The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Wednesday, August 20, 2014

Bidiya / बिडिया

Ingredients : Rice,wheat flour,water,sugar,oil
 
Cook the rice in boiling water.
 After few minutes when rice gets concentrated drained all the water from the rice.

Take the wheat flour and mix the rice water in it start  making the dough out of it. If required you can add the normal water in some amount.

Leave the dough for some time.

Now  make small balls from the dough and start rolling them in your hand.

Cut the rolled dough into the rectangular pieces and try to join both the corners of  it.

Heat the oil in a pan and deep fry those prepared folded pieces till it turns brown.

Now start the preparation for thick sugar syrup .

Take small quantity of water  in a pan and add the double amount of sugar. Let it boil and check the syrup after some times .Once 2-3 strings start coming then switch off the flame.

Dip the fried rectangular pieces into the sugar syrup and mix them well.

Leave it for sometimes. This traditional chhattisgarhiya sweet Dish Bidiya is ready to serve.

 
Note: In Chhattisgarh most of the dishes are prepared by the grains,which are highly nutritious and energetic.Hand full of them can work as quick energy bars.  

सबसे पहले एक पतीले में चावल उबाल लें। जब चावल उबल जाए तब इसका पानी अलग कर लें। उबले हुए चावल के पानी (माड़ ) को ठंडा होने दे।  एक बड़े थाल (परात)में गेहूं का आटा लें और चावल के पानी के साथ अच्छे से गूँथ लें।  अगर ज़रुरत पड़े तोह थोड़ा साधारण पानी मिला सकते हैं।  अब इसे थोड़ी देर छोड़ दे।  अब आटे छोटी लोइयां बनायें।  इनको पाटे पर पतला बेल लें।  अब बेली हुए रोटी को लम्बे टुकड़ों में काटे और  अंततः  आयताकार टुकड़ों में काट लें।  टुकड़ों के दोनों सिरो को जोड़ लें।  अब इनको गरम तेल में  भूरा होते  तक सेंक लें। एक दूसरे बर्तन में शक्कर की चासनी बनाने के लिए पानी उबाले और दुगने मात्र में शक्कर ले कर उबालें।  जब २-३ तार बनाने लगे तब बंद कर दें और तले हुए टुकड़ों को इसमें डुबाये और चासनी को अच्छी तरह से मिला दें।  अब थोड़े देर छोड़ दें जब ठंडा  हो जाए तो बिडिया को  सभी को  खिलाएं। 

नोट : छत्तीसगढ़ में ज्यादातर खाने की चीज़ें चावल,गेंहूँ या दालों से बनती है।  जो की ऊर्जा से भरे हुए और स्वास्थयप्रद होते हैं। अगर आप भूखे हैं तोह ४-५ बिडिया किसी भी समय आपके लिए ताकत का स्त्रोत बन सकते हैं।

 

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