sev/kari/gaare kadhi (सेव /करी /गारे कड़ी)

Sev Kadi /Gaare Kadhi /Jhara Kadhi

Ingredient:  

Gram flour - 6-7 table spoons 

Salt,

Turmeric powder- 1/2 table spoon 

Cumin powder -1/2 table spoon 

Coriander powder -1/2 table spoon 

Red/green chili - 2-3

Curd 500gm, 

Water,

Mustard seed -1/2 table spoon

Tomato (optional), 

Curry leaves, 

Oil, 

Sev Maker or Deep fry strainer (Jhara) 

Sev Kadhi /Jhara Kadhi watch full Recipe Here :

Chhattisgrah Recipes Sev Kadi /Gaare Kadhi /Jhara Kadhi

 

Take a bowl of gram flour ,add salt, red chili powder, small amount of water  .

Gram flour for Sev Kadhi 

Mix them well and make a concentrated paste.

Thick besan paste

In a separate bowl take 500 gm curd and mix some water and start stirring it until it gets less concentrated. Mix 1-2 spoon gram flour in it .

Buttermilk/curd

Pour 2-3 table spoon oil in the pan

Add mustard seed , curry leaver and 2-3 full red or green chilies.

Mix 1 chopped tomato  and add salt  in the mixture.

Let it cook for some time . Add coriander powder ,turmeric powder in it.

Now pour this curd mix in the same pan where tomato is cooked .

Let the curd boil well n mix with all the ingredients.

Once curd starts boiling, start making sev or string structure from the gram flour thick paste with the help of  sev maker or Deep fry strainer (Jhara) and add directly in the curd.

Jhara kadhi /sev kadhi /Gaare kadhi 

Cover whole preparation and cook for some more time.

Enjoy this sev/kari kadhi with steamed rice.

एक पतीले में एक कटोरी  बेसन लेकर थोडा पानी और नमक के साथ मिलाकर अच्छी तरह से फेंटे और थोडा कड़ा पेस्ट  बना लें .

एक कड़ाई में तेल गरम करें , सरसों के दाने ,कर्री पत्ता और खड़ी  लाल/ मिर्च डाल लें
१ कटा टमाटर डालें और नमक  मिलाकर  पकाएं थोड़े देर बाद हल्दी और धनिया पावडर मिलाएं और पकने दें.
साथ साथ एक अलग बर्तन में 500gram दही लें और पानी मिला कर पतला कर लें. उसमें २-३ स्पून बेसन मिलाये और मिला ले
अब इस दही के मिक्स को कड़ाई के मसाले में मिला कर पकने दे.
जब १-२ उबाल आ जाये तब सेव बनाने  वाले सांचे से सेव सीधे उबलते हुए दही में  सीधे डालें और ढक कर पकने दें.
जब पक जाये तो ठंडा  करें और गरमा गर्म चावल के साथ मज़ा लें.




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