Rajma Recipe -Rajma Masala-राजमा मसाला

Rajma Recipe-Chhattisgarh Recipes

Ingredients :

Rajma (Red Kidney Beans)- 250grams

Fine chopped onions - 2

Grinded (or chopped) tomatoes - 1

Garlic paste - 1/2 tablespoon

Oil - 3-4 tablespoon

Bay leaf,

clove

cinnamon sticks

Salt - 1/2 tablespoon

Turmeric powder - 1 -2 small spoon

Red Chilli powder - 1/2 to 1 small spoon

Coriander powder - 1-2 small spoon

Rajma-Aloo Chhattisgarh Recipe:

Take 500 gram of Rajma (Kidney Beans)

Soak it for overnight in enough amount of water.

Next day transfer the soaked Rajma (Kidney Beans) in a cooker, add half had half  tablespoon  of salt  and give 5-6 whistles to it.

Meanwhile take 1 big onion or 2 small onions & fine chop it . Take chopped or grind tomato paste for this testy Chhattisgarh recipe.

Ingredients for Rajma Masala

Now, when cooker's pressure comes down then open the lid and check the consistency of

Rajma (Kidney Beans). It should be soft once you press them.

Boiled Rajma for Rajma Curry

Now transfer Rajma (Kidney Beans)in a separate bowl and do not through the water, keep it for curry preparation.

Take a pan and heat 3-4 tablespoons of cooking oil.

Now add bay leaf, cinnemon sticks and cloves. Transfer the chopped onion in it and add ginger garlic paste, mix it well and cook the onion it turns light brown. If needed, cover the lid and cook for sometime.

Once onion is cooked nicely , then add fine chopped tomato or tomato puree can be used. Mix all the ingredients and cover the lid again ,leave it to cook for sometime in medium flame.

After 5 minutes open the lid and check the  consistency of tomatoes,it become soft and

Cooked .

Add salt as per taste, turmeric powder half tablespoon, red chilli powder and coriander powder , also add fried potatoes pieces and mix all the ingredients well . Now cover it and leave it to cook for 2 minutes.

Masala Mix for Rajma

Now open the cover and check the preparation ,nice aroma starts coming.Also the oil from the ingredients starts coming out.

It is time to add boiled Rajma (Kidney Beans) . Blend Rajma (Kidney Beans) well with all the ingredients. Cook it further for 2 minutes.

Blended Rajma

Add warm water or remaining water from the boiled Rajma (Kidney Beans) to make curry.Stir it completely and cover it to cook for 5 minutes.

Rajma Curry

Now open the cover when curry starts boiling .

It's time to add chopped coriander  to enhance the flavors.

Rajma (Kidney Beans) is ready to serve with steamed rice.

Note :Rajma (Kidney Beans) are very healthy , protein packed and gluten free Chhattisgarh Recipe.Every where in India it is used & cooked in different method.It is high protein source for everyone.This recipe is gluten free.

सबसे पहले 500 ग्राम राजमा को रात भर डूबने के लिए छोड़ दे। सुबह तक या अच्छी तरह  भींग  जाएंगे। इन भीगे हुए राजमा को कुकर में लेकर थोड़ा पानी डालें और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर उबालने के लिए रखें और चार से पांच सिटी तक इंतजार करें। गैस बंद कर कुकर के ठंडे होने का इंतजार करें।

एक बड़ा  प्याज़ बारिक कांटे और एक से दो टमाटर को बारीक काटकर या पीसकर तैयार रखें। दो उबले आलू छीलकर बड़े टुकड़ों में काट ले। साथ ही लौंग, जायफल और दालचीनी भी ले ले।

एक कढ़ाई गैस पर रखें और तीन से चार चम्मच कुकिंग ऑयल डालकर गर्म करें। 

अब तेजपत्ता दालचीनी  और लॉन्ग डालें। बारीक कटे प्याज को डालें साथ ही लहसुन अदरक के आधा चम्मच पेस्ट को डालकर अच्छी तरह मिलाएं और प्याज के सुनहरा होते तक पकने दें जरूरत पड़ी तो थोड़ी देर ढककर पका सकते हैं।

जब देखें की प्याज भून चुके हैं तब कटे हुए टमाटर को इनके साथ डालें और अच्छे से मिलाकर ढककर पकने दें। 2 मिनट के पश्चात जब ढक्कन खोलें तब टमाटर थोड़े मुलायम और पके हुए दिखेंगे।

अब ढक्कन ओपन कर देखें और स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं। थोड़ी देर बाद जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे तब उबले हुए राजमा को कढ़ाई में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला ले और ढककर 2 मिनट के लिए पकने दें ।

2 मिनट के पश्चात ढक्कन खोल कर देखें तब अच्छी सी सुगंध आने लगेगी। अब इसमें थोड़ा गर्म पानी या फिर उबले हुए राजमा के बचे हुए पानी को प्रयोग करते हुए इस स्वादिष्ट सब्जी का रस बनाएं और उबाल आने तक छोड़ दे।

जब इनमें उबाल आने लगे तब कटी हुई हरी धनिया ऊपर से डालकर  की सब्जी राजमा तैयार कर ले और गरमा गरम चावल के साथ परोसे।

नोट : भारत के सभी हिस्सों में राजमा खाया जाता है । यह एक बहुत ही स्वास्थवर्ध्दक , प्रोटीन से भरपूर और ग्लूटेन रहित छत्तीसगढ़ रेसिपी है।