The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

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Wednesday, February 11, 2015

Til laddoo (sesame balls) / तिल के लड्डू


Ingredients: sesame ,jiggery , peanuts , water
Wash 200 grms sesame seed (white/black) thorough in water .
Spread them on the cotton cloth and dry them in open sun.
Meanwhile heat the  pan on the gas stove and roast those peanuts . once peanuts are roasted cool off them and after sometime peal off the peanut’s cover.
Grind those coverless peanuts in the grinder.
 When sesame seeds gets little dry , roast them in hot pan in mild flame until it gets completely dry .
Take a pan and boil the 1 glass of water with 200 gms jiggery and prepare syrup.
Check the tendency of the syrup ,when it start giving 2 strings and looks more darker .
Pour the powdered peanuts & roasted sesame seeds into the syrup ,mix them well .
Once mixture is bit colder then put layer of water on your palm make round balls out of it .Sesame balls/til laddoo  are ready to serve.
Note :  In Chhattisgarh ,sesame seeds are very famous preparation during winter and represents makarsankrant festival .Til laddoo are full of calories and full of energy .Its very healthy and combination with jiggery is perfect for chilling winter.   


सबसे पहले तिल (सफ़ेद / काला ) अच्छे से धो लें। धुले हुए तल को सूती कपडे पर अच्छे से फैला लें और धूप में सुखा दें। अब एक कड़ाई में मूंगफल्ली को अच्छे से भून लें।  ठंडा होने पर फल्ली के छिलके को  निकाल लें और ग्राइंडर में पीस लें। ।  तिल जब थोड़ा सुख जाए तब उसे अच्छे से सुखा होते तक भून लें।  थोड़ा ठंडा होने के लिए रखे। एक पतीले में २०० ग्राम गुड और १ गिलास पानी दाल कर चासनी बनाने के लिए गरम करे। जब चासनी गाडी होने लगे तो उंगलिओं की सहायता से देखें की  २ तार बनाने लगे। अब पिसे हुए  हुए मूंगफल्ली के पाउडर और  भुने हुए तिल को अच्छे से चासनी में मिलाये।  हाथों में पानी लगा कर कर मिश्रण से लड्डू बनाते जाएँ।

नोट : तिल के लड्डू शक्तिप्रद और गर्मी देने वाले होते हैं।  छत्तीसगढ़ में संक्रांत के पर्व पर खासतौर पर बनाया जाता है। गुड , तिल और मूंगफल्ली सर्दियों में बहुत ही लाभप्रद होते है। 

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