Kachwaniya(Rice flour Laddoo)/ कचवनीया (चांवल आटा लड्डू)

Ingredient: 

Rice flour, 
jiggery, 
ghee, 
cardmom,
 milk,

Chhattisgarh Recipes traditional sweet Kechwaniya-

Heat the ghee in pan and roast the 250 grams rice flour till it gets light brown.

Take a different utensil and boil the small quantity of water .

Add gud 250 grams or jiggery,4-5 cardamom in the boiling water and let them get concentrated.

Now check the concentration of the mixture with the 2 fingers.

When it starts giving 2 treads switch off the flame.

In the next step ,you have to start mixing the roasted rice powder with the jiggery (gud) syrup.

You will find difficulties in mixing process because of the nature of rice powder ,which soaks the syrup very fast.

In the next procedure ,you can add raw milk/cold milk in the mixture and heat it for few seconds.

Start making the small balls out of the mixture ,for the better look and healthier version you can stick dry fruits on the top of it.

 Note : Kachwaniya is the rarest form of the laddoo .Prepred by rice flour , jiggery and milk make it very healthy .It is full of energy which is mostly given to people does hard work ,kids or pregnant women.

एक कड़ाई में घी गरम करें।  उसमें चांवल का आटा अच्छी तरह से भुने जब तक वह हल्का भूरा  न हो जाए। दूसरे बर्तन में थोड़ा पानी ले कर उबालें और स्वादानुसार गुड  और ४-५ इलाइची  डालकर गर्म करें। घोल को थोड़ा गाड़ा होने दें।  उँगलियों से घोल को छू कर देखें , जब ये दो तार बनाने लगे तो गैस  दें।  अब गुड  की चासनी में भुने हुए  चांवल आटे को  डालें और  अच्छे से मिलाएं ,मिलाते समय थोड़ी दिक्कत  हो सकती है क्योंकि चांवल  आटा जल्दी चासनी सोखता है।  इस मिश्रण में थोड़ा ठंडा दूध  मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए गरम करे। अब गैस बंद कर  थोड़ा दूध या पानी लगाकर गोल गोल लड्डू बना ले। अपने मन पसंद मेवे चिपका कर लड्डू  को  स्वादिष्ट बनायें।

नोट:  कचवनीया बहुत ही पारम्परिक लड्डू है जो की बहुत कम लोगों द्वारा बनाया जाता है।  चांवल,घी,गुड और दूध से बना होने  के कारण बहुत ताकतवर होता है। ज्यादा काम करने वालों,बच्चों और गर्भवती स्त्रियों के लिए फायदे मंद है।