The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Wednesday, February 26, 2020

Methi Aloo Ki Sabji- मेथी आलू की सब्जी



Chhattisgarh Recipes- Methi Aloo














Chhattisgarh Recipes - Methi Aloo

Ingredients:

Fenugreek leaves- 1 bunch
Boiled Potatoes-2-3
Big size Onion - 1
Cumin Seeds - 1/2 table spoon
Salt -1/2 table spoon
Turmeric powder -1/2 table spoon
Red Chili Powder -1/2 table spoon
Coriander powder - 1/2 table spoon
Oil - 2-3 table spoons
Water


For Methi Aloo Chhattisgarh Recipe take a bunch of Methi or fenugreek leaves.



Now pluck the leaves from the branches and wash it multiple time in enough amount of water. Take out in a tray or basket and let all the water get drained from the leaves.







Now start chopping the leaves in small pieces.



Let's prepare ingredients of Methi aloo recipe. Take boiled potatoes, chop 1 big size onion take 4-5 garlic cloves, jeera or cumin seeds, Hing (asphetida) .





Take a dry pan put it on the flame and and for two to three spoons of oil in it.

Once the oil become hot season with cumin seeds garlic pieces do not forget to add hing(asphetida).


Mix it well and add the boil potatoes again .


Once potatoes become golden brown add chopped onion in it.


Mix well onion with potatoes and cover the lid and leave for 2 minutes to cook.


Now open the cover and check the softness of onions.


Now add salt as per your taste ,add 1/2 table spoons turmeric powder,1/2 table spoons red chilli powder ,1/2 table spoons coriander powder.Mix all the ingredients well .





Cover the whole mixture to cook for next 2 minutes. Now open the cover and you can smell the good Aroma from the mixture.



It is time to add chopped Methi leaves which is blended nicely with potato and onion mixture.



You can add very little amount of water if required (to prevent the the leaves from sticking).Cover and cook the leaves with all other ingredients.



After 2-3 minutes when you open the cover , you will see Methi is nicely cooked and blended well with potatoes.


Methi  is bitter in taste ,you can add half lemon to subside the bitterness.



Methi aloo is ready to serve.


Note :methi Aloo is a quick recipe which  is famous across India and also part of Chhattisgarh recipes traditionsis aware about health benefit of Methi or fenugreek leaves ,which works as medicine.








मेथी आलू की सब्जी के लिए सबसे पहले मेथी का एक बंडल ले और मेथी की पत्तियों को तोड़कर अलग कर ले.


अब मेथी के पत्तियों को दो तीन बार अच्छी तरीके से धो ले और पानी को निकलने के लिए थोड़ी देर छोड़ दें . उसके बाद मेथी की पत्तियों को बारीक काट लें.


मेथी आलू बनाने के लिए दो से तीन उबले आलू, एक बड़ा प्याज, जीरा 3-4 लहसुन की कलियां हींग ले. आप एक कढ़ाई को गर्म होने के लिए रखें उसमें दो से तीन छोटे चम्मच खाने का तेल डालें और गर्म होने का इंतजार करें. जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें पहले जीरे को डालें उसके बाद लहसुन और हींग डालकर मिला ले. अब उबले आलू डालकर भुने जब आलू सुनहरा होने लगे तब उसमें प्याज डालकर मिला ले और 2 मिनट ढककर पकने दे.

थोड़ी देर बाद ढक्कन खोल कर देखें की प्याज ठंडा मुलायम होने लगा है। अब इसमें स्वाद अनुसार नमक पाउडर, हल्दी मिर्ची पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिला ले और थोड़ी देर ढककर पकने दें 2 मिनट बाद ढक्कन ओपन कर देखें की अच्छी सी खुशबू आने लगती है। अब इसमें मेथी के कटे हुए पत्तों को डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आंच पर ढककर पकने दें अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और ढक दें.

आप देखेंगे की 2 मिनट के बाद मेथी, आलू और दूसरे सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल चुकी है और पक रही है आप इसमें आधा कटा नीबू या टमाटर भी डाल सकते हैं जो कि मेथी के कड़वे पन को थोड़ा कम करते हैं. मेथी आलू की सब्जी परोसी जा सके लिए परोसने के लिए तैयार है.

Monday, February 10, 2020

Sem Aloo Ki Sabji -सेम और आलू की सब्जी


Chhattisgarh Recipe- Sem Aloo Ki Sabji

















Ingredients:

Sem (Fava Beans / Lima Beans)-250gms
Potato -2
Tomatoes-1
Mustard seeds-1/2 table spoon
sesame seeds - 1/2 table spoon
Red Chilies-2-3
Garlic Cloves -3-4
Oil
Water
Salt -As per taste
Red Chili Powder- 1/2 table spoon
Turmeric Poweder -1/2 table spoon
Coriander Powder -1/2 table spoon

Chhattisgarh's Sem Aloo Recipes:


1. For preparing this Chhattisgarh Recipe,take 250 grams of Sem and  wash with 2 Potatoes.

Chhattisgarh Recipe -Fava Beans 



2.Now remove the hard fibrous string and split from the joints to check the beans from  inside.

3.The beans can be broken in the pieces with the help of hands or cut it with the knife.

Chhattisgarh Recipes- Broad beans

4.Take out the seeds, they are super healthy so in this Chhattisgarh Recipe we will use it with the beans .

5.Also peel off the potatoes and chop them in pieces.Make other ingredients ready for that cut 1 tomato and 4-5 Garlic cloves  in small pieces.

Traditional sem aloo ki easy recipe


6.Take 2-3 table spoons of Oil in a pan and let it heat on the flame.

7. Once oil is warm enough then add mustard seeds & sesame seeds.Once theses seeds starts crackling then add garlic pieces and red chilies.

8. Now add potato pieces in it and cook till it turns golden brown.

9.Once potatoes are golden in color ,add those Sem or fava beans pieces in it and mix well .Cover the lid and cook for 5 minutes in medium flame.

Easy Broad beans recipe


10.Now open the cover and check the softness of Sem beans .

11.Open the lid and add chopped tomatoes with the vegetables.Mix the vegetables again  and cover the lid again to cook  for 2 minutes.

12. Now open the cover and check the softness of tomatoes.All the vegetables are blended well .

13.Add salt as per taste, 1/2 table spoon of turmeric powder,1/2 table spoons of chili powder,1/2 table spoon of coriander powder and mix it well and cover it to cook for 2 minutes. Nice aroma will start coming from the preparation.

14. Add a half glass of water in the vegetable and let it boil.Once it starts boiling transfer the whole preparation in the cooker and wait till 2-3 whistles to come.

15.Switch off the flame and wait till cooker pressure comes down.

16.Check the Sem and aloo's Chhattisgarh style Recipe ,which is ready to serve. 

Note: In rural Chhattisgarh, most of the houses grows Sem (fava beans) at their backyards.In traditional Chhattisgarh Recipes Sem Aloo is very common and popular among people. Sem is counted as one of the healthiest vegetable to cook.

Watch Full Recipe Here :






सेम आलू की रेसिपी हिंदी में -


सबसे पहले एक पाव २५० ग्राम  सेम फल्ली और २-३ आलू को अच्छे से धो लें।  अब सेम फल्ली  के जोड़ से  कड़े लम्बे रेशे को निकालें और बीच से फाड़ कर देखें की अंदर से ख़राब तो नहीं।  अब सेम को हाथ से या चाकू की मदद से टुकड़ों में काट लें।  अब आलू को भी काट लें।
एक कड़ाई में आवश्यकता अनुसार तेल डाल  कर गरम कर लें।  तेल गरम होने पर इसमें थोड़ा तिल ,सरसों डालें जब तड़कने की आवाज़ आये तब लहसून के टुकड़े और २-३ लाल खड़ी मिर्च  डालें। अब इसमें आलू के कटे हुए टुकड़ों को डालें और सुनहरा होने दें। थोड़ी देर पश्चात्  सेम फल्ली के टुकड़ों को डालें और अच्छे से चला लें और ढ़क कर पकने दें। थोड़ी देर बाद ढक्कन खोल कर देखें कि सेम मुलायम होने लगेगी ,अब कटे हुए टमाटर को डाल कर अच्छे से चलाएं और फिर से २ मिनट के लिए ढंक कर पकाएं।  २ मिनट बाद देखेंगे कि टमाटर पकने लगे हैं तब स्वाद के अनुसार नमक,हल्दी पाउडर,मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल  कर मिला  लें और ढंक कर पकने दें। थोड़े देर बाद जब सब्जी से मसलों की सुगंध आने लगे तब आधे से एक गिलास पानी सब्जी में  डाल कर उबलने के लिए छोड़ दें।  जब उबाल आने लगे तब इसे कुकर में डालें और २-३ सिटी होने तक पकने दें।  आंच बंद करें हुए कुकर के ठंडा होने का इंतज़ार करें।  थोड़ी देर बाद देखें तब सेम और आलू की रसीली सब्जी परोसने के लिए तैयार है।

नोट : छत्तीसगढ़ के गावो  के लगभग हर घर में सेम के बेल मिलते हैं।  यह एक बहुत ही पौष्टिक और फटाफट बनने वाली सब्जी है।