The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Thursday, June 5, 2014

Pooran Ladoo / पूरन लड्डू

Ingredients: Wheat flour,gram flour,jiggery,suger,cardamom powder,oil,suger (choice),water
Take gram flour and prepare thin paste out of it.
Heat the oil in a pan and make bundi (small balls) from the thin paste with the help of  sieving plate or spoon.
Take the different pan, roast the wheat flour in ghee till it turns light brown and add the powdered suger or jiggery (less quantity) in it .
 Turn off the flame. Let the mixture gets the cold.
Take a pan and prepare jiggery syrup (bit thicker) add pinch of cardamom powder  ,once syrup is ready ,lets soak the prepare bundi in it.

The real work starts now where firstly you have to make ladoos from the wheat flour preparation secondly  you have to stick sweet bundis around the wheat ladoo ,it depends whether you are sticking bundis with the help of both hands or simply rolling the ladoos on the sweet bundis.

Pooran Ladoo is ready to serve your hard work will paid off when one can enjoy the crunchy outer layer with soft mouth dissolving inner portion.

Note during the procedure wheat ladoo can break few a times so one has to have patience for the very traditional but healthy sweet.

एक बर्तन में बेसन का पतला पेस्ट बना लें।  अब एक कड़ाई में तेल गरम करें और छननी या झारे की मदद से बूंदी तल ले।  दूसरे  कड़ाई में घी डाल कर आटे को अच्छी तरह से भून लें और स्वाद अनुसार पीसी शक्कर या गुड थोड़ी कम मात्रा में   मिलाएं।  गैस बंद कर थोड़ा ठंडा होने दे।  अब एक पतीला लें और उसमें गुड की गाडी चासनी बनायें  और स्वाद के लिए इलायची पाउडर मिलाएं अब  तैयार बूंदी को उसमें डूबा दें ।
आटे के मिश्रण से अब गोल लड्डू तैयार करें। लड्डू के चारो तरफ बूंदी की घनी परत चढ़ाएं। परत किस तरह चिपकनी है ये आपकी सुविधा पर निर्भर करता है चाहे तो आप दोनों हाथो से चिपकाये या फिर लड्डू को बूंदी पर घुमाएं।आपके पूरन  लड्डू तैयार हैं। 
ये काम आपको थोड़ा परेशानी दे सकता है।  पर जब किसी के मुह में कुरमुरी मीठी बूंदी के साथ आटे के मुलायम लड्डू जाएंगे तब आपको अपनी मेहनत पर अजीब सी खुशी  होगी। 

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