The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Monday, March 18, 2019

Besan Ke laddoo (Gramflour sweet Balls)

Besan Ke laddoo (Gramflour sweet Balls)















Ingredients:

Ghee - 250ml
Gram Flour -250 gms
Sugar - 250 gms
Cardamom -4-5
Dry fruits -As per taste




Besan ke Laddoo (Gram flour sweet balls Recipe):


Take 250 ml of Ghee in a pan and let it heat.

Once the ghee is warm, add 250 gms of gram flour and roast in low flame.

Remember to stir continuously the gram flour and change the sides of for evenly roasting.

Slowly the color of gram flour will turn brown and very nice aroma of ghee and gram flour will start coming.

Once the gram flour is nicely roasted ghee start coming out of the flour, then switch off the flame.

Take an equal amount of sugar and fine grind it in the grinder.,Start adding in the roasted gram flour (as per your taste).

Now mix the mixture well. Mixing the sugar can be little tricky as the flour gets dry immediately.
(If you find the mixture is dry and seems to difficult in binding, heat little ghee and add in the mixture)

Add cardamom powder, (you can take 4-5 cardamom and roast them and grind it to make the powder.)

Start making laddoos (balls) from the prepared gram flour mix.

Note: Gram Flour or besan laddos are very much part of all Indian festivals. Most of the states has its own way to prepare basan laddos .This laddos are source of energy and protein.







बेसन के लड्डू के लिए लगभग २५० मिली घी एक कड़ाई में गरम करें। अब इसमें लगभग सामान मात्रा २५० ग्राम बेसन डाल कर भून लें। याद रखें की बेसन को भूनते समय अच्छे से चम्मच से मिलाते रहें। बेसन जल्दी चिपकता और जलता है इसलिए बहुत सावधानी से धीमी आंच में भूनते रहें।  अब आप देखेंगे की बेसन धीरे धीरे सुनहरा होते जायेगा और अच्छी सी खुशबू आने लगेगी। थोड़ा और भुनने पर बेसन से घी बहार आने लगता है ,इस समय आप  गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
अब एक ग्राइंडर में लगभग २५० ग्राम शक्कर लें कर बारीक़ पीस लें। और बेसन में अपने स्वाद अनुसार मिलाएं और अच्छे से मिलाये। अगर आप चाहें तो इलायची पाउडर या इलायची को भून कर पीस कर डाल लें। ध्यान रखें शक्कर मिलाने पर बेसन थोड़ा सूखा हो जाये तोह बंध  नहीं पायेगा ,इस स्थिति में थोड़ा घी गरम करके ऊपर से डाल  कर मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
अब बेसन से गोल गोल लड्डू तैयार कर लें। अपनी पसंद के हिसाब से इनमें ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।



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