The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

Search More Recipes

Thursday, October 23, 2025

छत्तीसगढ़ में अनूठी स्थापत्य शैलियाँ – प्राचीन शिल्पकला और सांस्कृतिक विरासत का मिश्रण (Unique Architectural Styles in Chhattisgarh – A Fusion of Ancient Craftsmanship and Cultural Heritage)

छत्तीसगढ़, जहां इतिहास इसके परिदृश्यों से गूंजता है, अनूठी स्थापत्य शैलियों का दावा करता है जो प्राचीन राजवंशीय प्रभावों, आदिवासी सरलता और धार्मिक प्रतीकवाद के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण को दर्शाती हैं। कलचुरी युग के अलंकृत नागर शैली के मंदिरों से लेकर देहाती आदिवासी आवासों और बौद्ध अवशेषों तक, छत्तीसगढ़ की स्थापत्य कला दक्षिण कोसला के रूप में इसके समृद्ध अतीत का प्रमाण है। भूगोल से आकारित—घने जंगल, नदियाँ और पठार—ये संरचनाएँ स्थानीय सामग्रियों जैसे बलुआ पत्थर, ईंट और लकड़ी का उपयोग करती हैं, जटिल नक्काशी से मिथक, प्रकृति और दैनिक जीवन को बयान करती हैं। यह विविधता न केवल इंजीनियरिंग कुशलता को उजागर करती है बल्कि सांस्कृतिक संश्लेषण को भी, जहां हिंदू, बौद्ध और आदिवासी तत्व सह-अस्तित्व में हैं। मंदिर अक्सर कामुक मूर्तियाँ दर्शाते हैं जो उर्वरता का प्रतीक हैं, जबकि आदिवासी स्थापत्य टिकाऊपन पर जोर देता है। यह ब्लॉग छत्तीसगढ़ की विशिष्ट स्थापत्य शैलियों, उनके ऐतिहासिक संदर्भ और सांस्कृतिक महत्व की पड़ताल करता है, जो आधुनिकता के बीच राज्य की पहचान को संरक्षित करती हैं।

Chhattisgarh, a state where history echoes through its landscapes, boasts unique architectural styles that reflect a harmonious blend of ancient dynastic influences, tribal ingenuity, and religious symbolism. From the ornate Nagara-style temples of the Kalchuri era to the rustic tribal dwellings and Buddhist ruins, Chhattisgarh’s architecture is a testament to its rich past as Dakshin Kosala. Shaped by geography—dense forests, rivers, and plateaus—these structures use local materials like sandstone, brick, and wood, incorporating intricate carvings that narrate myths, nature, and daily life. This diversity not only highlights engineering prowess but also cultural synthesis, where Hindu, Buddhist, and tribal elements coexist. Temples often feature erotic sculptures symbolizing fertility, while tribal architecture emphasizes sustainability. This blog explores Chhattisgarh’s distinctive architectural styles, their historical context, and cultural significance, showcasing how they preserve the state’s identity amid modernity.


**नागर शैली के मंदिर: मध्यकालीन वैभव का शिखर**  

कलचुरी राजवंश के तहत 10वीं-12वीं शताब्दी में प्रचलित नागर स्थापत्य शैली ऊँचे शिखरों (स्पायर), जटिल मंडपों (हॉल) और विस्तृत आधार-राहतों से चिह्नित है। भोरमदेव मंदिर, जिसे “छत्तीसगढ़ का खजुराहो” कहा जाता है, इसका उदाहरण है, जिसमें बलुआ पत्थर निर्माण, कामुक नक्काशी और सममित लेआउट है। मैकाल पहाड़ियों में 1100 ईस्वी के आसपास नागवंशी राजाओं द्वारा निर्मित, यह भगवान शिव को समर्पित है और अमलक प्रतीकों से सजे चरणबद्ध पिरामिड शिखर दर्शाता है। दीवारें हिंदू महाकाव्यों, वन्यजीवों और दैनिक जीवन के दृश्यों को चित्रित करती हैं, आध्यात्मिकता को कला से जोड़ती हैं। इसी तरह, रतनपुर का महामाया मंदिर नागर तत्वों को वक्राकार टावर और स्तंभित हॉल से दर्शाता है, जो शाही संरक्षण को दर्शाता है। ये मंदिर सांस्कृतिक केंद्र के रूप में कार्य करते थे, त्योहारों की मेजबानी करते और मूर्तिकला को कथात्मक कला रूप में बढ़ावा देते थे।

**Nagara-Style Temples: Pinnacle of Medieval Splendor**  

The Nagara architectural style, prevalent in Chhattisgarh during the 10th-12th centuries under the Kalchuri dynasty, is characterized by towering shikharas (spires), intricate mandapas (halls), and detailed bas-reliefs. The Bhoramdeo Temple, often dubbed the “Khajuraho of Chhattisgarh,” exemplifies this with its sandstone construction, erotic carvings, and symmetrical layout. Built by the Nagavanshi kings around 1100 AD in the Maikal Hills, it dedicates to Lord Shiva and features a stepped pyramid shikhara adorned with amalaka motifs. The walls depict scenes from Hindu epics, wildlife, and daily life, blending spirituality with artistry. Similarly, the Mahamaya Temple in Ratanpur showcases Nagara elements with its curvilinear tower and pillared halls, reflecting royal patronage. These temples served as cultural centers, hosting festivals and promoting sculpture as a narrative art form.




**ईंट स्थापत्य और बौद्ध प्रभाव: प्राचीनता की गूंज**  

सिरपुर के पुरातात्विक स्थल में देखी जाने वाली छत्तीसगढ़ की प्राचीन ईंट स्थापत्य, सोमवंशी और पांडुवंशी शासकों के तहत 5वीं-8वीं शताब्दी की है। सिरपुर, एक समय बौद्ध और हिंदू केंद्र, लक्ष्मण मंदिर और आनंद प्रभु कुटी विहार जैसी संरचनाएँ पकी ईंटों और चूने के गारे से बनी हैं। लक्ष्मण मंदिर की पंचरथ योजना (पांच ऑफसेट) और विमान टावर प्रारंभिक नागर प्रोटोटाइप को उजागर करते हैं, जबकि बौद्ध स्तूप और मठ गुुप्त युग के प्रभावों को मेहराबदार प्रवेशद्वारों और चैत्य हॉल से दर्शाते हैं। महानदी नदी के किनारे खुदाई गई ये अवशेष जल प्रबंधन प्रणालियों जैसे टैंकों को शामिल करती हैं, व्यावहारिक इंजीनियरिंग को दर्शाती हैं। यह शैली बाद की निर्माणों को प्रभावित करती है, टिकाऊपन और सौंदर्य सरलता पर जोर देती है, और छत्तीसगढ़ की धर्मों के संधिस्थल के रूप में भूमिका को रेखांकित करती है।

**Brick Architecture and Buddhist Influences: Echoes of Antiquity**  

Chhattisgarh’s ancient brick architecture, seen in Sirpur’s archaeological site, dates back to the 5th-8th centuries under the Somavanshi and Panduvanshi rulers. Sirpur, once a thriving Buddhist and Hindu center, features structures like the Laxman Temple and Anand Prabhu Kuti Vihar, built with baked bricks and lime mortar. The Laxman Temple’s pancharatha plan (five offsets) and vimana tower highlight early Nagara prototypes, while Buddhist stupas and monasteries reveal Gupta-era influences with arched entrances and chaitya halls. These ruins, excavated along the Mahanadi River, incorporate water management systems like tanks, reflecting practical engineering. This style influenced later constructions, emphasizing durability and aesthetic simplicity, and underscores Chhattisgarh’s role as a crossroads of religions.



**आदिवासी और लोक स्थापत्य: टिकाऊ और प्रतीकात्मक**  

छत्तीसगढ़ में आदिवासी स्थापत्य, बस्तर में मारिया और गोंड समुदायों द्वारा अभ्यासित, पर्यावरण-अनुकूलता और सांस्कृतिक प्रतीकवाद पर जोर देता है। घर, घोटुल (युवा छात्रावास) या सरल मिट्टी के झोपड़े के रूप में जाने जाते हैं, बांस, घास और मिट्टी का उपयोग करते हैं, आर्द्र जलवायु के लिए ऊँचे फर्शों के साथ डिज़ाइन किए गए बाढ़ को रोकने के लिए। घोटुल सामुदायिक स्थान दर्शाते हैं टोटेम खंभों और भित्ति चित्रों के साथ आदिवासी मिथकों को चित्रित, सामाजिक और शैक्षणिक केंद्र के रूप में कार्य करते हैं। रतनपुर जैसे किले कलचुरियों द्वारा निर्मित, रक्षात्मक स्थापत्य को मंदिरों के साथ मिश्रित करते हैं, लेटराइट पत्थर का उपयोग दीवारों और द्वारों के लिए। ये लोक शैलियाँ कार्यक्षमता को प्राथमिकता देती हैं, जानवरों और प्रकृति के प्रतीकों से पर्यावरण से सामंजस्य का प्रतीक, आधुनिक टिकाऊ डिज़ाइनों को प्रभावित करती हैं।

**Tribal and Vernacular Architecture: Sustainable and Symbolic**  

Tribal architecture in Chhattisgarh, practiced by communities like the Maria and Gond in Bastar, emphasizes eco-friendliness and cultural symbolism. Homes, known as Ghotuls (youth dormitories) or simple mud huts, use bamboo, thatch, and clay, designed for the humid climate with elevated floors to prevent flooding. Ghotuls feature communal spaces with totem poles and murals depicting tribal myths, serving as social and educational hubs. Forts like Ratanpur, built by the Kalchuris, combine defensive architecture with temples, using laterite stone for walls and gateways. These vernacular styles prioritize functionality, with motifs of animals and nature symbolizing harmony with the environment, influencing modern sustainable designs.

**किले और अन्य संरचनाएँ: रक्षात्मक और राजसी विरासत**  

छत्तीसगढ़ के किले, जैसे रतनपुर किला, सैन्य और सौंदर्य स्थापत्य का मिश्रण दर्शाते हैं। 11वीं शताब्दी में निर्मित, यह परकोटे, खाई और एकीकृत मंदिरों दर्शाता है, कलचुरियों की रणनीतिक कुशलता को दर्शाता है। दंतेवाड़ा का दंतेश्वरी मंदिर, ग्रेनाइट निर्माण और आदिवासी प्रतीकों के साथ, चालुक्य प्रभावों को स्थानीय शैलियों के साथ मिश्रित करता है, त्योहारों के दौरान सांस्कृतिक प्रकाशस्तंभ के रूप में कार्य करता है।

**Forts and Other Structures: Defensive and Regal Legacy**  

Chhattisgarh’s forts, such as Ratanpur Fort, exhibit a mix of military and aesthetic architecture. Constructed in the 11th century, it features ramparts, moats, and integrated temples, reflecting the Kalchuris’ strategic prowess. The Danteshwari Temple in Dantewada, with its granite construction and tribal motifs, blends Chalukya influences with local styles, serving as a cultural beacon during festivals.



**सांस्कृतिक महत्व और आधुनिक संरक्षण**  

ये स्थापत्य शैलियाँ छत्तीसगढ़ की संस्कृति का अभिन्न अंग हैं, सिरपुर महोत्सव जैसे त्योहारों के लिए स्थल के रूप में कार्य करती हैं, जहां इतिहास प्रदर्शनों के माध्यम से जीवंत होता है। वे पर्यटन को बढ़ावा देते हैं, अर्थव्यवस्था को मजबूत करते हुए विरासत को संरक्षित करती हैं। सरकार की ASI बहाली जैसी पहल सुनिश्चित करती हैं कि ये संरचनाएँ बनी रहें, परंपरा को पर्यावरण पर्यटन के साथ मिश्रित करती हैं। तेजी से शहरीकरण वाले विश्व में, छत्तीसगढ़ की स्थापत्य टिकाऊ जीवन और सांस्कृतिक निरंतरता की याद दिलाती है।

**Cultural Significance and Modern Preservation**  

These architectural styles are integral to Chhattisgarh’s culture, serving as venues for festivals like Sirpur Mahotsav, where history comes alive through performances. They promote tourism, boosting the economy while preserving heritage. Government initiatives like ASI restorations ensure these structures endure, blending tradition with eco-tourism. In a rapidly urbanizing world, Chhattisgarh’s architecture reminds us of sustainable living and cultural continuity.





**निष्कर्ष**  

छत्तीसगढ़ की अनूठी स्थापत्य शैलियाँ, नागर मंदिरों से लेकर आदिवासी झोपड़ों तक, इतिहास, आध्यात्मिकता और नवाचार का जीवंत मिश्रण हैं। वे राज्य की राजवंशों और आदिवासियों की यात्रा को बयान करती हैं, लचीलापन और सुंदरता को दर्शाती हैं। इन खजानों को संरक्षित करके, छत्तीसगढ़ विश्व को अपनी स्थापत्य विरासत की सराहना करने के लिए आमंत्रित करता है, जो भावी पीढ़ियों को प्रेरित करती है।

**Conclusion**  

Chhattisgarh’s unique architectural styles, from Nagara temples to tribal huts, are a vibrant fusion of history, spirituality, and innovation. They narrate the state’s journey through dynasties and tribes, embodying resilience and beauty. By safeguarding these treasures, Chhattisgarh invites the world to appreciate its architectural legacy, ensuring it inspires future generations.

Thursday, June 2, 2022

Can We Eat Raw Banana ??

Banana is one of the oldest and most consumed fruit across the Globe. In India banana is important part of religious rituals to food plate. The benefits of ripe banana is well known among all of us.  

The question on eating raw Banana can create confusion sometimes. Raw Bananas are very much edible and safe . People from Chhattisgarh and many of other states in India consume raw banana in different forms.

 It is cultivated in almost all the districts in state. The major Banana growing districts are Raipur, Bilaspur, Durg, Mahasamund Bemetara. 
Banana is one of the oldest and the world’s most important fruit crops cultivated by man from pre-historic times. A reference to the Banana in India frequently occurs in the Vedic literature, where mention is made of its use in religious rituals. It is a very popular fruit due to its low price and high nutritive value with rich source of carbohydrate and vitamins. All the parts of the plant are used hence, Banana is named as plant of virtues (Kalpataru). Modern edible banana varieties have been evolved from the two species Musa accuminata and balbisiana. Today it becomes leading tropical fruit in the world market with a highly organized and developed industry. The production of fruits in Chhattisgarh, Banana rank first. The total production of Banana fruits in Chhattisgarh is 6.17 lakh metric tones. It is cultivated in almost all the districts in state. The major Banana growing districts are Raipur, Bilaspur, Durg, Mahasamund Bemetara. The study is being conducted with the following specific objectives: To work out the cost and returns of Banana in the study 

Wednesday, July 21, 2021

Sweet Potatoes leaves -कांदा भाजी- Uses and Benefits


Sweet Potatoes leaves -कांदा भाजी- Uses and Benefits
Germination of Sweet potato Leaves

Kanda Bhaji (Sweet Potato Leaves) 

Scientific Name - Ipomoea Batata







Is Sweet Potato Leaves Edible :

We all must be well aware of Sweet Potatoes (Sakarkand) ,its recipes as well as its health benefits. But only few among us knowing and consuming the Greens of Sweet potatoes, traditionally known in Chhattisgarh as "Kanda Bhaji". Kanda means roots in Chhattisgarh. Asia ,Africa, The Pacific Ocean region people consume Sweet Potato Leaves. 

Sweet Potatoes leaves - Uses and Benefits
Sweet Potato leaves/कांदा भाजी


The Green veggies(Kanda Bhaji/Saag) of Sweet Potatoes are extremely nutritious and delicious. These delicate leaves carries good amount of protein, vitamins like A,B,C,D,E,and K, fibers, minerals like Iron, Celenium, calcium, Beta Carotene, functional elements like Polyphenols, Lutein which reduce the risk of Chronic diseases.



How to Cook Sweet Potatoes Leaves :

Ingredients:

  • Sweet Potato leaves (Kanda Bhaji )-1/2 kg or 5-6 bundles
  • Gram lentil (Chana Dal)- 1 fist or Handful 
  • Chopped Garlic - 6-7 Cloves
  • Red Chilies -2-3 pieces 
  • Oil -2-3 table spoons
  • Salt - as per taste
  • Chopped Tomatoes (optional)-1


Sweet Potatoes leaves are edible
Recipe of Sweet Potato Leaves/कांदा भाजी






Method:


  • Take 1/2 kg or 5-6 bundles of  green, soft, heart shaped leaves of Sweet Potatoes(Kanda Bhaji ).

  • Pluck the Kanda leaves from it's soft branches. The sweet potatoes leaves are generally very soft so it cooks very easily that's why chopping in fine pieces is not required

  • Wash the leaves 3-4 times thoroughly. 

  • In a cooker take the small quantity of gram lentil(Chana dal), add the half cup  of water and little salt .Close the cooker lid and switch on the gas. wait till 2-3 whistles to come. Switch off the gas and let the cooker’s pressure come down.

  • Now open the lid of cooker and add Sweet Potatoes leaves (Kanda Bhaji ).Close the lid and give just 1 single whistle in  medium flame .(Do not add extra water in cooker). 

  • Once the cooker's pressure comes down, open the lid and check the boiled Sweet Potatoes leaves. 

  • (The boiling of the Gram lentils/Chana dal and Sweet potatoes leaves can be done in any pan or kadai also with above given quantity of water). 

  • Take a pan and heat it on the gas stove. Take 2-3 spoons of oil in a pan. Once the oil is hot, tamper with 6-7 chopped garlic,2-3 red chilies, if you are adding chopped tomato then cook it for 2 minutes.

  • Once tomatoes are added then transfers the boiled Sweet Potatoes leaves (Kanda Bhaji ) from the cooker. Mix them well and add salt further if required. Do not add any amount of water here. Cover it for some time and cook until all the water from the Bhaji  gets evaporated.

  • Once leaves are dry you can serve with steamed rice and daal. The Sweet Potatoes leaves (Kanda Bhaji ) really taste delicious.

Note: Traditional Chhattisgarh foods are close to nature and give balance diet. The Sweet Potatoes leaves (Kanda Bhaji ) are very famous and part for culinary in Chhattisgarh since ages. These leaves are not only tasteful but abundantly rich with many healthy nutrients. 

Benefits Of Sweet Potato Leaves/Kanda Bhaji Health Nutrients:

  1. Sweet Potato leaves contains Polyphenols ,which is very important antioxidants and reduce the risk of many chronic diseases.
  2. The consumption of Sweet Potato Veggies maintain the necessary level of Lutein in body ,which prevents against age related molecular degeneration.
  3. Sweet Potato leaves are used for many Skin related conditions.
  4. Sweet Potato Leaves are rich in Vit K ,which helps in maintaining calcium level in body ,which lowers the risk of bone loss in body.
  5. Sweet potato leaves lowering the risk of heart attack. It reduces the inflammation in cell linings of arteries and veins.
  6. Sweet Potato leaves are good for Eyes health.  


कांदा भाजी या शकरकंदी  के पत्तों की रेसिपी हिंदी में पढ़ें :

कांदा भाजी या शकरकंदी  के पत्तों  को तोड़ लें और  अच्छे से धो लें।ये पत्तियां बहुत ही नरम होती हैं इसलिए बारीक़ काटने की ज़रुरत नहीं पड़ती। एक कुकर में थोड़ा चना दाल लें  और धो लें। १/२ कप पानी कुकर में डालें और २-३ सिटी होते तक पका लें। अब कुकर को ठंडा होने दे। अब  कुकर में दाल के साथ धुले हुए कांदा या शकरकंदी  के पत्तों को डालें और , थोड़ा नमक डाल कर कुकर को बंद कर गैस में चढ़ाएं और १ सिटी दें। अलग से और पानी डालने की ज़रुरत नहीं है।

अब  तेल गरम करें ,उसमें ६-७ कटे लहसुन ,२-३  लाल मिर्च ,और यदि अगर आप टमाटर कटे डालना चाहें तोह इस समय टमाटर के टुकड़ों को डालकर पकाएं। अब  कुकर में पके हुए कांदा भाजी या शकरकंदी  के  पत्तों को डालें और ऊपर  से स्वाद अनुसार नमक फैलाएं,और ढक कर पकने दें।   भाजी को  तब तक पकने दें जब तक पानी  पूरा  वाष्पीकृत ना हो जाए। 
एक बार भाजी अच्छे से सूख जाए तो गरम  गरम चांवल के साथ परोसें। 

टिप्पणी : छत्तीसगढ़ में गर्मियों के मौसम से बारिश की शुरुआत तक कांदा भाजी ज्यादातर खायी जाती है।  कांदा भाजी या शकरकंदी  के पत्ते  खनिज लवण से भरपूर होते हैं और पाचन में सहायक होते हैं।यह पत्तियां  स्वादिष्ट होने के साथ साथ  बहुत सारे स्वास्थ प्रदान करने वाले तत्वों से भरपूर होती है। 

Wednesday, June 23, 2021

Curry Leaves ( Murraya Koenigii)-Usages and Benefits

Curry Leaf Tree 

Curry Leaves 

Botanical Name : Murraya Koenigii

Murraya Koenigii (Curry leaves) are having different names in different parts of India.

Popularly Known as : Kadi Patta, Curry Patta, Meetha Neem, Karibeva, Gandhela, Gani,Karepaku






Curry leaves are indispensable part of Indian cooking. Most of the Indian household is having at least one plant of Curry leaves. The use of curry leaves add beautiful aroma and taste in Indian cooking .

"Krishna Nimba" is the name of curry leaves mentioned in "Ayurveda", which provides ultimate protection in many diseases like high cholesterol, hair fall, liver problems ,skin diseases, oral disorders.

Since ages the use of curry leaf plants are having limited uses restricted till cooking. Though the leaves, bark, stem ,roots and extracts are having many medicinal properties .It contains many therapeutic properties such as Alkaloids, flavonoids, terpenoids, vitamins ,which provides many health benefits.

Curry leaves oil is having antioxidants, antidiabetic, analgesic, antimicrobial, insecticidal, fungicidal  properties.

Parts of Curry Leaf Tree 

Curry leaf tree (Murraya Koenigii) is a Shrub with 3-5 meters of maximum height .This subtropical tree is native of Indian Subcontinent and grows in India and neighbor countries. 

Leaf : Curry leaves are small sized, bright, shiny, light or dark green in Color, oval shaped, equally arranged and contain strong aroma which gives additional flavor and taste to the food.

Murraya Koenigii Leaf

Flower : Every year or two Curry leaf plant produces beautiful small white flowers arranged in umbrella shaped and looks like a big flower. The flower has its own fragrance. Later these flowers turn into oval shaped fruits .

 Flower of Curry Leaf


Fruit : The flower produces green ,oval shaped fruits in bunch .The color of these green fruits changed into light pink or red. 

green ,oval shaped fruits of Curry Leaf


The flowers of the Curry Leaf tree are self pollinated and produce Black color seed inside each oval fruit.

Ripe fruits

Curry Leaf in Chhattisgarh :

In Chhattisgarh Curry leaf (Murraya Koenigii) grows widely. Raigarh, Bilaspur, Raipur, Dantewada, Koria, Jashpur, Ambikapur ,Kabirdhaam are the places where Curry Leaf plants (Murraya Koenigii) cultivated. Nowadays commercial demands are also fulfilled by these districts. Low cost ,less space requirement and constant demand make Curry Leaf a profitable product.

Due to medicinal properties the demand of Dry Curry Leaves and Curry Leaf oil has increased.  

Usages and Benefits of Curry Leaf (Murraya Koenigii):

1. Curry leaves are used for seasoning in Indian cooking , due to its aromatic properties.

2. Roasted leaves are used as main ingredients in making of different masalas.

3. The Curry leaves are considered as herbs and anti diseases properties are used in different therapies like Ayurveda, siddha .  

4. Curry Leaves are having very good antioxidants properties.

5. Good in Diabetes control .

6. Good for hair growth 

7. Good for Skin 

8. Good for oral health 


#CurryleafinChhattisgarh

#importanceofCurryleaf

Thursday, March 18, 2021

कुम्हड़ा और उड़द दाल की बड़ियाँ-छत्तीसगढ़ की उड़द दाल और कद्दू बड़ी

Making badis (Pupkin balls) are very famous and healthy traditional method of preserving food items for long .Using pumpkin and lentils make it super healthy and nutritious. The days specially in summers, unavailability of vegetables these badis or Pumpkin balls plays pivotal role.


Please watch complete Kumhada and Udad dal Badi Recipe Here:

                                       


Chhattisgarh Recipes's Kumhada Badi :

Take a big size red Pumpkin/Kaddu/Kumhada(3-4 kgs)  .

Take Udad dal(white lentil) and soak it for 4-5 hours.

Now cut the Pumpkin in pieces and remove the seeds from pumpkin pieces.

Red Pumpkin/Kumhada/Kaddu


The Pumpkin pieces are ready for grating. 

Transfer the pulp in cotton cloth to remove the water and leave it for 15-20 minutes.

Grated Pumpkin for badi

Meanwhile grind the soaked lentils . The Udad dal paste should be concentrated, so add very little water for smooth grinding. 

Udad dal Paste


Whip the dal(lentil) paste thoroughly, so it will become more light and fluffy .

Mix the grated red Pumpkin/Kumhada with the Udad dal paste and whip both the things together for 5-7 minutes. The paste is ready(to check the paste's lighter consistency ,take a jug of water and dip a small ball of the paste in it. If the ball float's in water consider paste is ready for making Badis.

Kaddu and Udad Dal Paste

Now take big trays (traditionally it is made with bamboo sticks and locally known as "Parra").

Spread a wet cotton cloth over it and start making round balls from the red Pumpkin(Kaddu) paste.

Once the whole paste gets over then dry them under hot sun for 2 days.

Badiyan 


After 2 days change the sides and let it dry for next 1-2 days,till it gets completely dry.

Once Badis are dried ,store them in a container.  

छत्तीसगढ़ की प्रसिद्ध कुम्हड़ा या कद्दू  की  बड़ी -पूरी विधि

३ -५ किलो भार का एक मखना या कुम्हड़ा  लें। साथ ही १ किलो उड़द दाल को ४-५ घंटों के लिए  भीगा लें। कद्दू को बीच से २  टुकड़ों में काटें। कद्दू  के बीजों को अलग कर लेंऔर कद्दू कस करें।सूती के कपड़े में घिसे कुम्हड़े को रखें।  इस बीच दाल को पानी से निकाल लें और दाल को पीसें।गाढ़ा पेस्ट बनाएं। दाल के पेस्ट को अच्छी तरह फेंटे।कपड़े में कद्दू के फर से पानी निकल चुका है। दाल के साथ किसे कद्दू को मिलाएं और फेंटते रहें,फेंटने के बाद पेस्ट बहुत हल्का हो जाता है। पेस्ट तैयार है। 

कद्दू का पेस्ट बड़ी बनाने के लिए तैयार है यह देखने के लिए , एक पानी से भरे जग में पेस्ट का एक बॉल बना कर डालें। अगर यह ऊपर आ जाता है तो पेस्ट बडियों  तैयार है।   

अब बड़े लकड़ी के ट्रे (पर्रे) के ऊपर गिला सूती कपडा बिछा लें और बडियों को गीले कपड़े पर डालते चलें।बड़ी को  कड़ी धूप में सूखने के लिए छोड़ें1-2 दिन बाद बड़ी को पलटा कर सुखाएं,बड़िया सूख कर तैयार हैं। 

#कुम्हड़ा और उड़द दाल की बड़ियाँ 

#छत्तीसगढ़ की उड़द दाल और कद्दू बड़ी 

Monday, March 15, 2021

Food For Soul From Chhattisgarh

#foodforsoul 

A Plate from Chhattisgarh the Rice Bowl Of India 
It's simple , healthy, attractive and tasteful.A simple meal can fill the tummy & heart both.
A Healthy Food Plate from Chhattisgarh