The State of Chhattisgarh is known as rice bowl of India and follows a rich tradition of food culture .The Food preparation falls in different categories . Most of the traditional and tribe foods are made by rice and rice flour , curd(number of veg kadis) and variety of leaves like lal bhaji,chech bhaji ,kohda , bohar bhaji. Badi and Bijori are optional food categories also Gulgula ,pidiya ,dhoodh fara,balooshahi ,khurmi falls in sweet categories.

Jai Sai Baba

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Friday, December 24, 2010

Dubki Kadi (डुबकी कड़ी )




Ingredient: soaked skinned black gram , salt , turmeric powder, cumin powder, coriander powder ,3-4 red chilies ,curd 500gm, water, mustard seed, tomato, curry leaves, cooking oil



Soak 150 gm skinned black gram full night

Grind black gram in the next morning, add salt and stir it well

Take a pan and heat it for 2 min on the flame

Pour 2-3 table spoon oil in the pan

Add mustard seed , curry leaver and 2-3 full red chilies

Mix 1 chopped tomato and add salt in the mixture.

Let it cook for some time . Add coriander powder ,turmeric powder in it.

In a separate bowl take 500 gm curd and mix some water and start stirring until it gets less concentrated. Mix 1-2 spoon gram flour in it .

Now pour this curd mix in the same pan where tomato is cooked .

Let the curd boil well n mix with all the ingredients.

Once curd is boil, start making small balls with the help of finger tips out of the black gram paste and add directly in the curd.

Cover whole preparation and cook for some more time.

Enjoy mouth watering dubki kadhi with steamed rice.



रात भर बिना छिलके वाली उरद की दाल को भिगा लीजिये. सुबह दाल को अच्छे से पिस लीजिये और नमक मिलाकर फेंट लीजिये.

एक कड़ाई में तेल गरम करें , सरसों के दाने ,कर्री पत्ता और कड़ी लाल मिर्च डाल लें

१ कटा टमाटर डालें और नकक मिलकर पकाएं थोड़े देर बाद हल्दी और धनिया पावडर मिलाएं और पकने दें.

साथ साथ एक अलग बर्तन में 500gram दही लें और पानी मिला कर पतला कर लें. उसमें २-३ स्पून बेसन मिलाये और मिला ले

अब इस दही के मिक्स को कड़ाई के मसाले में मिला कर पकने दे.

जब १-२ उबाल आ जाये तब पिसे हुए दाल की छोटी छोटी बड़ियाँ बना कर उबलते दही में सीधे डालें और ढक कर पकने दें.

जब पक जाये तो टंडा करें और गरमा गर्म चावल के साथ मज़ा लें.

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