The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Thursday, June 25, 2020

Bhathua Recipe -Bhathua ki Dal



Bhathua Ki Dal -Best Bhaji of Chhattisgarh

















Ingredients:


Bathua leaves - 250 grams

Split mung - 50 grms

Arhar dal - 50 grms

Garlic - 3-4 cloves

Tomato - 1

Full Red chilli - 2-3

Turmeric - 1/2 table spoons

Salt - 1/2 table spoons

Coriander powder - 1/2 table spoon

Cumin powder - 1/2 table spoon

Ghee - 1 small spoon

Hing - optional


Chhattisgarh Recipes Bhathua ki Dal:


1. Take bundle of  Bhathua leaves and pluck the leaves from the branches.


Bhathua leaves



2. Wash the leaves 2-3 times and cut it in small pieces.

3. Take equal amount of lentils like split moong and arhar, wash them together and  leave to soak for 15 minutes .


Ingredients for Bhathua Dal



4. Meanwhile cut the Bhathua leaves in small pieces.

5.Also cut 1 tomato in pieces and Garlic pieces, Red chilies 2-3,Cumin seeds ,mustard seeds and fenugreek seeds.

6. Transfer the soaked mix of lentils in cooker, add the cut Bhathua leaves,also add salt,turmeric powder and coriander powder. Close the lid and keep the cooker on the flame,wait for 3-4 whistles to come.

Bhathua Dal Prepration



7. Once whistles are over then open the lid and check the consistency of dal ,add water if dal seems concentrated or thick.

8. Take some edible oil in a pan and let it heat. Once oil is warm enough then add all cumin, mustard and fenugreek(methi) seeds for seasoning. Add red chilies, garlic pieces.

9. Once garlic turns golden in color, then add  tomato pieces. Wait till tomato become soft and cooked.

Bhathua saag



10. Add salt, turmeric, coriander powder, red chili powder,hing and cook for 2 minutes in slow flame.

11. Now transfer the boiled Bhathua and dal in the pan and let it cook for some more time.

Bhathua Dal -Chhattisgarh Recipes



12.Add little ghee for better taste .

13. Bhathua Dal is ready to serve with steamed rice.

Bhathua served with hot steamed rice 



Note : Bhathua is also know as Chenopodium Album,lambs quarter,goosefoot. Bhathua is effective in breast cancer,joint pain, stomach pain,tooth pain,constipation,digestion,jaundice,blood purification,skin problems.

watch complete Bhathua Dal recipe Here :




भथुआ की पत्तियों को तोड़ कर अलग करें। अब पत्तियों को अच्छे से धो लें और काट लें।  मूंग की दाल और अरहर की दाल आधी आधी मात्रा में लेकर अच्छी तरह धो कर भींगने के लिए रखें। अब लहसून की कलियों को काट लें।  एक टमाटर छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर रख लें। 

कुकर में धुली हुई दाल डालें और स्वादानुसार नमक,हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर डाल कर ३-४ सिटी होने तक इंतज़ार करें। कुकर को ठंडा कर खोलें और दाल को अच्छी तरह एक बार मिला लें ,अगर दाल में पानी काम लगे तो इसमें थोड़ा पानी डाल  कर पतला कर लें। 

एक कड़ाई में थोड़ा तेल  गर्म करें , इसमें तड़के के लिए  जीरा, सरसों और मेथी के दाने डालें।  लहसून के टुकड़ों और खड़ी लाल मिर्च डालें। 

जब लहसुन के टुकड़े हळके सुनहरे हो जाएँ तब कटे टमाटर के टुकड़ों को डाल कर भुने, जब टमाटर थोड़े पकने लगे। तब नमक,हल्दी पाउडर ,मिर्च पाउडर ,हींग और धनिया पाउडर डाल कर अच्छी तरह पकने दें , थोड़े देर बाद जब पके टमाटर से अच्छी सी खुसबू आने लगे ,तब भथुआ संग उबली हुई दाल को इस मसाले में डाल दें,और उबलने दें।

दाल उबलने लगे तब  थोड़ा घी ऊपर से दाल दें और थोड़ी और देर पकने दे।  अब  आंच को बंद करे दे और गरमा गरम  चांवल के साथ परोसें।

नोट : भथुआ को कई नामों से जाना जाता है ,यह एक बहुत अच्छी औषधीय गुणों वाली पत्तियां है ,जो कैंसर,जोड़ों के दर्द ,पेट दर्द , कब्ज , पाचन ,पीलिया, खून के शुद्धिकरण और त्वचा के उपचार में प्रयोग होता है। 

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