The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Friday, August 2, 2013

Arbi/colocasia kadi (अरबी/कोचई कड़ी )



Ingredient : chopped Arbi/colocasia ,salt ,mustard seed , coriander powder ,turmeric powder , curry leaves , red chili (powder or full) , curd ,gram flour (besan),oil
Wash and remove the outer layer of arbi or after wash boil the remove 
Take 3-4 tablespoon oil and heat in pan.
Add mustard seeds , curry leaves , chopped arbi and cover the pan,  let it cook for some time until arbi gets soften.
Add Salt ,turmeric powder & coriander powder,chopped tomatos  and let it cook for some more time in slow heat .
Take 500 gm curd and mix 1-2 tablespoon gram flour and mix some water to make this curd little thinner.
Add the curd in cooked arbi and let  the vegetable cook some more time until curd gets boil.
After 5-7 min turn off the gas and enjoy this kadi with steamed rice.

अरबी को पहले धो कर छिल लें या धो कर अरबी को कुकर में उबाल लें। 
छीली हुई अरबी को टुकड़ों में काट लें। 
कड़ाई में तेल गरम कर लीजिये .गरम तेल में सरसों के दाने ,करी पत्ते , कड़ी लाल मिर्च  डाल कर भून लें .अब कटी हुई अरबी  को कड़ाई में डाले और  पकने  दें .अब इसमें स्वादानुसार नमक , पीसी हल्दी , पिसा धनिया और कटे टमाटर डाल  लें और पकने दे.
एक कटोरे में २५०-५०० गम दही लें और थोडा पानी डाल  कर मथ लें और उसमें २-३ चमच  बेसन मिलाएं .इस दही को अरबी  की सब्जी में डालें और ऊबाल  आने तक पकने दें.अब गैस को बंद कर दें और कढ़ी को १०-१५ मं तक टंडा होने दें. और मज़े से गरमा गरमा चावल के साथ लुफ्त उठाए.

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