The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Tuesday, February 2, 2021

How to make Rakhiya Badi -White Pumkin Balls

Chhattisgarh Recipes Rakhiya Badi 

Watch Complete Rakhiya (White Pumpkin balls) Badi Recipe Here :

Take a big size White Pumpkin(4-5 kgs).

White Pumpkin-रखिया 

Take Udad dal(white lentil) and soak it for 4-5 hours

Now cut the Pumpkin in pieces and remove the seeds from pumpkin pieces

pumpkin pieces 

The pumpkin pieces are ready for grating

Grated white pumpkin 

 Transfer the pulp in cotton cloth to remove the water and leave it for 15-20 minutes.

Meanwhile grind the soaked lentils and keep ready the thick lentil paste.  

Whip the dal(lentil) paste thoroughly. 

Udad Dal Paste 

Now, check the grated pumpkin, whether it become little dried after draining water. 

Mix the grated pumpkin with dal paste and continue whipping.

Due to more stirring the paste become very light in weight.To check the lightness take a bowl of water and drop a small ball of the paste in it,the ball should float in the water.

Paste is ready to make badis.

Now take big trays (traditionally it is made with bamboo sticks and locally called "Parra").

Spread a wet cotton cloth over it and start making round balls from the Pumpkin paste.

Rakhiya Badi 

Once the whole paste gets over then dry them under hot sun for 2 days.

After 2 days change the sides and let it dry for next 1-2 days,till it gets completely dry.

Once Badis are dried ,store them in a container.  

Dried Rakhiya Badi -White Pumpkin 

छत्तीसगढ़ की रखिया बड़ी -पूरी विधि

४-५ किलो भार का एक  रखिया लें। साथ ही १ किलो उड़द दाल को ४-५ घंटों के लिए  भीगा लें। रखिया को टुकड़ों में काटें और रखिया के बीजों को अलग कर लें।  रखिया को कद्दू कस करें।सूती के कपड़े में घिसे रखिया को डालें और १५-२० मिनट्स के लिए छोड़ दें , ताकि पानी अलग हो सके। अब दाल को पानी से निकाल लें और दाल को पीसें।गाढ़ा पेस्ट बनाएं। दाल के पेस्ट को अच्छी तरह फेंटे।कपड़े में कद्दू के फर से पानी निकल चुका है। दाल के साथ किसे कद्दू को मिलाएं और फेंटते रहें,फेंटने के बाद पेस्ट बहुत हल्का हो जाता है। पेस्ट तैयार है। अब बड़े ट्रे पर्रे के ऊपर गिला सूती कपडा बिछा लें और बडियों को गीले कपड़े पर डालते चलें।बड़ी को  कड़ी धूप में सूखने के लिए छोड़ें1-2 दिन बाद बड़ी को पलटा कर सुखाएं,बड़िया सूख कर तैयार हैं। 

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