The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Wednesday, July 22, 2020

Bhaphouri -Bafauri Recipe- भपौरी


Bhaphouri -Bafauri Recipe- भपौरी



















Ingredients :

Dehusked Black gram -75 gms
SplitYellow Lentils-75 gms
Dehusked Red/Brown Lentils -75 gms
Salt
Red Chili Powder -1/2 table spoon
Mustard seeds -1/2 table spoon
Curry leaves


Chhattisgarh Recipes Bhaphouri :


Take equal quantity of black gram ,yellow lentil and red lentil .Soak the mixture of all 3 lentils for overnight.

Mix Lentils for Bafauri



Next day , transfer the soaked lentils in a grinder and fine grind it . Once concentrated paste is ready then add salt and red chili powder and whip it nicely ,which makes paste lighter and fluffy.
overnight soaked lentils paste



Take enough amount of water in a broad base utensil/Pan and Tie a cloth on the top .(We can use Idly maker too as an option).
cook in vapour for Bafauri


Start the flame so water starts boiling and vapour starts coming.

Make small discs from the paste and put it on the cloth ,which was tied on the top and cover it .

Let it cook for 10 miutes,so all discs will be well cooked.

Once all the lentil discs/balls are little cold .
Bafauri is ready



Take oil in pan and let it heat.Once oil is hot enough add mustard seeds,curry leaves and red chilies and add the lentil discs and fry Bhapori for 2-3 miuntes.
seasoning the lentil pieces



One can make Kadhi using this lentil discs/Bhapori.

Note : Bhapori means cooked in Bhap or Vapour .It is one of the healthiest and protein rich easy to make recipe from Chhattisgarh .

Complete Bhapouri Recipe Watch Here :

भपौरी बनाने के लिए समान मात्रा में उड़द ,मुंग और मसूर की बिना छिलके वाली दाल को रात भर भींगने के लिए रखें। सुबह इन पानी में फूली हुई दालों को सिलबट्टे पर या मिक्सी में अच्छे से पीस कर पेस्ट तैयार करें। पते में पानी ज्यादा न मिलाएं और मोटा ही रखें।

अब इसमें नमक ,लाल मिर्च डालकर अच्छे से कुछ देर फेंटते रहें।ज्यादा फेंटने से यह पेस्ट हल्का होता है और बनाने पर एकदम मुलायम।

अब एक चौड़े मुंह वाला बर्तन में अच्छे से पानी ले।  उसके मुँह पर सूती का कपडा बाँध लें। अगर इडली बनाने वाला बर्तन  भी आप ले सकते हैं।  अब पानी भरे बर्तन को गैस पर रखें और पानी को उबलने दें।  जब पानी उबलने लगे और भाप बनने लगे तब छोटी छोटी दाल के चपटे गोले बना कर कपडे पर रखें और ढँक कर १० मिनट तक पकने दे।

१० मिनट बाद गैस बंद करें और इन दाल की चपटी गोलियों को ठंडा करें।

एक कड़ाई में तेल गरम करें और सरसों,मीठे नीम और कड़ी लाल मिर्च का तड़का दे कर इन दाल की बाँटियों को अच्छी तरह से तल लें।  स्वादिष्ट भपौरी का मज़ा ले।

इन भपौरियों का प्रयोग कढ़ी या रस वाली सब्जियों में भी किया जा सकता है।  

नोट : भाप में बनाने के कारण  इन स्वादिष्ट और स्वास्थवर्धक दाल की रेसिपी को भपौरी कहा जाता है।

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