The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Friday, July 31, 2015

Raw banana kari /कच्चे केले की सब्जी


Give  wash to raw banana and peel off the outer green cover. Now chop into big equal pieces .

wash 1-2 potatoes(optional) and cut into equal 4 pieces .Take 3-4 table spoon of oil in the pan and heat it . semi fry both the vegetable together for 1-2 min . 
Take oil in a pan and put 1-2 table spoon of  ginger garlic paste ,add fine chopped (or grinded onion) .
cook in slow flame until onion turns brown .Now add fine chopped tomatoes and let the mix cook some more time .
now add salt, turmeric powder, chilli powder, coriander powder, and cook the mixture 1 more minute.
Now add semi fried raw banana  and potato with the onion tomato mix, cover the pan and cook it some more time.

Open the cover and  mix 300-400 ml of hot water in it. Let the water boil and now transfer whole material into the cooker and let it whistle for 2-3 times . Raw banana is ready to eat with chapati or steamed rice.

 Note : In Chhattisgarh the raw banana preparation is considered as one of the rich & preferred dish.People love the taste of it .Most of the houses are having their own banana plantation ,so it is available easily and  organic too. Raw banana has lot many healthy qualities.
 
2-3 कच्चे केले को धो कर ऊपरी छिलके को छिल लें। छीलकर सामान आकर के बड़े टुकड़ों में    काट लें।  और  २-३ आलू  (इच्छानुसार )को भी छीलकर काट लें।  अब एक कढाई में तेल लेकर दोनों को थोडा तलकर निकाल  लें । दुसरे बर्तन में थोडा  तेल गरम करें।  लहसून अदरक का पेस्ट डालें और लाल होने पर बारीक कटी  प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक पकने दें। प्याज़ के पक जाने के बाद  बारीक कटी टमाटर दाल कर अच्छी तरीके से भुन लेन ।  जब थोडा तेल बहार आने लगे तब नमक,मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर डालें और थोड़ी देर तक भुनने दें। अब तले हुए कच्चे केले  और आलू को मिश्रण में मिला कर  पकने दे।  जब सब्जियाँ  मसालों के साथ अच्छी तरह से मिल जाए और नरम हो जाए तब ३००-४०० मि ली कुनकुना पानी मिला कर ढक  कर पकाएं जब पानी में उबाल आ जाये तब एक कुकर में पूरा मिश्रण उडेह दें और कुकर का मुह बंद कर २-३ सीटी बजने दें। थोड़ी देर बाद कुकर खोलें और जीरा पाउडर छिड़क दें।   की सब्जी तैयार है जिसका मजा रोटी या गरमा गरम चावल के साथ लिया जा सकता है। 
नोट : छत्तीसगढ़ में कच्चे केले की सब्जी बहुत पसंद की जाती है और सभी सब्जियों से विशिष्ठ समझी जाती है।  बहुत सारे घरो में केले के पेड़ होते हैं तो आसानी से उपलब्ध और स्वास्थप्रद होती है। 

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