The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Monday, April 17, 2017

Radish Leaves/ मूली भाजी

 Radish Leaves/मूली  भाजी 
Ingredients: Radish Leaves,gram lentil,garlic cloves,red chilies,oil,salt,tomato

Wash those green, soft leaves (20-25 nos.).Radish leaves are little raw in texture. wash them thoroughly 3-4 times and cut into the small pieces.

In a cooker take the small quantity of gram lentil, fine cut radish leaves add the half cup of water and little salt .Close the cooker lid and switch on the gas. wait till 2-3 whistle to come. Switch off the gas and let the cooker’s pressure come down.

Heat the small quantity of oil in a pan.Once the oil is the heated season with lots of chopped garlic, red chilies, chopped tomato and transfers the mixture which is in the cooker.Mix them well and add salt as per your taste.Cover it for some time and cook until all the water from the mixture gets evaporated.

Once leaves are dry you can serve with steamed rice and daal.

Note; Radish leaves are high in minerals and good for digestion. Traditional Chhattisgarh foods are close to nature and give balance diet.

मूली  भाजी  के पत्तों  को अच्छे से धो कर बारीक काट लें।एक कुकर में थोड़ा चना दाल लें और कटे हुए मूली के पत्तों को डालें और थोड़ा पानी , थोड़ा नमक डाल कर कुकर को बंद कर गैस में चढ़ाएं और २-३ सिटी दें।     ६-७ लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।  अब  तेल गरम करें ,उसमें लहसुन कटे हुए , १-२ लाल मिर्च ,और कटे हुए टमाटर को पकाएं। अब  कुकर में पके हुए  मूली के  पत्तों को डालें और ऊपर  से स्वाद अनुसार नमक फैलाएं,और ढक कर पकने दें।   भाजी को  तब तक पकने दें जब तक पानी  पूरा  वाष्पीकृत ना हो जाए। 
एक बार भाजी अच्छे से सूख जाए तो गरम  गरम चांवल के साथ परोसें। 
टिप्पणी : मूली भाजी खनिज लवण से भरपूर होते हैं और पाचन में सहायक होते हैं। पारम्परिक छत्तीसगढ़ी खाना सरल और संतुलित आहार होता है। 

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