The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Tuesday, August 9, 2011

Bhindi Kadhi (भिन्डी कढ़ी )

Ingredient : chopped bhindi (okhara),chopped onion,salt ,mustard seed , coriander powder ,turmeric powder , curry leaves , red chili (powder or full) , curd ,gram flour (besan),oil



Heat the pan on flame . put 2 table spoon oil in it.

Once oil is heated ,put mustard seeds ,curry leaves , red chilies & chopped onion

Cook chopped bhindi in above tadka for 7-8 mins . put salt as per taste and let bhindi cook for sometime.
Once bhindi get softened put all the masala (turmeric powder, coriander powder)
Take 250 –500 gm curd ,mix water in it and stir till it gets thinner .mix 2-3 tablespoons gram flour (besan) in curd.

Now put this curd in cooked bhindi and let it cooked until curd gets 2-3 boils .

Switch off the gas and let the kari cold for 10-15 min .

Now enjoy this kadhi with steamed rice.



कड़ाई में तेल गरम कर लीजिये .गरम तेल में सरसों के दाने ,करी पत्ते , कड़ी लाल मिर्च और कटी प्याज़ डाल कर भून लें .अब कटी हुई भिदियों को कड़ाई में डाले और प्याज़ के साथ भूनने दें .अब इसमें स्वादानुसार नमक , पीसी हल्दी , पिसा धनिया दाल लें और पकने दे.

एक कटोरे में २५०-५०० गम दही लें और थोडा पानी दल कर मथ लें और उसमें २-३ छमच बेसन मिलाएं .इस दही को भिन्डी की सब्जी में डालें और उबल आने तक पकने दें.अब गैस को बंद कर दें और कढ़ी को १०-१५ मं तक टंडा होने दें. और मज़े से गरमा गरमा चावल के साथ लुफ्त उठाए.


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