The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Tuesday, April 28, 2020

Barbatti Aloo Badi Recipe - Long beans with potatoes















Ingredients :

Long beans (Barbatti) - 500grams
Lentil balls ( badi) - a small bowl
Potatoes -2
Tomatoes -2
Mustard seeds -1/2 table spoons
Ginger garlic paste-1/2 table spoon
Salt -As per taste
Turmeric powder -1/2 table spoon
Red chilli powder-1/2 table spoon
Coriander powder-1/2 table spoon
Cumin powder -1/2 table spoon
Oil
Warm water -1 bowl

ChhattisgarhRecipes - Barbatti Aloo Badi

Take long beans , potatoes , onions , tomatoes and wash everything.
ChhattisgarhRecipes- Longbeans potatoes


Now cut the vegetables in the pieces.

Barbatti Aloo lentil Balls


Take 2-3 spoons of oil in a pan and heat it on the burner.
Once oil is hot enough, then fry the potato pieces in the oil. Take out the potatoes once it turns golden brown.

Now it's time to fry lentil balls or badi , till it changes the colour into light brown.

Add some mustard seeds in hot oil and add fine chopped onion and cook it turns light brown.

Add ginger garlic paste init and mix the onion well.
It is time to add tomato pieces in it, stir everything well and cook.

Slowly tomatoes become soft and cooked, and the long beans pieces in it. Cover the vegetable and cook for 2 minutes.

Once you open the cover find long beans are little soft mix it well with tomatoes and onions and add fried potato and lentil balls.

Mix everything well, cover the lid again and cook  it for 2 minutes.

Open the lid and add salt as per taste, turmeric powder, red chilli powder coriander powder and mixed vegetables properly and cover the lid again.

Meanwhile take water in a bowl and heat it ,till it becomes warm.

After 2 minutes when you open the lid nice nice Aroma will start coming from the vegetabled.

Add warm water in the vegetables and let it boil.
Once it starts boiling transfer it ,in a cooker and wait till 2-3 whistles.

Once whistles are over wait, till cooker's temperature comes down. Open the cooker and check the vegetables, which are are well cooked with nice Aroma.

Now add cumin powder in it.

Barbati aloo badi is ready to Sir with steamed rice.

Barbatti -Aloo -Badi- Chhattisgarh Recipes full Video



एक कढ़ाई में तेल लेकर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए उसमें आलू के टुकड़ों को डालकर सुनहरा होने तक तल लें। अब छोटी बढ़िया को सुनहरा होने तक भूनें। अब गरम तेल में थोड़ा सरसों के दाने डालें। अब प्याज के बारीक टुकड़े या फिर पिसी हुई प्याज के पेस्ट को डालने और अच्छे से मिला ले। जब प्याज पूरा होने लगे तब लहसुन अदरक के पेस्ट को  डालें। अब टमाटर के टुकड़ों को डालकर प्याज के साथ अच्छे से मिलाएं और पकने के लिए 2 मिनट छोड़ दें।

टमाटर के टुकड़े जब मुलायम और पके हुए दिखे तब इनमें बरबट्टी के टुकड़ों को डालकर अच्छे से मिला ले और ढककर पकने के लिए छोड़े। 2 मिनट के बाद आप देखेंगे कि बरबट्टी के टुकड़े थोड़े मुलायम हुए हैं अब इनमें तले हुए आलू और बड़ी को डालकर ढककर पकने दें।

2 मिनट के बाद ढक्कन ओपन करें और स्वादानुसार  नमक हल्दी मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले और ढककर पकने दें।
इस बीच एक कटोरे में पानी लेकर उसे गर्म करें ताकि बरबटी की रस की तैयारी हो सके।

5 मिनट बाद जब आप ढक्कन खोल लेंगे ,आपको सब्जी की खुशबू आएगी। तब आप गरम पानी को सब्जी में डाल दें ।

 अब सब्जी उबलने लगे तब कुकर में डालकर 2
3 सिटी कर ले। कुकर के ठंडा होने पर ढक्कन खोलें और देखें की सब्जी पक चुकी है इसमें ऊपर से थोड़ा जीरा पाउडर डालें। और गरमा-गरम चावल के साथ परोस ले।





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