The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Saturday, October 16, 2010

Thethari (ठेठरी)

Ingedients: Gram flour 4 bowls,rice flour 1 bowl , dalda ,salt , anjwain , oil ,red chili powder

Method :

Mix gram flour and riceflour in 4:1 ratio
Add Dalda or oil for moyan anjwain ,jeera , red chili powder and salt
Prepare a tight dough and start making coil shape from it.
Once all dough is finish heat the oil in a pan and start deep frying the coils.
Once coil turns brown take out them from the pan and let it get cold for sometime.
Enjoy this traditional snacks during tea time. It lasts for many days.

बेसन और चावल का आटे को ४:१ के अनुपात में ले और मोयन के लिए डालडा ,जीरा ,मिर्च पावडर ,अन्ज्वैन और स्वादानुसार नमक मिलकर अच्छी तरह से कड़ा मिश्रणतैयार करें.
अब गुंथे हुए आटे से छोटी छोटी लोइयन बनाये और लोइयों से रिंग की तरह आकर तैयार करें. अब कड़ाई में तेल गरम कर इनको कुरकुरे सेकलें .इस पारंपरिक नास्ता का मज़ा आप चाय या काफी के साथ ले सकते हैं मुखयतः ठेठरी होली पर बनाई जाती है .ठेठरी बहुत दिनों तक रखी जा सकती है

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