The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Saturday, April 16, 2011

Red Lentil Kadi ( मसूर की कड़ी)



Ingredients: Red Lentil with cover,kari leaves,red chillis, mustard seeds, Curd, salt, turmeric, coriander powder, chopped onion, gram flour

Method:
Take a bowl of Red lentil and soaked it an hour before the preparations Now put soaked lentils in the pressure cooker ,add salt as per taste give 5-6 vistles. Once boiled Lentil is cold , heat the cooking oil in the pan . Add mustard seeds, curry leaves,2-3 whole red chills, chopped onion. Add turmeric and coriander powder and mix boiled red lentil . Once lentils are well cooked with tadka add 250 gm curd (thinner and 2 ts gram flour added) Cook whole mixture for 5-7 mins . You can serve the red lentil kadi with hot rice.

 १ घंटे से पानी में दुबे हुए सबोत मसूर की दाल को कुकर में पानी डालकर थोडा नमक स्वाद अनुसार लेकर ५-६ सिटी होने तक उबल लें.अब एक कड़ाई में तेल गरम करें और सरसों के दाने , करी पत्ते , और कड़ी लाल मिर्च २-३ दाल कर बघार लें .इसमें कटे प्याज़ डालें और थोडा भूनने
के बाद हल्दी और धनिया का पावडर मिला दें . तडके में कुकर में पकी हुई दाल मिलकर पकने दें २-३ मं बाद एक बर्तन में २५० ग्राम दही लेकर पानी मिलकर थोडा पतला करें और १ चमच बेसन मिला कर अच्छे से घोल लें और इस दही को पकती हुई दाल में मिला दें और ५-७ मं तक ठीक से पकने दे. मसूर की कड़ी का मज़ा गरमा गरम चावल के साथ लें.

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