The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Monday, January 2, 2017

Karil(bamboo shoot)/करील

karil is fine chopped or grated bamboo shoot .

Take 250gm karil  and wash it 2-3 times. Take 2 onions & chop it  in long pcs.

Heat the oil in a pan.Put chopped onion in it ,let it get little brown & add the karil in it .cover the mixture to cook well.

Once its little cooked then add salt,red chili powder, coriander powder, turmeric powder and cover it.

After  5-8 mins open the cover and mix them well . sprinkle fine chopped coriander in it.switch off the flame.  धनिया 

Note : Karil is grated bamboo shot .Its eaten mostly in bastar & near by districts.Bamboo is great food for nutrition specially non agricultural days or time when survival is tough.

करील बारीक़ घिसा हुआ बांस का तना  होता है। उसे पहले अच्छे से धो लीजिये।  अब २-३ प्याज़ अच्छे से काट लें।  एक कड़ाई में तेल डाल कर  गरम करें और कटे प्याज़ को डाल कर भुने और थोड़ा भूरा होने दें। थोड़े देर बाद करील डालें और डक कर पकने दें।  थोड़ी देर बाद जब करील थोड पक जाए तब नमक,लाल मिर्च ,धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिला कर फिर से डांक दें और पकने दें।  थोड़ी देर बाद गैस बंद करें और ऊपर से थोड़ी कटी  धनिया डाल दें। 

टिपण्णी : करील जो की बांस का तना होता है और सामान्यतः छत्तीसगढ़ के बस्तर और आस पास के क्षेत्र में खाया जाता है। बांस बहुत ही पौष्टिक होता और जिन दिनों खेती नहीं होती या फिर अकाल के समय बांस शक्ति स्त्रोत के रूप में काम करता है।   

 

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