The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

Search More Recipes

FlipKart Offers!!

Buy Online with Discount

Tuesday, June 26, 2018

Mirchi Bhajiya(bhajji) or Fry green chilies/मिर्ची भजिया (भज्जी)

Mirchi Bhajiya(bhajji) or Fry green chilies

Ingredients:
Green chilies -6-7
(long , light green n thick ones)
Gram flour -1/2 bowl
Rice flour -2-3 spoons
Salt
Red chili powder -less than 1/2 table spoon
Turmeric powder- 1/2 table spoon
baking Soda - 1/2 table spoon (optional)
Ajwain(carom seeds) -1/2 table spoon

Method:

Preparation of Mirchi Bhajiya(bhajji):

1. Take 6-7 green chilies ,long ,light green and thick ones.
2.Give a long cut in centre and remove the seeds completely .
3. Fill little ajwain (carom seeds) in each deseeded chilies.


Preparation of gram flour paste (batter) :

1. Take 1 bowl of gram flour and add salt,red chili powder,turmeric powder, little rice powder (optional),baking soda(optional)
2. Pour the water in the mixture  stir them well and make a batter with medium consistency, neither thick nor very thin.

Mirchi Bhajiya(Bhajji) Recipe:

1. 250 ml of oil in a kadai or pan and heat it.
2. Pour a drop of batter in oil to check that oil is heat enough.
3. Now dip the slitted green chilies in the gram flour batter and drop in the oil (you can directly do it with hands or  spoons) .
4.Deep fry the green chilies in medium flame till it turns golden and crisp.(In between you can stir them gently.)

4.Repeat the process with all the green chilies .
5. Mirchi Bhajiya(bhajji) or Fry green chilies are ready to serve with green chutney or sauce.

Note: Mirchi Bhajiya(bhajji) or Fry green chilies are a example of  combination of simplicity and taste . This recipe is loved by all Indian .In Chhattisgarh its considered as breakfast,tea time snacks as well as side dish ,which increases the taste of main meal.It is made out of vegetable with gram flour so you can considered as healthy recipe if consumed in limited number :).

६-७ लम्बी,हलकी हरी और थोड़ी मोटी मिर्ची लें।  इसे बीच में से लम्बा काट लें।  अब उसमें से सारे बीज हटा लें।  अब खाली मिर्ची में थोड़ा अजवाइन छिड़कें।सारी मिर्चियों के साथ ऐसा ही करें। 
 एक बर्तन में १  कटोरी बेसन लें और इसमें नमक ,हल्दी और पीसी लाल मिर्च पाउडर डालें।  आप इसमें थोड़ा खाने का बेकिंग सोडा डाल सकते हैं। अब पानी डाल  कर अच्छे से मिलाये और पेस्ट बना लें।  पेस्ट न ज्यादा मोटा रहना चाहिए और न ही ज्यादा पतला।

अब एक कड़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम हुआ है की नहीं देखने के लिए १ बून्द बेसन  का पेस्ट इसमें टपकाएं।  अब तैयार कटी मिर्चियों  को बेसन के घोल में डूबा कर तेल में डालते जाएँ और मधयम आंच में तलें।  थोड़ी देर में जब इसका रंग सुनहरा हो जाएँ तब आप इसे बहार निकल लें। गरमा गरम मिर्ची भजिया (भज्जी)तैयार है जिसे आप हरी चटनी या सॉस के साथ स्वाद उठा सकते हैं।

नोट :मिर्ची भजिया (भज्जी) सादगी और स्वाद का एक उदाहरण है।  पुरे भारत वर्ष में इसे पसंद किया जाता है।  छत्तीसगढ़ में इसे सुबह के नास्ते ,चाय के साथ या फिर मुख्य भोजन के साथ स्वादवर्धक के रूप में खाया जाता है।  सब्जी और दाल से बने होने के कारण अगर इसे सिमित मात्रा में खाया जाया तो यह स्वस्थ वर्धक भी है।

follow our other chhattisgarhi snacks recipes




No comments :

Post a Comment