The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Thursday, April 2, 2015

Kari laddoo / करी लड्डू


Ingredients : Gram flour ,ghee (dalda),salt , jiggery (gud) , oil,water

 
Take gram flour and mix with water and moyan (ghee or dalda) ,salt (as per taste) ,prepare concentrated paste out of it .

Heat some oil in pan .

Put the concentrated gram flour paste in sev mould and fry the long gram flour strings in hot oil. Flame should be in medium flame and prepare crunchy strings.

Once strings are ready let them get cold for some time . Now break them into small pieces.

Meanwhile take jiggery (gud) in a pan and mix glass of water .Heat them until it turns concentrated . Put one drop of syrup between thumb and index finger, when it  starts giving 2 strings switch off the flame.

 Mix well gram strings pieces (sev) with jiggery syrup.

Put some water on your palm and start making balls out of it .

Kari laddoos are ready to serve.

Note: kari laddo is a type of traditional chhattisgarhiya sweet. One can easily find them in the local haat bazar .Now days packed version is also available in the market.
 
बेसन को मोयन ,नमक और पानी के साथ मिलाकर अच्छे से गुंथे।  अब एक कड़ाई में तेल गरम करें और बेसन के मिश्रण को सेव बनाने वाले साँचे में डालकर सेव तलते जाएँ।  सेव को थोड़े देर ठंडा होने दें और कुछ देर बाद छोटे टुकड़ों में तोड़ें।  अब एक दूसरे पतीले में एक गिलास पानी लें और गुड डालकर चासनी बनाने के लिए पकाएं। जब गुड की चासनी में झाग दिखने लगे तब उंगलियों से छू कर देखें।  
तब तक गर्म करें जब तक दो तार बनने लग जाए।  गैस को बंद करें। चासनी में सेव को अच्छी तरह से मिलायें। हाथ में पानी लगाकर हल्के दबाव से लड्डू बनाते जाएँ। 
 
नोट : करी लड्डू पारम्परिक छत्तीसगढ़िया मिठाई है। ग्रामीण हाट बाज़ारों में आसानी से देखी  जा सकती है।  आजकल होटलों या दुकानों में भी पैक्ड करी लड्डू ख़रीदे जा सकते हैं। 
 
 
 
 

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