The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Wednesday, February 8, 2017

Peyush (cow's colostrum milk),पेयूष



Peyush (cow's colostrum milk), पेयूष
Chhattisgarh tradition sweets/Peyush (cow's colostrum milk), पेयूष
Peyush(cow’s colostrum milk)

Ingredients: Peyush (cow's colostrum milk),sugar,cardamom,water

Take a liter of thick  cow’s colostrum milk in a bowl, add the good quantity of sugar and 3-4 cardamom and mix all of them gently.

Now take cooker or deep utensils to cook in the vapour .

Pour 2glass of water in the cooker and put the bowl inside it , also make sure water should not go inside the bowl.

Now cover it & remove the vessel from the lid.
cook it for 30 minutes.

switch off the flame and let it get cold or some time.Open the cover now take out the bowl.
The milk will be settled in bowls shape, which you can cut in small pcs.

You can keep it in the fridge and enjoy peyush cubes.

Note: Peyush (cow’s colostrum milk) is a very traditional & not so common sweet recipe .which is made out of cow’s colostrum milk(immediate after the calf birth the concentrated yellow milk comes from the cow.Its super nutritious and contains lifetime immune qualities.)





Peyush (cow's colostrum milk), पेयूष
Chhattisgarh tradition sweets/Peyush (cow's colostrum milk), पेयूष

 
पहले १ लीटर पेयूष दूध लेकर उसमें  बराबर मात्रा में शक्कर ,३-४  इलायची  डालकर धीरे से मिला लें।  अब एक गहरा  बर्तन लें और उसमें डालें।  अब कुकर या कोई दूसरा गहरा बर्तन लें जिसमें भाप बन सके। २ गिलास पानी डाल पीयूष वाले मिश्रण को धीरे से रख दें।  ध्यान रखे  की पानी मिश्रण में न जाने पाए। अब डांक दें अगर कुकर का प्रयोग कर रहे हों तोह ढक्क्न से सिटी हटा कर लगाएं। अब ३० मिनट तक पकाते रहें। ३० मिनट के बाद गैस बंद करें और ठंडा होने दें।  थोड़ी देर बाद एक चाकू डाल कर देखें की पूरी तरह से जम गया हो।  ठंडा होने पर टुकड़ों में कट कर लें और फ्रिज में रख कर २-३ दिनों तक इसका मज़ा लेते रहें। 
नोट :पेयूष गाय का गाड़ा दूध (कोलोस्ट्रम मिल्क ) होता है जो कि बछड़े के जन्म के २-३ दिनों बाद तक आता रहता है। यह दूध बहुत ही लाभकारी और शरीर  के  सुरक्षा तंत्र को बढ़ाने वाला होता है।  इसे छत्तीसगढ़ के पारम्परिक मिष्ठानो में से एक माना जाता है।  
 


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