The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

Search More Recipes

FlipKart Offers!!

Buy Online with Discount

Wednesday, June 25, 2014

Bamboo chicken / बाँस चिकन

Ingredients : Chicken pieces , dry coriander seeds, dry red chili, cumin seeds, ginger, garlic cloves, salt, turmeric powder, curd, tomato sauce, butter, wheat flour, water, bamboo shoot, stone grinder
 
Cut the chicken in big pieces and clean those chicken pieces nicely.
 
Take dry coriander seeds, garlic cloves ,dry red chili ,salt ,cumin seeds ,ginger on the stone and fine grind them with the help of small stone (traditional method).
 
Put the pan on the flame and melt the butter in it ,once butter is hot add the prepared mixture and add turmeric powder and cook for some time .
 
once it turns red add small quantity of curd and tomato sauce, let it cook for some time.
Now add chicken pieces in it and mix them well with the preparations
 
Now take hollow thick bamboo shoot (1feet ) and fill it with the prepared chicken .
 
Take the wheat flour and prepare nice dough with the help of water. 
 
In the next step ,close the bamboo mouth with the dough.
 
Now put the bamboo shoot on the earthen pot  and completely cover it with the wood /coal or cow dung , lit the fire.
 
When bamboo is completely burnt take away the shoot from the fire and remove the bamboo ashes. 
This traditional chicken recipe is ready to  relish .
 
बड़े चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोकर साफ़ कर लें। अब सील बट्टे पर सूखे धनिये के बीज ,खडी लाल मिर्च,खड़ा जीरा,लहसुन की फांक,अदरक के टुकड़े और नमक  को अच्छे से पीस लें। अब एक कड़ाई को गरम करें और  मक्खन को पिघलने दें जब मक्खन गरम हो जाए तो पिसे हुए मसाले को अच्छी तरह से भुने और उसमें हल्दी पाउडर मिलाएं। थोड़ी देर बाद दही और टमाटर सॉस मिलाकर  पकाएं। जब अच्छी तरह से भून  जाए तब चिकन के टुकड़ों को डाल  कर थोड़ी देर पकाएं। 
अब एक बाँस  का मोटा पोला (१ फीट ) तना ले।  उसमें तैयार चिकन भरे और तने का मुह बंद करने के लिए  गेंहूँ का आटा  गूँथ  ले। अब आटे  को तने  के  दोनों तरफ लगा कर उसे एक मिटटी के बरतन में रखें और लकड़ी /कोयला / छेना से ढँक दें और आग सुलगाएं।  जब तना बहार से जल हुआ दिखे तब उसे बहार निकाल लें।  उसकी राख साफ़ कर चिकन को बहार निकालें।  
गरमा गरम बांस में पका हुआ स्वादिस्ट  पारम्परिक चिकन परोसने के लिए तैयार है। 
 
 

No comments :

Post a Comment