Ingredients :
Gram flour ,ghee (dalda),salt , jiggery (gud) , oil,water
Take gram flour
and mix with water and moyan (ghee or dalda) ,salt (as per taste) ,prepare
concentrated paste out of it .
Heat some oil in
pan .
Put the
concentrated gram flour paste in sev mould and fry the long gram flour strings
in hot oil. Flame should be in medium flame and prepare crunchy strings.
Once strings are
ready let them get cold for some time . Now break them into small pieces.
Meanwhile take
jiggery (gud) in a pan and mix glass of water .Heat them until it turns
concentrated . Put one drop of syrup between thumb and index finger, when
it starts giving 2 strings switch off
the flame.
Mix well gram
strings pieces (sev) with jiggery syrup.
Put some water
on your palm and start making balls out of it .
Kari laddoos are
ready to serve.
Note: kari laddo
is a type of traditional chhattisgarhiya sweet. One can easily find them in the
local haat bazar .Now days packed version is also available in
the market.
बेसन को मोयन ,नमक और पानी के साथ मिलाकर अच्छे से गुंथे। अब एक कड़ाई में तेल गरम करें और बेसन के मिश्रण को सेव बनाने वाले साँचे में डालकर सेव तलते जाएँ। सेव को थोड़े देर ठंडा होने दें और कुछ देर बाद छोटे टुकड़ों में तोड़ें। अब एक दूसरे पतीले में एक गिलास पानी लें और गुड डालकर चासनी बनाने के लिए पकाएं। जब गुड की चासनी में झाग दिखने लगे तब उंगलियों से छू कर देखें।
तब तक गर्म करें जब तक दो तार बनने लग जाए। गैस को बंद करें। चासनी में सेव को अच्छी तरह से मिलायें। हाथ में पानी लगाकर हल्के दबाव से लड्डू बनाते जाएँ।
नोट : करी लड्डू पारम्परिक छत्तीसगढ़िया मिठाई है। ग्रामीण हाट बाज़ारों में आसानी से देखी जा सकती है। आजकल होटलों या दुकानों में भी पैक्ड करी लड्डू ख़रीदे जा सकते हैं।
