला


Chana Masala - Chhattisgarhrecipes

















Ingredients :

Chana- 500grams
Fine chopped onions - 2
Grinded (or chopped) tomatoes - 1
Garlic paste - 1/2 tablespoon
Oil - 3-4 tablespoon
Bay leaf,
clove
cinnamon sticks
Salt - 1/2 tablespoon
Turmeric powder - 1 -2 small spoon
Red Chilli powder - 1/2 to 1 small spoon
Coriander powder - 1-2 small spoon

Chana Masala(Chhole)  with Chhattisgarh Recipes:


Take 500 gram of Chana /Chickpeas.

Soak it for overnight in enough amount of water.

Next day transfer the soaked Chana/Chickpeas in a cooker, add half tablespoon  of salt and give 5-6 whistles to it.

Soaked and Boiled chickpeas


Meanwhile take 1 big onion or two small onions & fine chop it . Take chapped or grinded tomato paste for the testy this Chhattisgarh recipe.

Ingredients for Chana Masala

Now, when cooker's pressure comes down then open the lid and check the consistency of Chana/Chickpeas. It should be soft once you press them.

Now transfer the Chana/Chickpeas in a separate bowl and do not through the water, keep it for curry preparation.

Take a pan and heat 3-4 tablespoons of cooking oil.

Now add bay leaf, cinemon sticks and cloves. Transfer the chopped onion in it and add ginger garlic paste, mix it well and cook the onion it turns light brown. If needed, cover the lid and cook for sometime.

Once onion is cooked nicely , then add fine chopped tomato or tomato puree can be used. Mix all the ingredients and cover the lid again ,leave it to cook for sometime.
After 5 minutes open the lid and check the  consistency of tomatoes,it become soft and
Cooked .

Add salt as per taste, turmeric powder half tablespoon, red chilli powder and coriander powder  mix all the ingredients well . Now cover it and leave it to cook for 2 minutes.

Cooked ingredients for Chana Masala


Now open the cover and check the preparation ,nice aroma starts coming.Also the oil from the ingredients  starts coming out.

It is time to add boiled Chana (Chick Peas/Kabuli Chana). Blend lobia well with all ingredients. Cook it further for 2 minutes.

Add warm water or remaining water from the boiled Chana to make curry.Stir it completely and cover it to cook for 5 minutes.

Chana Masala Curry - Chhattisgarhrecipes

Now open the cover when curry starts boiling .

It's time to add chopped coriander  to inhance the flavours.

Chana masala (Chick Peas/Kabuli Chana) is ready to serve with steamed rice.

Note : Chana (Chick Peas/Kabuli Chana) are very healthy , protein packed and gluten free Chhattisgarh Recipe.Every where in India it is used & cooked in different method.

सबसे पहले 500 ग्राम चना (काबुली चना )  को रात भर डूबने के लिए छोड़ दे। सुबह तक या अच्छी तरह  भींग  जाएंगे। इन भीगे हुए चना को कुकर में लेकर थोड़ा पानी डालें और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर उबालने के लिए रखें और चार से पांच सिटी तक इंतजार करें। गैस बंद कर कुकर के ठंडे होने का इंतजार करें।
एक बड़ा  प्याज़ बारिक कांटे और एक से दो टमाटर को बारीक काटकर या पीसकर तैयार रखें। साथ ही लौंग, जायफल और दालचीनी भी ले ले।
एक कढ़ाई गैस पर रखें और तीन से चार चम्मच कुकिंग ऑयल डालकर गर्म करें। 
अब तेजपत्ता दालचीनी  और लॉन्ग डालें। बारीक कटे प्याज को डालें साथ ही लहसुन अदरक के आधा चम्मच पेस्ट को डालकर अच्छी तरह मिलाएं और प्याज के सुनहरा होते तक पकने दें जरूरत पड़ी तो थोड़ी देर ढककर पका सकते हैं।
जब देखें की प्याज भून चुके हैं तब कटे हुए टमाटर को इनके साथ डालें और अच्छे से मिलाकर ढककर पकने दें। 2 मिनट के पश्चात जब ढक्कन खोलें तब टमाटर थोड़े मुलायम और पके हुए दिखेंगे।
अब ढक्कन ओपन कर देखें और स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं। थोड़ी देर बाद जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे तब उबले हुए चना को कढ़ाई में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला ले और ढककर 2 मिनट के लिए पकने दें ।
2 मिनट के पश्चात ढक्कन खोल कर देखें तब अच्छी सी सुगंध आने लगेगी। अब इसमें थोड़ा गर्म पानी या फिर उबले हुए चना के बचे हुए पानी को प्रयोग करते हुए इस स्वादिष्ट सब्जी का रस बनाएं और उबाल आने तक छोड़ दे।
जब इनमें उबाल आने लगे तब कटी हुई हरी धनिया ऊपर से डालकर चना मसाला (छोले) की सब्जी तैयार कर ले और गरमा गरम चावल के साथ परोसे।
नोट : भारत के सभी हिस्सों में चना खाया 
जाता है । यह एक बहुत ही स्वासथ्यवर्ध्दक , प्रोटीन से भरपूर और ग्लूटेन रहित छत्तीसगढ़ रेसिपी है ।

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Thursday, May 21, 2020

Jimikand kadhi - Suran ki sabji -जिमीकंद की कढ़ी


Chhattisgarh recipes-Jimikand kadhi


















Ingredients :

Jimikand, Ratalu or yum -500grams

Curd - 500 ml

curry leaves

Tomato - 2

Red chilli -3-4

Mustard seeds -1/2 table spoon

Fenugreek seeds -1/2 table spoon

Salt - as per taste

Turmeric powder -1/2 table spoon

Red chilli powder - table spoon

Coriander powder - 1/2 table spoon

Oil

Preparation for Jimikand :


For this Chhattisgarh recipe take 500 gram of of jimikand wash it properly and cut in Big pieces.
Take a cooker put the pieces inside the cooker add  one lemon or tamarind or fitkiri. Add half tablespoon salt and cover the the lead. Give three to four vessels to it and weight until pressure come down


Jimikand/ratalu/suran/elephant yam


Open the cooker take out the jimikand pieces peel off the outer layer shop in the similar PCS and spread it on the tray. Dry in the sunlight are direct under the fan.

It will take 5 - 6 hours or a day.

Jimikand chopped pieces


Preparation of curd :


Take 500 gram curd in a grinder , add salt  turmeric powder red chilli powder and one to two spoons of Gram flour little water and mix it in a grinder to prepare buttermilk out of the curd.

Curd or butter milk


Preparation of kadhi :


Take oil in a pan and let it heat .

Now take the dry pieces of Jimikand and deep fry in the oil. Once the pieces become golden brown take them out.


Fried Jimikand /yum pieces


Once oil is heat then add mustard and fenugreek(methi seeds).

Add 3-4 full Red chillies curry leaves tomato pieces add little ginger garlic paste and stir it well.

Once tomatoes become soft and cooked add salt as per your taste turmeric powder coriander powder red chilli powder little hing, which is optional.

Mix all the ingredients well and leave it to cook for sometime.

Now it's time to add fried Jimikand pieces in the prepared mixture, cover the lid and cook it for 2 minutes.



add caption


Open the lid and check , oil must be coming out from the jimikanda mixture at the prepare buttermilk in it. When you find buttermilk concentrated ,then add little water in it and let it cover and cook.

The buttermilk starts boiling then open the lid and check whether jimikand is completely cooked with buttermilk.

Jimikand kadhi is ready to serve with steamed rice.

Note: Jimikand is very famous Chhattisgarh recipe. Chhattisgarh recipe is full of minerals and health benefits. It uses to treat and many e diseases.


छत्तीसगढ़ रेसिपी को बनाने के लिए 500 ग्राम्स जिमीकंद ले उन्हें बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को प्रेशर कुकर में डालें और उसके साथ इमली नींबू या फिर फिटकिरी जो भी आपके पास हो उसका एक टुकड़ा कुकर में डालें और नमक डालकर थोड़ा पानी डालें और 4 से 5 सिटी तक उबालने के लिए छोड़े। जब कुकर ठंडा हो जाए ठतब जिमी कांदा के उबले हुए टुकड़ों को बाहर निकाल कर एक समान आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को एक बड़ी थाली या प्लेट में फैलाकर धूप में या पंखे के नीचे 4-5 घंटे तक सुखा लें ।

एक मिक्सर ग्राइंडर में 500 मिलीलीटर दही ले, उसमें दो चम्मच बेसन, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच हल्दी पाउडर आधा चम्मच मिर्च पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर और थोड़ा पानी मिलाकर मही या छाछ तैयार कर ले।

अब एक कड़ाही में तेल ले और गर्म करें, जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए उसमें जिमीकंद के सूखे टुकड़ों को सुनहरा होते तक तल लें।
अब इस छत्तीसगढ़ रेसिपी के लिए गरम तेल में सरसों के दाने, मेथी के दाने, करी पत्ता, खड़ी लाल मिर्च डालें । आप टमाटर के टुकड़ों को डालकर अच्छी तरह पकने दें। जब टमाटर पकने लगे तब स्वादअनुसार नमक हल्दी मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकने दें। जब आप देखें की मिश्रण में से तेल बाहर आ रहा है तब इनमें जिमीकंद के तले टुकड़ों को डालकर अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट ढककर पकने दें। जब आप ढक्कन खोलें तो देखेंगे सब्जी में से तेल बाहर आ रहा है इस टाइम पर दही या मही को डालकर चला ले और ढककर पकने दें। जब उबाल आने लगे तब ढक्कन खोलें और देखें कि जिमकंद दही के साथ अच्छी तरह पक गया है। इस समय पर जिमीकंद की कढ़ी गरम चावल के साथ परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।

नोट  जिमीकंद छत्तीसगढ़ में बहुत ही प्रसिद्ध है जिमीकंद की कढ़ी को बहुत स्वाद से खाया जाता है। यह एक पौष्टिक सब्जी है जो प्रोटीन के साथ-साथ खाद्य लवण से भरी हुई है।






Tuesday, April 28, 2020

Barbatti Aloo Badi Recipe - Long beans with potatoes















Ingredients :

Long beans (Barbatti) - 500grams
Lentil balls ( badi) - a small bowl
Potatoes -2
Tomatoes -2
Mustard seeds -1/2 table spoons
Ginger garlic paste-1/2 table spoon
Salt -As per taste
Turmeric powder -1/2 table spoon
Red chilli powder-1/2 table spoon
Coriander powder-1/2 table spoon
Cumin powder -1/2 table spoon
Oil
Warm water -1 bowl

ChhattisgarhRecipes - Barbatti Aloo Badi

Take long beans , potatoes , onions , tomatoes and wash everything.
ChhattisgarhRecipes- Longbeans potatoes


Now cut the vegetables in the pieces.

Barbatti Aloo lentil Balls


Take 2-3 spoons of oil in a pan and heat it on the burner.
Once oil is hot enough, then fry the potato pieces in the oil. Take out the potatoes once it turns golden brown.

Now it's time to fry lentil balls or badi , till it changes the colour into light brown.

Add some mustard seeds in hot oil and add fine chopped onion and cook it turns light brown.

Add ginger garlic paste init and mix the onion well.
It is time to add tomato pieces in it, stir everything well and cook.

Slowly tomatoes become soft and cooked, and the long beans pieces in it. Cover the vegetable and cook for 2 minutes.

Once you open the cover find long beans are little soft mix it well with tomatoes and onions and add fried potato and lentil balls.

Mix everything well, cover the lid again and cook  it for 2 minutes.

Open the lid and add salt as per taste, turmeric powder, red chilli powder coriander powder and mixed vegetables properly and cover the lid again.

Meanwhile take water in a bowl and heat it ,till it becomes warm.

After 2 minutes when you open the lid nice nice Aroma will start coming from the vegetabled.

Add warm water in the vegetables and let it boil.
Once it starts boiling transfer it ,in a cooker and wait till 2-3 whistles.

Once whistles are over wait, till cooker's temperature comes down. Open the cooker and check the vegetables, which are are well cooked with nice Aroma.

Now add cumin powder in it.

Barbati aloo badi is ready to Sir with steamed rice.

Barbatti -Aloo -Badi- Chhattisgarh Recipes full Video



एक कढ़ाई में तेल लेकर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए उसमें आलू के टुकड़ों को डालकर सुनहरा होने तक तल लें। अब छोटी बढ़िया को सुनहरा होने तक भूनें। अब गरम तेल में थोड़ा सरसों के दाने डालें। अब प्याज के बारीक टुकड़े या फिर पिसी हुई प्याज के पेस्ट को डालने और अच्छे से मिला ले। जब प्याज पूरा होने लगे तब लहसुन अदरक के पेस्ट को  डालें। अब टमाटर के टुकड़ों को डालकर प्याज के साथ अच्छे से मिलाएं और पकने के लिए 2 मिनट छोड़ दें।

टमाटर के टुकड़े जब मुलायम और पके हुए दिखे तब इनमें बरबट्टी के टुकड़ों को डालकर अच्छे से मिला ले और ढककर पकने के लिए छोड़े। 2 मिनट के बाद आप देखेंगे कि बरबट्टी के टुकड़े थोड़े मुलायम हुए हैं अब इनमें तले हुए आलू और बड़ी को डालकर ढककर पकने दें।

2 मिनट के बाद ढक्कन ओपन करें और स्वादानुसार  नमक हल्दी मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले और ढककर पकने दें।
इस बीच एक कटोरे में पानी लेकर उसे गर्म करें ताकि बरबटी की रस की तैयारी हो सके।

5 मिनट बाद जब आप ढक्कन खोल लेंगे ,आपको सब्जी की खुशबू आएगी। तब आप गरम पानी को सब्जी में डाल दें ।

 अब सब्जी उबलने लगे तब कुकर में डालकर 2
3 सिटी कर ले। कुकर के ठंडा होने पर ढक्कन खोलें और देखें की सब्जी पक चुकी है इसमें ऊपर से थोड़ा जीरा पाउडर डालें। और गरमा-गरम चावल के साथ परोस ले।





Monday, April 13, 2020

Lobia Masala Recipe - लोबिया रेसिपी


Lobiya Curry - Black eyed Peas recipe
















Ingredients :

Black Eyed Peas or lobia- 250grams
Fine chopped onions - 2
Grinded (or chopped) tomatoes - 1
Garlic paste - 1/2 tablespoon
Oil - 3-4 tablespoon
Boiled potatoes - 2
Bay leaf,
clove
cinnamon sticks
Salt - 1/2 tablespoon
Turmeric powder - 1 -2 small spoon
Red Chilli powder - 1/2 to 1 small spoon
Coriander powder - 1-2 small spoon

Lobia /Jhunga Aloo Chhattisgarh Recipe:

Take 250 gram of Black Eyed Peas/ lobia
Soak it for overnight in enough amount of water.

Chhattisgarh recipes-glutenfree-lobia curry


Next day transfer the soaked lobia in a cooker, add half had half  tablespoon  of salt salt and give 5-6 whistles to it.

Meanwhile take 1 big onion or two small onions & fine chop it . Take chapped or grinded tomato paste for the testy Chhattisgarh recipe.

Chhattisgarhrecipes- Lobia aloo masala


Now, when cooker's pressure comes down then open the lid and check the consistency of lobia or black eye peas. It should be soft once you press them.

Now transfer the lobia in a separate bowl and do not through the water, keep it for curry preparation.

Take a pan and heat 3-4 tablespoons of cooking oil.

Once oil is hot enough,then add potato pieces init and semi fry till it turns golden brown . Take them out in the plate.

Now add bay leaf, cinemon sticks and cloves. Transfer the chopped onion in it and add ginger garlic paste, mix it well and cook the onion it turns light brown. If needed, cover the lid and cook for sometime.

Once onion is cooked nicely , then add fine chopped tomato or tomato puree can be used. Mix all the ingredients and cover the lid again ,leave it to cook for sometime.

Chhattisgarhrecipes-chavli curry-lobia aloo


After 5 minutes open the lid and check the  consistency of tomatoes,it become soft and
Cooked .

Add salt as per taste, turmeric powder half tablespoon, red chilli powder and coriander powder , also add fried potatoes pieces and mix all the ingredients well . Now cover it and leave it to cook for 2 minutes.

Now open the cover and check the preparation ,nice aroma starts coming.Also the oil from the ingredients  starts coming out.

It is time to add boiled black eye peas/ Lobia/jhunga/chavali. Blend lobia well with all ingredients.Cook it further for 2 minutes.

Add warm water or remaining water from the boiled lobia to make curry.Stir it completely and cover it to cook for 5 minutes.

Now open the cover when curry starts boiling .

It's time to add chopped coriander  to inhance the flavours.

Lobia or jhunga is ready to serve with steamed rice.

Note : Black eyed pea sabse pahles are very healthy , protein packed and gluten free Chhattisgarh Recipe.Every where in India it is used & cooked in different method.

Watch Lobia curry recipe here :





सबसे पहले 250 ग्राम लोबिया को रात भर डूबने के लिए छोड़ दे। सुबह तक या अच्छी तरह  भींग  जाएंगे। इन भीगे हुए लोबिया को कुकर में लेकर थोड़ा पानी डालें और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर उबालने के लिए रखें और चार से पांच सिटी तक इंतजार करें। गैस बंद कर कुकर के ठंडे होने का इंतजार करें।
एक बड़ा  प्याज़ बारिक कांटे और एक से दो टमाटर को बारीक काटकर या पीसकर तैयार रखें। दो उबले आलू छीलकर बड़े टुकड़ों में काट ले। साथ ही लौंग, जायफल और दालचीनी भी ले ले।
एक कढ़ाई गैस पर रखें और तीन से चार चम्मच कुकिंग ऑयल डालकर गर्म करें। तेल के गर्म होने पर उबले आलू को तलकर अलग कर ले।
अब तेजपत्ता दालचीनी  और लॉन्ग डालें। बारीक कटे प्याज को डालें साथ ही लहसुन अदरक के आधा चम्मच पेस्ट को डालकर अच्छी तरह मिलाएं और प्याज के सुनहरा होते तक पकने दें जरूरत पड़ी तो थोड़ी देर ढककर पका सकते हैं।
जब देखें की प्याज भून चुके हैं तब कटे हुए टमाटर को इनके साथ डालें और अच्छे से मिलाकर ढककर पकने दें। 2 मिनट के पश्चात जब ढक्कन खोलें तब टमाटर थोड़े मुलायम और पके हुए दिखेंगे, अब इनमें तले हुए आलू के टुकड़ों को डालें और ढककर पकने दें।
अब ढक्कन ओपन कर देखें और स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं। थोड़ी देर बाद जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे तब उबली हुई लोबिया या झुनगे को कढ़ाई में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला ले और ढककर 2 मिनट के लिए पकने दें ।
2 मिनट के पश्चात ढक्कन खोल कर देखें तब अच्छी सी सुगंध आने लगेगी। अब इसमें थोड़ा गर्म पानी या फिर उबले हुए लोबिया के बचे हुए पानी को प्रयोग करते हुए इस स्वादिष्ट सब्जी का रस बनाएं और उबाल आने तक छोड़ दे।
जब इनमें उबाल आने लगे तब कटी हुई हरी धनिया ऊपर से डालकर लोबिया की सब्जी तैयार कर ले और गरमा गरम चावल के साथ परोसे।
नोट : भारत के सभी हिस्सों में लोबिया, चौली  खाई
जाती है । यह एक बहुत ही स्वासथ्यवर्ध्दक , प्रोटीन से भरपूर और ग्लूटेन रहित छत्तीसगढ़ रेसिपी है ।




Wednesday, February 26, 2020

Methi Aloo Ki Sabji- मेथी आलू की सब्जी



Chhattisgarh Recipes- Methi Aloo














Chhattisgarh Recipes - Methi Aloo

Ingredients:

Fenugreek leaves- 1 bunch
Boiled Potatoes-2-3
Big size Onion - 1
Cumin Seeds - 1/2 table spoon
Salt -1/2 table spoon
Turmeric powder -1/2 table spoon
Red Chili Powder -1/2 table spoon
Coriander powder - 1/2 table spoon
Oil - 2-3 table spoons
Water


For Methi Aloo Chhattisgarh Recipe take a bunch of Methi or fenugreek leaves.



Now pluck the leaves from the branches and wash it multiple time in enough amount of water. Take out in a tray or basket and let all the water get drained from the leaves.







Now start chopping the leaves in small pieces.



Let's prepare ingredients of Methi aloo recipe. Take boiled potatoes, chop 1 big size onion take 4-5 garlic cloves, jeera or cumin seeds, Hing (asphetida) .





Take a dry pan put it on the flame and and for two to three spoons of oil in it.

Once the oil become hot season with cumin seeds garlic pieces do not forget to add hing(asphetida).


Mix it well and add the boil potatoes again .


Once potatoes become golden brown add chopped onion in it.


Mix well onion with potatoes and cover the lid and leave for 2 minutes to cook.


Now open the cover and check the softness of onions.


Now add salt as per your taste ,add 1/2 table spoons turmeric powder,1/2 table spoons red chilli powder ,1/2 table spoons coriander powder.Mix all the ingredients well .





Cover the whole mixture to cook for next 2 minutes. Now open the cover and you can smell the good Aroma from the mixture.



It is time to add chopped Methi leaves which is blended nicely with potato and onion mixture.



You can add very little amount of water if required (to prevent the the leaves from sticking).Cover and cook the leaves with all other ingredients.



After 2-3 minutes when you open the cover , you will see Methi is nicely cooked and blended well with potatoes.


Methi  is bitter in taste ,you can add half lemon to subside the bitterness.



Methi aloo is ready to serve.


Note :methi Aloo is a quick recipe which  is famous across India and also part of Chhattisgarh recipes traditionsis aware about health benefit of Methi or fenugreek leaves ,which works as medicine.








मेथी आलू की सब्जी के लिए सबसे पहले मेथी का एक बंडल ले और मेथी की पत्तियों को तोड़कर अलग कर ले.


अब मेथी के पत्तियों को दो तीन बार अच्छी तरीके से धो ले और पानी को निकलने के लिए थोड़ी देर छोड़ दें . उसके बाद मेथी की पत्तियों को बारीक काट लें.


मेथी आलू बनाने के लिए दो से तीन उबले आलू, एक बड़ा प्याज, जीरा 3-4 लहसुन की कलियां हींग ले. आप एक कढ़ाई को गर्म होने के लिए रखें उसमें दो से तीन छोटे चम्मच खाने का तेल डालें और गर्म होने का इंतजार करें. जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें पहले जीरे को डालें उसके बाद लहसुन और हींग डालकर मिला ले. अब उबले आलू डालकर भुने जब आलू सुनहरा होने लगे तब उसमें प्याज डालकर मिला ले और 2 मिनट ढककर पकने दे.

थोड़ी देर बाद ढक्कन खोल कर देखें की प्याज ठंडा मुलायम होने लगा है। अब इसमें स्वाद अनुसार नमक पाउडर, हल्दी मिर्ची पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिला ले और थोड़ी देर ढककर पकने दें 2 मिनट बाद ढक्कन ओपन कर देखें की अच्छी सी खुशबू आने लगती है। अब इसमें मेथी के कटे हुए पत्तों को डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आंच पर ढककर पकने दें अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और ढक दें.

आप देखेंगे की 2 मिनट के बाद मेथी, आलू और दूसरे सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल चुकी है और पक रही है आप इसमें आधा कटा नीबू या टमाटर भी डाल सकते हैं जो कि मेथी के कड़वे पन को थोड़ा कम करते हैं. मेथी आलू की सब्जी परोसी जा सके लिए परोसने के लिए तैयार है.

Monday, February 10, 2020

Sem Aloo Ki Sabji -सेम और आलू की सब्जी


Chhattisgarh Recipe- Sem Aloo Ki Sabji

















Ingredients:

Sem (Fava Beans / Lima Beans)-250gms
Potato -2
Tomatoes-1
Mustard seeds-1/2 table spoon
sesame seeds - 1/2 table spoon
Red Chilies-2-3
Garlic Cloves -3-4
Oil
Water
Salt -As per taste
Red Chili Powder- 1/2 table spoon
Turmeric Poweder -1/2 table spoon
Coriander Powder -1/2 table spoon

Chhattisgarh's Sem Aloo Recipes:


1. For preparing this Chhattisgarh Recipe,take 250 grams of Sem and  wash with 2 Potatoes.

Chhattisgarh Recipe -Fava Beans 



2.Now remove the hard fibrous string and split from the joints to check the beans from  inside.

3.The beans can be broken in the pieces with the help of hands or cut it with the knife.

Chhattisgarh Recipes- Broad beans

4.Take out the seeds, they are super healthy so in this Chhattisgarh Recipe we will use it with the beans .

5.Also peel off the potatoes and chop them in pieces.Make other ingredients ready for that cut 1 tomato and 4-5 Garlic cloves  in small pieces.

Traditional sem aloo ki easy recipe


6.Take 2-3 table spoons of Oil in a pan and let it heat on the flame.

7. Once oil is warm enough then add mustard seeds & sesame seeds.Once theses seeds starts crackling then add garlic pieces and red chilies.

8. Now add potato pieces in it and cook till it turns golden brown.

9.Once potatoes are golden in color ,add those Sem or fava beans pieces in it and mix well .Cover the lid and cook for 5 minutes in medium flame.

Easy Broad beans recipe


10.Now open the cover and check the softness of Sem beans .

11.Open the lid and add chopped tomatoes with the vegetables.Mix the vegetables again  and cover the lid again to cook  for 2 minutes.

12. Now open the cover and check the softness of tomatoes.All the vegetables are blended well .

13.Add salt as per taste, 1/2 table spoon of turmeric powder,1/2 table spoons of chili powder,1/2 table spoon of coriander powder and mix it well and cover it to cook for 2 minutes. Nice aroma will start coming from the preparation.

14. Add a half glass of water in the vegetable and let it boil.Once it starts boiling transfer the whole preparation in the cooker and wait till 2-3 whistles to come.

15.Switch off the flame and wait till cooker pressure comes down.

16.Check the Sem and aloo's Chhattisgarh style Recipe ,which is ready to serve. 

Note: In rural Chhattisgarh, most of the houses grows Sem (fava beans) at their backyards.In traditional Chhattisgarh Recipes Sem Aloo is very common and popular among people. Sem is counted as one of the healthiest vegetable to cook.

Watch Full Recipe Here :






सेम आलू की रेसिपी हिंदी में -


सबसे पहले एक पाव २५० ग्राम  सेम फल्ली और २-३ आलू को अच्छे से धो लें।  अब सेम फल्ली  के जोड़ से  कड़े लम्बे रेशे को निकालें और बीच से फाड़ कर देखें की अंदर से ख़राब तो नहीं।  अब सेम को हाथ से या चाकू की मदद से टुकड़ों में काट लें।  अब आलू को भी काट लें।
एक कड़ाई में आवश्यकता अनुसार तेल डाल  कर गरम कर लें।  तेल गरम होने पर इसमें थोड़ा तिल ,सरसों डालें जब तड़कने की आवाज़ आये तब लहसून के टुकड़े और २-३ लाल खड़ी मिर्च  डालें। अब इसमें आलू के कटे हुए टुकड़ों को डालें और सुनहरा होने दें। थोड़ी देर पश्चात्  सेम फल्ली के टुकड़ों को डालें और अच्छे से चला लें और ढ़क कर पकने दें। थोड़ी देर बाद ढक्कन खोल कर देखें कि सेम मुलायम होने लगेगी ,अब कटे हुए टमाटर को डाल कर अच्छे से चलाएं और फिर से २ मिनट के लिए ढंक कर पकाएं।  २ मिनट बाद देखेंगे कि टमाटर पकने लगे हैं तब स्वाद के अनुसार नमक,हल्दी पाउडर,मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल  कर मिला  लें और ढंक कर पकने दें। थोड़े देर बाद जब सब्जी से मसलों की सुगंध आने लगे तब आधे से एक गिलास पानी सब्जी में  डाल कर उबलने के लिए छोड़ दें।  जब उबाल आने लगे तब इसे कुकर में डालें और २-३ सिटी होने तक पकने दें।  आंच बंद करें हुए कुकर के ठंडा होने का इंतज़ार करें।  थोड़ी देर बाद देखें तब सेम और आलू की रसीली सब्जी परोसने के लिए तैयार है।

नोट : छत्तीसगढ़ के गावो  के लगभग हर घर में सेम के बेल मिलते हैं।  यह एक बहुत ही पौष्टिक और फटाफट बनने वाली सब्जी है।





Tuesday, January 21, 2020

Arbi - Kochai - Colocacia Chhattisgarh Curry Recipe



Arbi Masala /Kochai Masala
Chhattisgarh Recipes
















Ingredients:

Arbi -500gms
Onion-2-3
Tomato -1-2
Curd - 1 small bowl
Ginger Garlic Paste- 1/2 table spoon
Turmaric Powder - 1/2 table spoon
Red Chili Powder -1/2 table spoon
Coriander Powder -1/2 table spoon
Salt -As per taste
Curry leaves
Red chilies -3-4
Oil
Water

Chhattisgarh 's Arbi Masala Recipe:


1.For preparation of this Chhattisgarh Recipe take 500 gm Arbi (Kochai or colacacia) and wash them thoroughly.

2.Boil these Arbi in a pressure cooker till 3-4 whistles.

3. Once 3-4 whistles are over switch off the gas and wait till pressure drops.

4.Open the cooker lid and check the boiled Arbi.

Boiled Arbi for Arbi Masala

5.Peel out the outer brown layer of Kochai and cut them in the long pieces.

Remove the brown layer



Chopped Arbi 


6.Also make other ingredients ready like chopped onion, tomatoes, curry leaves, red chilies for the one of the traditional recipes from Chhattisgarh.

Arbi Masala basic ingredients


7.Take a Pan and heat 3-4 small spoons of oil to semi fry the Arbi pieces.

Fried Arbi


8.Once Arbi pieces are fried ,take them out in a plate.

9.Take 2-3 spoons of oil  in pan and heat it.

10 .When oil is warm enough then add mustard seeds & fenugreek seeds. Once mustard seeds start crackling then add curry leaves , red chilis, chopped onions and ginger garlic paste.

12.Mix all ingredients well and wait till onion turns golden brown.


Masala Preparation


13. Add chopped tomatoes once onion turns golden brown and cook till tomatoes become soften.

14.Sprinkle salt(as per taste), turmeric powder 1/2 table spoon, red chili 1/2 table spoon powder,coriander powder 1/2 table spoon and mix whole ingredients well .After 2 minutes add 1 small bowl of curd and cook whole masala preparation well.

15. Slowly the oil from the Masala mix starts coming up .Now add those semi fried Arbi pieces, blend whole ingredients thoroughly. Cover the lid and leave it for 1-2 minutes.

16. Meanwhile lukewarm some water for the curry.

17. Now open the lid and check the vegetable in the pan ,nice aroma of Arbi starts coming from this yummy recipe of Chhattisgarh.
Arbi cooked with all ingredients


18. It's time to add warm water in it and mix the whole vegetable with water .Cover the pan again and cook till curry starts boiling.

19. After 2-3 minutes open the lid and check the consistency of curry. Sprinkle some chopped coriander in it.
Chhattisgarh's traditional Kochai Masala


20. Arbi  (Kochai) curry is ready to serve.

Note : Arbi (Kochai or Colacasia) curry is very famous in Chhattisgarh and important part of traditional Chhattisgarh Recipes preparations.It is very good for stomach and digestion.

Arbi - Kochai - Colocacia Chhattisgarh Curry Recipe:

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अरबी की सब्जी हिंदी में :

इस छत्तीसगढ़ की प्रसिद्ध रेसिपी के लिए ,सबसे पहले 500 ग्राम  कोचई को अच्छे से धों लें और कुकर में 3-4 सिटी तक उबाल लें . जब कुकर ठंडा  हो जाए तोह इसे खोलें और पानी को फ़ेंक दे और कोचई को किसी सूखे बर्तन में रखे. अब उसकी  बहार की भूरी पर्त को निकाल लें  और  लम्बे पतले टुकड़ों में काट लें .एक कड़ाई लें और 2-3 चमच्च तेल गरम करें।  तेल गरम होने पर अरबी के लम्बे टुकड़ों को तल लें और एक प्लेट में निकल कर रख लें। मसाला बनाने के लिए अब सामग्री जैसे की १-२ बारीक़ कटी  प्याज़ , एक टमाटर ,२-३ खड़ी लाल मिर्च ,कढ़ी पत्ता ,सरसों के दाने,मेथी के दाने अपने पास रखे।

छत्तीसगढ़ की पारम्परिक रेसिपी  बनाने के लिए ,अब फिर से कड़ाही में २-३ छोटे चम्मच तेल में और तेल गरम होने पर सरसों और मेथी के दाने डालें ,फिर कड़ी मिर्च,कढ़ी पत्ता डाल कर प्याज़ के टुकड़ों को डाल कर थोड़ा भुने  और साथ में लहसून अदरक का पेस्ट १/२ स्पून डाल लें। जब प्याज़ थोड़ा सुनहरा हो जाये तब टमाटर के टुकड़ों को डाल कर अच्छे से चलाएं और ढँक कर पकने के लिए रखें। २ मिनट पश्चात् देखे की टमाटर मुलायम हो रहें हैं की नहीं। अब इसमें स्वादानुसार नमक , १/२ छोटा चमच्च,१/२ छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर ,१/२ छोटा चमच्च धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाएं और कुछ सेकेंड्स के लिए पकने के लिए छोड़ दें। थोड़े देर बाद १ छोटी कटोरी दही का डाल कर अच्छे से मिलाएँ और ढांक कर १ मिनट के लिए पकने दें।  थोड़े देर बाद देखें की मसलों से तेल बहार आ रहा है कि नहीं।  अब कोचई या अरबी के तले हुए  टुकड़ों को इस मसाले में मिलाएं और ढांक  कर पकाएं।  तब तक एक पतीले में रस के लिए पानी गरम कर लें।  

अब ढक्कन खोल कर देखें तो मसलों  से खुशबू आने लगेगी अब इसमें गर्म पानी मिला लें ध्यान रखे पानी बहुत ज्यादा न मिलाएं धीरे धीरे करीब १ गिलास पानी डाल कर उबलने दें। जब उबाल आने लगे और रस थोड़ा गाढ़ा लगे तब आंच बंद कर दें। कोचई मसाला तैयार है।

नोट : छत्तीसगढ़ की यह पारम्परिक सब्जी बहुत ही स्वदिष्ट  और स्वास्थवर्धक  है।