Methi Aloo Ki Sabji- मेथी आलू की सब्जी

Chhattisgarh Recipes- Methi Aloo

Chhattisgarh Recipes - Methi Aloo

Ingredients:

Fenugreek leaves- 1 bunch
Boiled Potatoes-2-3
Big size Onion - 1
Cumin Seeds - 1/2 table spoon
Salt -1/2 table spoon
Turmeric powder -1/2 table spoon
Red Chili Powder -1/2 table spoon
Coriander powder - 1/2 table spoon
Oil - 2-3 table spoons
Water


For Methi Aloo Chhattisgarh Recipe take a bunch of Methi or fenugreek leaves.



Now pluck the leaves from the branches and wash it multiple time in enough amount of water. Take out in a tray or basket and let all the water get drained from the leaves.

Now start chopping the leaves in small pieces.



Let's prepare ingredients of Methi aloo recipe. Take boiled potatoes, chop 1 big size onion take 4-5 garlic cloves, jeera or cumin seeds, Hing (asphetida) .

Take a dry pan put it on the flame and and for two to three spoons of oil in it.

Once the oil become hot season with cumin seeds garlic pieces do not forget to add hing(asphetida).


Mix it well and add the boil potatoes again .


Once potatoes become golden brown add chopped onion in it.


Mix well onion with potatoes and cover the lid and leave for 2 minutes to cook.


Now open the cover and check the softness of onions.


Now add salt as per your taste ,add 1/2 table spoons turmeric powder,1/2 table spoons red chilli powder ,1/2 table spoons coriander powder.Mix all the ingredients well .

Cover the whole mixture to cook for next 2 minutes. Now open the cover and you can smell the good Aroma from the mixture.



It is time to add chopped Methi leaves which is blended nicely with potato and onion mixture.



You can add very little amount of water if required (to prevent the the leaves from sticking).Cover and cook the leaves with all other ingredients.

After 2-3 minutes when you open the cover , you will see Methi is nicely cooked and blended well with potatoes.


Methi  is bitter in taste ,you can add half lemon to subside the bitterness.



Methi aloo is ready to serve.


Note :methi Aloo is a quick recipe which  is famous across India and also part of Chhattisgarh recipes traditionsis aware about health benefit of Methi or fenugreek leaves ,which works as medicine.

मेथी आलू की सब्जी के लिए सबसे पहले मेथी का एक बंडल ले और मेथी की पत्तियों को तोड़कर अलग कर ले.


अब मेथी के पत्तियों को दो तीन बार अच्छी तरीके से धो ले और पानी को निकलने के लिए थोड़ी देर छोड़ दें . उसके बाद मेथी की पत्तियों को बारीक काट लें.


मेथी आलू बनाने के लिए दो से तीन उबले आलू, एक बड़ा प्याज, जीरा 3-4 लहसुन की कलियां हींग ले. आप एक कढ़ाई को गर्म होने के लिए रखें उसमें दो से तीन छोटे चम्मच खाने का तेल डालें और गर्म होने का इंतजार करें. जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें पहले जीरे को डालें उसके बाद लहसुन और हींग डालकर मिला ले. अब उबले आलू डालकर भुने जब आलू सुनहरा होने लगे तब उसमें प्याज डालकर मिला ले और 2 मिनट ढककर पकने दे.

थोड़ी देर बाद ढक्कन खोल कर देखें की प्याज ठंडा मुलायम होने लगा है। अब इसमें स्वाद अनुसार नमक पाउडर, हल्दी मिर्ची पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिला ले और थोड़ी देर ढककर पकने दें 2 मिनट बाद ढक्कन ओपन कर देखें की अच्छी सी खुशबू आने लगती है। अब इसमें मेथी के कटे हुए पत्तों को डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आंच पर ढककर पकने दें अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और ढक दें.

आप देखेंगे की 2 मिनट के बाद मेथी, आलू और दूसरे सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल चुकी है और पक रही है आप इसमें आधा कटा नीबू या टमाटर भी डाल सकते हैं जो कि मेथी के कड़वे पन को थोड़ा कम करते हैं. मेथी आलू की सब्जी परोसी जा सके लिए परोसने के लिए तैयार है.