Chana Masala Chhole - Chickpeas recipe-चना मसाला

Chana Masala - Chhattisgarhrecipes

Ingredients :

Chana- 500grams

Fine chopped onions - 2

Grinded (or chopped) tomatoes - 1

Garlic paste - 1/2 tablespoon

Oil - 3-4 tablespoon

Bay leaf,

clove

cinnamon sticks

Salt - 1/2 tablespoon

Turmeric powder - 1 -2 small spoon

Red Chilli powder - 1/2 to 1 small spoon

Coriander powder - 1-2 small spoon

Chana Masala(Chhole)  with Chhattisgarh Recipes:

Take 500 gram of Chana /Chickpeas.

Soak it for overnight in enough amount of water.

Next day transfer the soaked Chana/Chickpeas in a cooker, add half tablespoon  of salt and give 5-6 whistles to it.

Soaked and Boiled chickpeas

Meanwhile take 1 big onion or two small onions & fine chop it . Take chapped or grinded tomato paste for the testy this Chhattisgarh recipe.

Ingredients for Chana Masala

Now, when cooker's pressure comes down then open the lid and check the consistency of Chana/Chickpeas. It should be soft once you press them.

Now transfer the Chana/Chickpeas in a separate bowl and do not through the water, keep it for curry preparation.

Take a pan and heat 3-4 tablespoons of cooking oil.

Now add bay leaf, cinemon sticks and cloves. Transfer the chopped onion in it and add ginger garlic paste, mix it well and cook the onion it turns light brown. If needed, cover the lid and cook for sometime.

Once onion is cooked nicely , then add fine chopped tomato or tomato puree can be used. Mix all the ingredients and cover the lid again ,leave it to cook for sometime.

After 5 minutes open the lid and check the  consistency of tomatoes,it become soft and

Cooked .

Add salt as per taste, turmeric powder half tablespoon, red chilli powder and coriander powder  mix all the ingredients well . Now cover it and leave it to cook for 2 minutes.

Cooked ingredients for Chana Masala

Now open the cover and check the preparation ,nice aroma starts coming.Also the oil from the ingredients  starts coming out.

It is time to add boiled Chana (Chick Peas/Kabuli Chana). BlendChana well with all ingredients. Cook it further for 2 minutes.

Add warm water or remaining water from the boiled Chana to make curry.Stir it completely and cover it to cook for 5 minutes.

Chana Masala Curry - Chhattisgarhrecipes

Now open the cover when curry starts boiling .

It's time to add chopped coriander  to inhance the flavours.

Chana masala (Chick Peas/Kabuli Chana) is ready to serve with steamed rice.

Note : Chana (Chick Peas/Kabuli Chana) are very healthy , protein packed and gluten free Chhattisgarh Recipe.Every where in India it is used & cooked in different method.

सबसे पहले 500 ग्राम चना (काबुली चना )  को रात भर डूबने के लिए छोड़ दे। सुबह तक या अच्छी तरह  भींग  जाएंगे। इन भीगे हुए चना को कुकर में लेकर थोड़ा पानी डालें और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर उबालने के लिए रखें और चार से पांच सिटी तक इंतजार करें। गैस बंद कर कुकर के ठंडे होने का इंतजार करें।

एक बड़ा  प्याज़ बारिक कांटे और एक से दो टमाटर को बारीक काटकर या पीसकर तैयार रखें। साथ ही लौंग, जायफल और दालचीनी भी ले ले।

एक कढ़ाई गैस पर रखें और तीन से चार चम्मच कुकिंग ऑयल डालकर गर्म करें। 

अब तेजपत्ता दालचीनी  और लॉन्ग डालें। बारीक कटे प्याज को डालें साथ ही लहसुन अदरक के आधा चम्मच पेस्ट को डालकर अच्छी तरह मिलाएं और प्याज के सुनहरा होते तक पकने दें जरूरत पड़ी तो थोड़ी देर ढककर पका सकते हैं।

जब देखें की प्याज भून चुके हैं तब कटे हुए टमाटर को इनके साथ डालें और अच्छे से मिलाकर ढककर पकने दें। 2 मिनट के पश्चात जब ढक्कन खोलें तब टमाटर थोड़े मुलायम और पके हुए दिखेंगे।

अब ढक्कन ओपन कर देखें और स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं। थोड़ी देर बाद जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे तब उबले हुए चना को कढ़ाई में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला ले और ढककर 2 मिनट के लिए पकने दें ।

2 मिनट के पश्चात ढक्कन खोल कर देखें तब अच्छी सी सुगंध आने लगेगी। अब इसमें थोड़ा गर्म पानी या फिर उबले हुए चना के बचे हुए पानी को प्रयोग करते हुए इस स्वादिष्ट सब्जी का रस बनाएं और उबाल आने तक छोड़ दे।

जब इनमें उबाल आने लगे तब कटी हुई हरी धनिया ऊपर से डालकर चना मसाला (छोले) की सब्जी तैयार कर ले और गरमा गरम चावल के साथ परोसे।

नोट : भारत के सभी हिस्सों में चना खाया जाता है । यह एक बहुत ही स्वासथ्यवर्ध्दक , प्रोटीन से भरपूर और ग्लूटेन रहित छत्तीसगढ़ रेसिपी है ।

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