The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

Search More Recipes

FlipKart Offers!!

Buy Online with Discount

Friday, December 9, 2016

Tendu seeta pudding /तेंदू सीता खीर

Tendu seeta pudding /तेंदू सीता खीर/Chhattisgarh traditional sweet
Ingredients :Milk,tendu,sugar ,cardamom,

Tendu seeta is kheer or pudding of tendu .

Take 1 litter milk in a pan , boil and make it less concentrate(thiker in consistency) in slow flame.

Add suger as per your taste and 3-4 cloves of cardamom and let it boil further.

Meanwhile take 250 gm tendu ,remove the peel & seeds out of it. Either you can give one grind in mixi or just mix well with the help of hands.

Now mix tendu in boiled milk and cook little more.

Switch off the flame and let it get cold for some time or put it in the fridge for some time.
 
Note: Tendu is cash tree & widely found in central india. Chhattisgarh is famous for its tendu forest and its leaves are collected and use for making bidi (poor men’s cigarette).Tendu is very sweet in taste and can be considered as distant family member of spota (cheeku).
 
तेंदू सीता एक तरह  की खीर है जो दूध  और तेंदू के फल से बनाया  जाता है। एक लीटर दूध  को पतीले में लेकर गरम करें और थोड़ा गाढ़ा करें। अब उसमें शक्कर और ३-४ इलायची के दाने डालें और पकने दें। जब तक दूध गरम हो रहा हो तब तक एक पाँव तेंदू लेकर उसके छिलके को निकाल लें और गूदे को अच्छे से हाथों से मिलाएं या फिर मिक्सी में एक बार चला लें और धीमे आंच में पकते हुए दूध में डाल कर थोड़ी देर और पकाएं। 
तेंदू सीता तैयार है। इसे ठंडा करें या फ्रिज में रख दें।  और आराम से इसका मज़ा लें।  
 
टिप्पणी : मध्य भारत के अधिकांश तौर पर तेंदू के पेड़ मिलते है।  इस पेड़ का बहुत महत्व है इसके पत्तियों से बीड़ी बनायीं जाती है और गर्मियों के कुछ महीनो में बहुत सारे गरीब  भरण पोषण इसकी पत्तियों को इक्कठा करके  करते हैं. तेंदू चीकू की तरह का मीठा फल है।   

 

 

No comments :

Post a Comment