The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Friday, July 12, 2013

Bijori/बिजोरी


Ingredients : black lentils,salt,water,coriander leaves,green chili,
white sesame

 Soak the black lentil for  8-12 hours.
Once lentils are soaked properly, fine grind it.
Chopped the coriander leaves , green chili and ginger and fine grind them .
Mix the lentils with the coriander paste , salt and white sesame .
Whip the batter till gets very smooth.
Make small balls from the  batter and put it on the cotton cloths.
Now slightly press the balls and convert them into flat  . Put the cloth on the open area and let it dry for 2-3 days , after 2-3 days change the sides and again dry them for 10-15 days.

Bijori is kind of snacks which usually serves with the meal as side dish.

काली उड़द दाल को ८ -१0 घंटे तक भींगने दें और बाद में बारीक़ पिस लें .धनिया पत्ती ,हरी मिर्च और अदरक को छोटे छोटे तुकडे में काट लें फिर महीन पिस लें .इस पेस्ट को दाल में मिलकर नमक और सफ़ेद तिल  मिलाकर अच्छे   से फेंट लें .अब एक सूती के कपडे पर दाल की गोलियां बनायें और उसे चपटा  करते जाएँ .अब इसे २ -३ तक सूर्य की रोशनी में सुखने दें .उसके बाद जब थोडा सुख जाए तब दुसरे तरफ पलट दें और -१0 -१ ५  दिन तक अच्छे से रौशनी में सुखने  दे 
बिजोरी खाने के साथ परोसी जाती है और सालो तक रखी जा सकती है 

 

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