The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Sunday, February 12, 2017

Bhajiya (gram flour dumplings)/भजिया/pakora

Ingredients: Gram flour , gram flour ,add chopped onion ,green chilli,chopped coriander leaves,salt , cumin powder,turmeric powder

chhattisgarh traditional snacks/bhajiya
Bhajiya (gram flour dumplings)/भजिया/pakora
For bhajiya (gram flour dumplings ),in a bawl take gram flour ,add chopped onion ,green chilli,chopped coriander leaves,salt ,cumin powder,turmeric powder.

add some water mix all of them and make concentrated mixture .

In a pan heat the oil flame should be in medium .
Once oil is heated properly start deeping small balls made from the gram flour mixture. 
 slowly deep fry all of them .

Once it turns golden brown take them out and keep on kitchen tissue paper to soak those extra oil from the bhajiya’s.

you can enjoy them with  green chutney. Bhajiya (pakoda) is great snacks item on tea time.

Note : Bhajiya  (gram flour dumplings ), is prepared everywhere in Chhattisgarh .Bhajiya (pakoda)is traditional snacks item in Chhattisgarh . One can easily see local small vendors selling bhajiya everywhere in small village markets (haats). The pulses are main ingredient which makes bhajiya protein rich.
भजिया को चने की दाल के बेसन से बनाया जाता है। पहले एकल बरतन में बेसन लें उसमें कटी प्याज़ ,धनिया पत्ती ,कटी हरी मिर्च ,नमक,हल्दी,जीरा पाउडर ,अगर चाहें तो थोड़ा खाने का  सोडा भी डाल सकते हैं।थोड़ा पानी डाल  कर अच्छे से सबको मिलते जाएँ। घोल को बहुत पतला नहीं बनाना है। अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कर लें।  जब तेल गरम हो जाए तोह उसमें बेसन के मिश्रण का छोटा छोटा बाल बना कर डालते जाएँ। और दोनों तरफ से अच्छे तरह तेल में सेंक लें।  जब यह थोड़ा सुनहरा भूरा हो जाए तोह तेल से निकल कर टिश्यू पेपर प्लेट में बिछा कर उसमें भजिये को फैलाते जाएँ ,ताकि एक्स्ट्रा तेल सुख जाए। आप अब भजिये को हरी धनिया की चटनी के साथ मजे से खा सकते हैं।    

टिपण्णी : भजिया दाल से बना होता है और यह प्रोटीन से भरपूर होता है। यह छत्तीसगढ़ का पसंदीदा फ़ास्ट फ़ूड है और हर जगह मिलता है। छोटे हाट बाज़ारों में यह हर जगह बहुताय से दिखता है। 

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