The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Thursday, March 18, 2021

कुम्हड़ा और उड़द दाल की बड़ियाँ-छत्तीसगढ़ की उड़द दाल और कद्दू बड़ी

Making badis (Pupkin balls) are very famous and healthy traditional method of preserving food items for long .Using pumpkin and lentils make it super healthy and nutritious. The days specially in summers, unavailability of vegetables these badis or Pumpkin balls plays pivotal role.

Please watch complete Kumhada and Udad dal Badi Recipe Here:


Chhattisgarh Recipes's Kumhada Badi :

Take a big size red Pumpkin/Kaddu/Kumhada(3-4 kgs)  .

Take Udad dal(white lentil) and soak it for 4-5 hours.

Now cut the Pumpkin in pieces and remove the seeds from pumpkin pieces.

Red Pumpkin/Kumhada/Kaddu

The Pumpkin pieces are ready for grating. 

Transfer the pulp in cotton cloth to remove the water and leave it for 15-20 minutes.

Grated Pumpkin for badi

Meanwhile grind the soaked lentils . The Udad dal paste should be concentrated, so add very little water for smooth grinding. 

Udad dal Paste

Whip the dal(lentil) paste thoroughly, so it will become more light and fluffy .

Mix the grated red Pumpkin/Kumhada with the Udad dal paste and whip both the things together for 5-7 minutes. The paste is ready(to check the paste's lighter consistency ,take a jug of water and dip a small ball of the paste in it. If the ball float's in water consider paste is ready for making Badis.

Kaddu and Udad Dal Paste

Now take big trays (traditionally it is made with bamboo sticks and locally known as "Parra").

Spread a wet cotton cloth over it and start making round balls from the red Pumpkin(Kaddu) paste.

Once the whole paste gets over then dry them under hot sun for 2 days.


After 2 days change the sides and let it dry for next 1-2 days,till it gets completely dry.

Once Badis are dried ,store them in a container.  

छत्तीसगढ़ की प्रसिद्ध कुम्हड़ा या कद्दू  की  बड़ी -पूरी विधि

३ -५ किलो भार का एक मखना या कुम्हड़ा  लें। साथ ही १ किलो उड़द दाल को ४-५ घंटों के लिए  भीगा लें। कद्दू को बीच से २  टुकड़ों में काटें। कद्दू  के बीजों को अलग कर लेंऔर कद्दू कस करें।सूती के कपड़े में घिसे कुम्हड़े को रखें।  इस बीच दाल को पानी से निकाल लें और दाल को पीसें।गाढ़ा पेस्ट बनाएं। दाल के पेस्ट को अच्छी तरह फेंटे।कपड़े में कद्दू के फर से पानी निकल चुका है। दाल के साथ किसे कद्दू को मिलाएं और फेंटते रहें,फेंटने के बाद पेस्ट बहुत हल्का हो जाता है। पेस्ट तैयार है। 

कद्दू का पेस्ट बड़ी बनाने के लिए तैयार है यह देखने के लिए , एक पानी से भरे जग में पेस्ट का एक बॉल बना कर डालें। अगर यह ऊपर आ जाता है तो पेस्ट बडियों  तैयार है।   

अब बड़े लकड़ी के ट्रे (पर्रे) के ऊपर गिला सूती कपडा बिछा लें और बडियों को गीले कपड़े पर डालते चलें।बड़ी को  कड़ी धूप में सूखने के लिए छोड़ें1-2 दिन बाद बड़ी को पलटा कर सुखाएं,बड़िया सूख कर तैयार हैं। 

#कुम्हड़ा और उड़द दाल की बड़ियाँ 

#छत्तीसगढ़ की उड़द दाल और कद्दू बड़ी 

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