The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Saturday, October 16, 2010

Angakar ( Thick rice cake) & Paan Roti

Ingredients: Rice flour,water ,salt , boiled rice (not necessarily),oil
Take rice flour , small portion of steamed rice ,salt knead them well. 
Switch on gas and heat the flat pan and spread oil on it.
Make big balls out of the mixture and using your palm make thick chapati .
Transfer that thick chapati on the pan.
Rost it both the side and serve it with any cooked vegetable or red chilli chutney.
Note : (with flour you can add fine chopped onion , green chili n fresh chopped coriander leaves)
चावल के आटे को पानी और नमक डाल  कर अच्छे से गूँथ लें . गैस चालू कर तवे को खूब अच्छे तरह से गरम कर लें .अब हाथ में थोडा पानी लगाकर आटे की बड़ी लूइयाँ को रोटी का आकर दे फिर तवे में तेल फैलाकर रोटी को उसपर डाल दें और दोनों तरफ अच्छी तरह से सेंक लें .और किसी भी सब्जी या चटनी के साथ परोस सकते हैं.
इच्छा अनुसार आटे  में बारीक कटा हुआ प्याज़ , हरी मिर्च और धनिया की पत्तियां डाल सकते हैं।
Paan roti
Above given preparation can be converted into paan roti by the use of banana leaf .Spread oil on banana leaf and put thick roti on it , cover it properly and roast it on tava .It will be tasty preparation of Paan roti
केले की पत्ती लेकर उसपर तेल  फैलाएं ,बड़ी आटे की लोई   को रोटी का आकर दे पट्टी पर डाले और ठीक से बंद कर दें और गरम तवे पर सिकने दें. १५ मिनट  में रोटी का स्वाद लें.

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