Bohar bhaaji/ बुहार भाजी

Bohar Bhaji_traditional chhattisgarhrecipes

Ingredient: 

Bohar bhaji -1 Kg
Gram pulses (Chana Dal)-Handful
Red chili powder,
Coriander,
Turmeric powder,
Salt,
Buttermilk ,
Garlic cloves -8-10

Tomatoes -2 pieces

Full Red Chilies -3-4 pieces

Chhattisgarh Recipes Bohar Bhaji Preparation Method

Pluck the Bohar leaves and buds from the branches  and wash it many time .

In a pan take small quantity of water and boil  Gram pulses for 1-2 min.

Now add bohar bhaji (seeds n leaves) with Chana dal (gram lentils) and spread chili powder ,coriander powder, turmeric powder ,Salt on it .Cover and cook for 2-3 minutes in slow flame. 

Once the leaves and buds are little soft add 2 cut tomatoes and little curd or Butter milk .

Once the whole mixture gets dry and soft, switch off the flame. 

Take 1-2 table spoon of oil in another pan and fry lots of (8-9 ) garlic cloves and 3-4 red chilies. 

Now add whole prepared mixture of Bohar Bhaji.

Cook it for few minutes and turn off the burner and enjoy the whole recipe with steamed rice.

Bohar bhaji_indianfood_traditional indian food

Note: Bohar bhaaji is seasonal vegetable which comes for 1-2 months only .Its a traditional Chhattisgarhi recipe and during those months Chhattisgarhi families eat with lots of interest.

पहले बुहार भाजी को अच्छे  से धो लें। कडाई में थोडा पानी लेकर मुट्ठी भर  चने की दाल उबाल लें। १-२ उबाल आने पर भाजी को डालें और मिर्च , धनिया ,हल्दी पाउडर ,नमक और थोडा छाछ मिलाएं और ढक कर पकाने देंवें। थोड़े देर बाद जब भाजी मुलायम हो जाए और पक जाए तब गैस बंद कर दें। अब एक दुसरे कडाई में तेल गरम करे और ८-१० लहसून की कलियों के साथ भाजी को तड़का दें। 

गरम भाजी का स्वाद गरमा गरम चावल के साथ लें। 

यह भाजी केवल कुछ महीने ही मिलती है इसलिए इसका विशेष महत्व है और छत्तीसगढ़ी परिवारों में बहुत चाव से खाया जाता है. 

Arbi/colocasia kadi (अरबी/कोचई कड़ी )

Ingredient : chopped Arbi/colocasia ,salt ,mustard seed , coriander powder ,turmeric powder , curry leaves , red chili (powder or full) , curd ,gram flour (besan),oil

Wash and remove the outer layer of arbi or after wash boil the remove 
Take 3-4 tablespoon oil and heat in pan.
Add mustard seeds , curry leaves , chopped arbi and cover the pan,  let it cook for some time until arbi gets soften.
Add Salt ,turmeric powder & coriander powder,chopped tomatos  and let it cook for some more time in slow heat .
Take 500 gm curd and mix 1-2 tablespoon gram flour and mix some water to make this curd little thinner.
Add the curd in cooked arbi and let  the vegetable cook some more time until curd gets boil.
After 5-7 min turn off the gas and enjoy this kadi with steamed rice.

अरबी को पहले धो कर छिल लें या धो कर अरबी को कुकर में उबाल लें। 
छीली हुई अरबी को टुकड़ों में काट लें। 
कड़ाई में तेल गरम कर लीजिये .गरम तेल में सरसों के दाने ,करी पत्ते , कड़ी लाल मिर्च  डाल कर भून लें .अब कटी हुई अरबी  को कड़ाई में डाले और  पकने  दें .अब इसमें स्वादानुसार नमक , पीसी हल्दी , पिसा धनिया और कटे टमाटर डाल  लें और पकने दे.

एक कटोरे में २५०-५०० गम दही लें और थोडा पानी डाल  कर मथ लें और उसमें २-३ चमच  बेसन मिलाएं .इस दही को अरबी  की सब्जी में डालें और ऊबाल  आने तक पकने दें.अब गैस को बंद कर दें और कढ़ी को १०-१५ मं तक टंडा होने दें. और मज़े से गरमा गरमा चावल के साथ लुफ्त उठाए.