The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Thursday, September 19, 2013

Kheksi (Euphorbia hirta )/ खेक्सी / काठवाल

Ingredients : kheksi (250gm),potato -2 ,onion, ginger, garlic, salt, red chili powder, coriander powder, cumin powder, turmeric powder, oil
Give 2-3 wash to kheksi and chop into 4 equal pieces to each kheksi .
Take 2-3 potatoes and cut into equal 4 pieces .
Take 3-4 table spoon of oil in the pan and heat it .
Semi fry both the vegetable together for 1-2 min . 
Heat the oil in a pan and put 1-2 table spoon of  ginger garlic paste .
Add fine chopped (or grinded onion) and cook in slow flame until onion turns brown .
Add fine chopped tomatoes and let the mix cook some more time .
Once oil comes out from the mixture add salt, turmeric powder, chili powder, coriander powder, and cook the mixture 1 more minute.
 Add semi fried kheksi and potato with the onion tomato mix, cover the pan and cook it some more time.
Open the cover and  mix 300-400 ml of hot water in it.
let the water boil and now transfer whole material into the cooker and let it whistle for 2-3 times .
Open the cooker sprinkle some cumin powder. kheksi is ready to eat with chapati or steamed rice.
 Note : kheksi is wild plant with lots of medicinal qualities. For the reference one can visit to http://researchandmedia.ning.com/profiles/blogs/euphorbia-hirta-compatible-herbs-in-indian-traditional-healing under  Euphorbia hirta compatible herbs in India Traditional Healing and role of wild ficus.
 
 
 
लगभग २५० ग्राम खेक्सी को धो कर ४ सामान टुकड़ों में काट लें।  और  २-३ आलू को भी छीलकर काट लें।  अब एक कढाई में तेल लेकर दोनों को थोडा तलकर निकाल  लें । दुसरे बर्तन में थोडा  तेल गरम करें।  लहसून अदरक का पेस्ट डालें और लाल होने पर बारीक कटी  प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक पकने दें। प्याज़ के पक जाने के बाद  बारीक कटी टमाटर दाल कर अच्छी तरीके से भुन लेन ।  जब थोडा तेल बहार आने लगे तब नमक,मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर डालें और थोड़ी देर तक भुनने दें। अब तले हुए खेक्सी और आलू को मिश्रण में मिला कर  पकने दे।  जब सब्जियाँ  मसालों के साथ अच्छी तरह से मिल जाए और नरम हो जाए तब ३००-४०० मि ली कुनकुना पानी मिला कर ढक  कर पकाएं जब पानी में उबाल आ जाये तब एक कुकर में पूरा मिश्रण उडेह दें और कुकर का मुह बंद कर २-३ सीटी बजने दें। थोड़ी देर बाद कुकर खोलें और जीरा पाउडर छिड़क दें।  खेक्सी की सब्जी तैयार है जिसका मजा रोटी या गरमा गरम चावल के साथ लिया जा सकता है। 
 
नोट :खेक्सी की सब्जी कुछ ही जगहों पर खायी जाती है  य़ह एक बहुत ही गुणकारी सब्जी है। ऐसा माना जाता है कि  इसमें कई लाभकारी गुण है जो कई बिमारियों को दूर करती है।
 http://researchandmedia.ning.com/profiles/blogs/euphorbia-hirta-compatible-herbs-in-indian-traditional-healing under  Euphorbia hirta compatible herbs in India Traditional Healing and role of wild ficus.
 
 
 

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