The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Tuesday, January 17, 2017

Balooshahi/बालूशाही

balooshahi-Chhattisgarh recipes/Chhattisgarhi sweets
Ingredients : maida ,ghee or dalda for moyan,curd,1/2 spoon baking soda, water
Take maida ,ghee for moyan,1/2 spoon baking soda ,1-2 spoon curd , and luke warm water in small quantity.

Now mix all the ingredient and knead it gently  .Leave the  dough for some time and mix them again .

Now make small round balls out of the dough and press them gently between your palms and make a depression with your thumb on the centre.

Take ghee or dalda in a pan and heat it .Once its proper heated, start deep fry those flat balls in ghee in medium flame.
Once all flat balls are deep fried, It is turn to make sugar syrup. 

Take equal amount of water and sugar in a pan and start boiling it .Slowly once its concentrated .Take a drop of it between thumb and index finger ,if 1-2 strings started coming then switch off the flame.
Pour all the sugar syrup on the fried balls and leave it for few hours. The syrup will settle down and balls will soak in the syrup. Balooshahi is ready to eat.

Note : balooshahi is famous and available everywhere in Chhattisgarh .Its source of energy and sweetness.

सबसे पहले मैदा लेकर उसमें मोयन के लिए घी,१-२ स्पून चमच्च दही और १/२ चमच्च खाने का सोडा मिलाएं।  अब आवश्यकता अनुसार गुनगुना पानी उसमें थोड़ी मात्रा में डाल कर मैदे को मुलायम गूँथ लें।  गुंथे हुए आते को थोड़े देर छोड़ दें।  अब आटे की गोल लोई बनाये और दोनों हथेलियों  के बीच हल्के से  दबा कर चपटा करें और बीच में अंगूठे की मदद से थोड़ा दबा कर गहरा करें। अब कड़ाई में घी या डालडा  लेकर गरम करें और तेल के गरम होने पर लोइयों को हलके आंच में  तल लें।  
एक दूसरे बर्तन में सामान मात्रा में पानी और शक्कर मिला  कर चासनी बनाने के लिए गरम करे।  थोड़े देर बाद उँगलियों के बीच चासनी की एक बूँद ले कर देख लें की १ तार बनाने लग गया हो।  अब चासनी की आंच को बंद करे और चासनी को तले हुए लोइयों के ऊपर डाल कर सूखने के लिए छोड़ दें।  कुछ घंटो बाद आप चासनी की  परत लोइयों के ऊपर देख सकेंगे। बालूशाही तैयार है।

टिप्पणी: बालूशाही छत्तीसगढ़ में  बहुत प्रसिद्ध  मिठाई है और लगभग सभी भागो में मिलती और खायी जाती है। यह ताकत और स्वाद से भरपूर होती है https://www.blogger.com/blogger.g?balooshahiblogID=1569510334211418747#editor/target=post;postID=3256786727662175601;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=1;src=link

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